Що потрібно знати про спецію омбало

Що потрібно знати про спецію омбало


Специфію омбало виготовляють з молодого листя і квітучих втечей однойменної багаторічної рослини, яку також називають болотною і блошиною м 'ятою. Ця спеція популярна в кулінарії завдяки запашному, але легкому аромату.


Омбало можна додавати практично в будь-які страви з баранини, яловичини і свинини. У грузинській кухні з цією спецією готують соус ткемалі, іноді болотна м 'ята зустрічається в складі приправи хмелі-сунелі. В Англії з омбало готують різні начинки і соуси для м 'ясних страв, а у Вірменії цю спецію використовують як ароматизатор для сирів.

Листики і втечі цієї рослини додають в десерти з сухофруктами і чорносливом, випічку, безалкогольні напої, цукерки, чай, лікер, вино і настоянки. А молодими зеленими листочками прикрашають готові страви. Якщо для приготування соусу ткемалі або іншої страви не вдалося знайти омбало, її можна замінити сумішшю м 'яти перцевої і чабера.

Корисні властивості омбало

Болотна м 'ята не тільки здатна надати страві ніжних аромат і смак, але і володіє корисними для людини властивостями. Її широко використовують у народній медицині та гомеопатії, з її допомогою можна позбутися бронхітів і простудних захворювань, болів у шлунку і кишечнику, заспокоїти нервову систему, поліпшити апетит, зняти головні болі і зміцнити судини. Омбало допоможе впоратися із запаленням десен, захворюваннями шкіри та ротової порожнини.

Незважаючи на приємний аромат спеції і корисні властивості, її не можна використовувати у великих кількостях. Вона може завдати величезної шкоди печінці, також від неї потрібно відмовитися вагітним і жінкам, які годують. До речі, без шкоди для смаку страви омбало можна замінити іншими м 'ятними спеціями.