Що приготувати з яловичини швидко і смачно

Що приготувати з яловичини швидко і смачно


Категорія:
гаряче

  • Час приготування:
    1,5 година

Інгредієнти

  • яловичина
  • цибуля
  • часник
  • бульйон
  • томатна паста
  • томат
  • морква
  • гриби
  • картопля
  • селера
  • вино
  • борошно
  • спеції

Яловичина - смачний і корисний продукт. Але не всім вдається приготувати м 'ясо так, щоб воно було ніжним і м' яким. Тому ділимося кращими рецептами з фото і розповідаємо, як можна швидко і смачно побалувати своїх рідних оригінальними стравами з яловичини.  

Спекотне з яловичини з овочами

Спекотне з яловичини - простий рецепт з фото страви, яке можна приготувати швидко, смачно і це буде ситно. Але щоб м 'ясо вийшло ніжним, не варто купувати яловичину з щільним і жовтим жиром. Це говорить про те, що м 'ясо старе, і готувати його доведеться дуже довго.

Інгредієнти:

  • 900 г яловичини;
  • 170 г цибулі;
  • 15 г часнику;
  • 250 мл яловичого бульйону;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 150 мл перетертих томатів;
  • 350 г моркви;
  • 250 г грибів;
  • 120 г селеру;
  • 450 г картоплі;
  • 250 мл сухого вина (червоного);
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. чорного перцю;
  • 3 ст. л. оливкової олії;
  • 1 ч. л. сушеного розмарину;
  • У т. ч. л. перцю чилі;
  • 5 г свіжого тимьяна.

Приготування:

  • Яловичину нарізаємо середніми за розмірами шматочками.
  • Підсипаємо до м 'яса сіль, чорний перець і борошно, все перемішуємо.
  • У каструлю з товстим дном вливаємо масло, розігріваємо і відправляємо м 'ясо, смажимо шматочки по 2 хвилини з кожного боку.
  • Після м 'ясо перекладаємо на тарілку, а в каструлю висипаємо нарізаний півкільцями цибуля і рубаний часник, обсмажуємо протягом хвилини.
  • Вливаємо бульйон і через хвилину повертаємо яловичину разом з перетертими томатами і томатною пастою.
  • Тепер до м 'яса додаємо нарізану кружечками моркву, а також селеру, гриби та картоплю, які ріжемо невеликими шматочками.
  • Вливаємо червоне вино, додаємо перець чилі і розмарин, перемішуємо.
  • Зверху кладемо гілочки свіжого тем 'яна, накриваємо кришкою і томимо страву 2 години.
  • Для приготування краще купувати цілий шматок яловичини, а не гуляш, оскільки це обрізки з різних частин туші.

Бефстроганів з яловичини

 Що може бути смачніше, ніж бефстроганів з яловичини? Таку страву полюбили гурмани по всьому світу. І якщо ви ще не знаєте, як швидко і смачно приготувати таку страву, то пропонуємо простий рецепт з фото і описом.

Інгредієнти:

  • 800 г яловичини;
  • 2 цибулини;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 1,5 ст. л. борошна;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. чорного перцю;
  • 1 лавровий лист;
  • 2 ст. л. аджики.

Приготування:

  • Яловичину нарізаємо пластинами, а потім кожен шматочок - соломкою товщиною в 1 см.
  • Відправляємо м 'ясо на сковороду з розігрітим вершковим і рослинним маслом. Смажимо до випарювання всього м 'ясного соку та утворення легкої рум' яної скоринки.
  • У сковороду з яловичиною висипаємо нашинковану тонкими пір 'ям цибулю, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати до рум' яності овоча.
  • У цей час на іншій сковороді до золотистості пасеруємо борошно.
  • Вливаємо до неї воду і швидко все розмішуємо вінчиком до однорідності.
  • Тепер до м 'яса кладемо томатну пасту, сметану, лавровий лист. Яловичину з цибулею солимо, перчим і все перемішуємо.
  • Потім вливаємо борошняну суміш, доливаємо води, знову все розмішуємо і готуємо під кришкою 40-50 хвилин. Наприкінці за бажанням додаємо в бефстроганів аджику.
  • Для бефстроганів найкраще підходить говяжжя вирізка, також можна взяти оковалок або ниркову частину. А ось яка частина точно не підходить, так це лопатка, шия, грудинка і кострец.

Яловичина китайською

 У китайській кухні часто готують страви з яловичини. Варіантів дуже багато і навіть не знаєш, що вибрати, щоб приготувати швидко і було смачно. Пропонуємо рецепт з фото незвичайного і пікантного на смак страви в китайському стилі.  

Інгредієнти:

  • 500 г м 'якоті яловичини;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 1 солодкий перець;
  • 50 мл соєвого соусу;
  • 1 ч. л. молотого коріандра;
  • мелений червоний перець за смаком;
  • 2 зубчики часнику;
  • 10 г кунжуту;
  • 35 г картоплевого крохмалю;
  • 1 ст. л. меду;
  • сіль і чорний перець за смаком;
  • олія.

Приготування:

  • Для початку замаринуємо яловичину. Для цього нарізаємо її соломкою, а потім кожен шматочок пануємо в картопляному крохмалі.
  • Після соєвий соус змішуємо з медом, що вийшла сумішшю заливаємо яловичину і добре все перемішуємо. Відправляємо м 'ясо маринуватися в холодильник на півгодини.
  • У цей час напівкільцями шинкуємо цибулю.
  • Соломкою ріжемо моркву.
  • Тонкою соломкою подрібнюємо солодкий перець.
  • Дрібно кришимо очищені зубчики часнику.
  • У вок або глибоку сковороду вливаємо масло, добре його розігріваємо. Дістаємо м 'ясо, віджимаємо від маринада і обсмажуємо шматочки до золотистого кольору.  
  • М 'ясо викладаємо, а на його місце засипаємо часник, обсмажуємо протягом 2-х хвилин.
  • Потім до пряного овочу додаємо цибулю і продовжуємо смажити до її м 'якості.
  • До обсмаженої цибулі висипаємо моркву, також смажимо до м 'якості овоча.
  • Тепер додаємо останній овоч - солодкий перець, обсмажуємо до м 'якості.
  • До овочів повертаємо м 'ясо, кладемо коріандр, чорний і червоний перець, трохи солі. Перемішуємо, оскаржуємо 2 хвилини.
  • На завершення додаємо насіння кунжуту, перемішуємо і через 5 хвилин готову страву знімаємо з вогню.
  • При нарізці м 'яса ніж повинен йти поперек волокон. Такі зрізи при обсмажуванні швидко "закриваються", сік залишається всередині, і яловичина виходить соковитою.

Яловичина по-монгольськи

 Якщо ви не знаєте, що таке яловичина по-монгольськи, спробуйте цей рецепт! Дана страва готується швидко, а виходить завжди смачно. І якщо ви не любите довгий час проводити на кухні, то такий рецепт з фото ідеально для вас підходить. До м 'яса на гарнір можна приготувати овочі на пару або рис.

Інгредієнти:

  • 400 г яловичини;
  • 2 ст. л. крохмалю;
  • 4 зубчики часнику;
  • 0,5 ч. л. перцю чилі (пластівці);
  • 0,5 ч. л. молотого імбиря;
  • 100 мл води;
  • 100 мл соєвого соусу;
  • 70 г коричневого цукру;
  • 1 ч. л. рисового оцту;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1-2 ч. л. кунжуту;
  • чорний перець за смаком;
  • зелена цибуля до смаку.

Приготування:

  • Довгими, тонкими смужками нарізаємо яловичину.
  • У пакет насипаємо крохмаль, відправляємо в нього м 'ясо і добре струшуємо, щоб всі шматочки покрилися крохмалом.
  • Для соусу дрібно крихітний часник і разом з пластівцями перцю чилі пасеруємо на олії протягом 30 секунд.
  • Після підсипаємо мелений імбир, перемішуємо. Потім додаємо тростинний цукор, вливаємо соєвий соус, воду і рисовий оцет.
  • Доводимо до кипіння, а потім варимо соус на самому малому вогні протягом 8-10 хвилин.
  • На іншій сковороді з гарячою олією обсмажуємо шматочки яловичини до рум 'яної корочки, 8-10 хвилин.
  • Після перекладаємо яловичину в соус, перемішуємо і гасимо 1-2 хвилини.
  • На завершення додаємо насіння кунжуту, а при подачі посипаємо страву подрібненою зеленою цибулею.

Для соусу вибираємо не надто солоний соєвий соус, але якщо такого немає, то додаємо його на 20-30 мл менше.

Азу татарською

Азу - страва татарської кухні, яку готують з яловичини. Особливість рецепту з фото в тому, що в ньому використовуються солоні огірки, які надають пікантний смак. При цьому азу може приготувати швидко і смачно кожна господиня.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичого вирізання;
  • 8 клубнів картоплі;
  • 3 солоних огірки;
  • 1 цибулина;
  • 1 помідор;
  • лавровий лист;
  • 1 ч. л. сушеного часнику;
  • сіль і суміш перців за смаком;
  • олія.

Приготування:

  • Тонкими смужками нарізаємо яловичину.
  • Також смужками ріжемо очищені клуби картоплі.
  • Півмісяцями шинкуємо цибулю.
  • Чвертькільцями подрібнюємо огірки.
  • Помідор нарізаємо великими кубиками.
  • У каструлі розігріваємо масло і обсмажуємо шматочки яловичини до рум 'яності.
  • До м 'яса відправляємо цибулю з солоними огірками, злегка обсмажуємо.
  • М 'ясо солимо, перчим, вливаємо воду і гасимо під кришкою 30 хвилин.
  • На сковороді з гарячим маслом обсмажуємо картоплю до золотистого кольору.
  • Потім вівоч перекладаємо до м 'яса, слідом відправляємо томати, сушений часник, кладемо лавровий лист і томатну пасту.
  • Накриваємо кришкою і доводимо страву до повної готовності.

М 'ясо для азу використовуємо тільки охолоджене, а ось солоні огірки повинні бути хрусткими і твердими, щоб у процесі гасіння вони не розварилися і не перетворилися на кашицю.

Яловичина з картоплею та овочами в горщиках

 Рецепт з фото страви з яловичини в горщиках підходить тим господиням, які люблять готувати швидко і смачно. А також знадобиться тим, хто не знає, що приготувати з м 'яса і яку страву подати на святковий стіл.

Інгредієнти:

  • яловичина;
  • картопля;
  • гриби;
  • цибуля;
  • морква;
  • свіжі томати;
  • солодкий перець;
  • селера;
  • часник;
  • зелень;
  • перець чилі;
  • вершкове масло;
  • лавровий лист;
  • запашний перець;
  • сіль;
  • бульйон.

Приготування:

  • Очищені клубні картоплі нарізаємо кубиками.
  • Гриби розрізаємо на чотири частини.
  • Ломтиками нарізаємо моркву.
  • Цибулю шинкуємо кубиками.
  • Великою соломкою подрібнюємо селеру.
  • У помідорів вирізаємо плодоніжку, а овочі ріжемо невеликими кубиками.
  • Перець чилі і часник подрібнюємо довільними шматочками.
  • Дрібно шинкуємо зелень.
  • Яловичину ріжемо шматочками 2 на 2 см.
  • На дно кожного горщика кладемо по невеликому шматочку вершкового масла.
  • Зверху розкладаємо шматочки м 'яса.
  • Яловичину солимо, додаємо по 1 лавровому листочку і висипаємо цибулю.
  • Поверх цибулі викладаємо картоплю, зверху - суміш з часнику і гострого перцю.
  • Потім ломтики моркви, свіжі гриби, селер і солодкий перець, нарізаний невеликими кубиками.
  • Тепер у кожен горщик підсипаємо по 2-3 горошини запашного перцю.
  • На завершення розкладаємо помідори і заливаємо вміст горщиків будь-яким бульйоном.
  • Зверху томати злегка присалюємо і посипаємо свіжою зеленню, частину залишаємо для прикраси.
  • Накриваємо горщики кришками і ставимо в холодну духовку, підвищуємо температуру до 150 ° С і запікаємо протягом 2-х годин.
  • Точна кількість інгредієнтів не вказана. Все залежить від смакових уподобань, кількості порцій і обсягу горщиків.

https://www.youtube.com/watch?v=c03dVeHJHeM

Чашушулі

Чашушулі - це гостра страва грузинської кухні з яловичини. М 'ясо гаситься разом з овочами та ароматними травами в томатному соусі. Виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

  • 700 г яловичини;
  • 2 цибулини;
  • 1 болгарський перець;
  • 3 помідори;
  • 4 зубчики часнику;
  • 0,5 ч. л. хмелі-сунелі;
  • 0,5 ч. л. аджарської аджики;
  • петрушка, кріп за смаком;
  • лавровий лист;
  • сіль за смаком;
  • олія.

Приготування:

  1. Тонкими пір 'ям шинкуємо цибулю.
  2. Соломкою ріжемо очищений від насіння солодкий перець.
  3. Томати ошпарюємо окропом, зчищаємо з них шкірку і натираємо на великій терці.
  4. Дрібними шматочками кришимо зубчики часнику.
  5. Дрібно шинкуємо зелень кропу і петрушки.
  6. Смужками ріжемо яловичину.
  7. На сковороду з гарячим маслом відправляємо цибулю, пасеруємо до легкої золотистості.
  8. Після ріпчастий овоч перекладаємо на тарілку, а в тій же сковороді протягом 2-3 хвилин обсмажуємо солодкий перець.
  9. Потім до перцю висипаємо часник, смажимо ще 1-2 хвилини.
  10. Обсмажений перець перекладаємо в тарілку до цибулі, а на його місце закладаємо м 'ясо і обсмажуємо шматочки протягом 20 хвилин.
  11. До м 'яса повертаємо обсмажені овочі разом з перетертими томатами, хмелі-сунелі, аджикою, сіллю і зеленню. Все перемішуємо і гасимо під кришкою 30 хвилин.
  12. За 5 хвилин до готовності кладемо лавровий лист. Перед подачею даємо страві настоятися 15 хвилин.
  13. Якщо немає такої приправи, як аджарська аджика, то її можна замінити гострим перцем.  

Такі рецепти з фото кожна господиня може взяти на замітку, щоб у будь-який момент швидко і смачно приготувати страву з яловичини. Але варто запам 'ятати, що м' ясо з морозилки підходить для гасіння, при цьому томити таку яловичину потрібно довго, тоді вона буде м 'якою і соковитою. А ось для стейків вибираємо свіже м 'ясо і смажимо з мінімальною кількістю масла протягом 15 хвилин.



Матеріали по темі