Що таке сотейник

Що таке сотейник


У рецептах досить часто згадується якийсь загадковий сотійник, який у деяких домогосподарок викликає подив, оскільки в домашній кухні його використовують далеко не всі. Що ж таке цей сотейник і для чого він підходить при приготуванні страв?

Призначення сотійника

По суті, сотейник є сковородою з високими прямими або похилими бортиками, яка призначена для гасіння, смаження, варіння, пасерування і приготування різних соусів. Сотійник ідеально підходить для ряду страв, в процесі готування яких необхідно зберегти рідину до самого кінця приготування. У ньому можна готувати овочі, підігрівати супи, томити плов або робити ніжне картопляне пюре.

Зазвичай сотейник оснащений ручкою, яка володіє невеликими розмірами і полегшує користування сотейником при готуванні невеликої кількості їжі.

Хороші сотейники виготовляються з якісного багатошарного матеріалу (сталь або алюміній), мають антипригарне покриття, масивну вагу, достатню глибину і товсті стінки/дно. Завдяки таким характеристикам, їжа в сотейнику готується швидше і не пригорає. Сотейник, що складається з 4-5-6 шарів надміцних алюмінієвих сплавів, володіє практично необмеженим терміном експлуатації і буде служити довгі роки.

Вибираємо сотійник

Ідеальним придбанням для кухні стане сотейник з двостороннім сталевим покриттям, яке мінімізує ймовірність появи подряпин на поверхні сотейника. Щоб звести цю ймовірність до абсолютного нуля, можна придбати продукцію з полімерним субшаром, який захищає сотейник від пошкоджень і впливу абразивних речовин.

Дуже корисною функцією в сучасних сотейниках є термоконтролююча шкала, що фіксує кількість рідини.

Господині, які часто готують різноманітні соуси і каші, повинні вибирати литі сотейники з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям. Їх зручна і легка конструкція ідеальна для готування рідких страв, які не будуть чіплятися до сталевого дна. Досвідчені користувачі не рекомендують купувати недорогі спрощені сотейники без антипригарного покриття, оскільки в них досить незручно смажити через прилипання продуктів до незахищеної поверхні. Для використання в мікрохвильовій печі бажано купувати особливі моделі сотейників з квадратною формою, які виготовлені під будь-який тип варочної поверхні. Вони виконані з різноманітних термостійких алюмінієвих сплавів, захищених спеціальним покриттям, що забезпечує більш якісну готовку, ніж штампований посуд. Такі сотейники дозволяють швидко готувати в мікрохвильовці максимально корисні страви, в яких збережені практично всі вітаміни і поживні речовини продуктів, що готуються.