Що можна приготувати з винограду

Що можна приготувати з винограду


Виноград - прекрасний десерт і улюблене ласощі багатьох. Його гроздья подають просто так на десерт, він складає прекрасну пару з сирами, хороший в різних тортах, пирогах і салатах, з нього варять желе і вичавлюють сік. Але цими стравами кулінарне використання винограду не обмежується, у багатьох кухнях світу є рецепти супів, маринадів, фаршированого птаха і гострих закусок з цими соковитими, м 'ясистими ягодами.

 Іспанський суп з виноградом

    Найвідоміший іспанський холодний суп - гаспаччо. Але крім нього в цій спекотній країні придумали й інші рецепти охолоджених перших страв, такі як суп ахо бланко, в який щедро кладуть виноград. Щоб приготувати його вам буде потрібно:- 4-5 довгоплідних огірків;  

 4 - чашки зеленого винограду; - 20-30 ягід зеленого і червоного винограду для прикрашання страви;  

   3 чашки крутонів; - 1. Чашки обсмажених мигдальних "пластівців"; - 2. Столові ложки подрібненого часнику; 

       - 1 столові ложки солі; - 1 упівчашки густого йогурту без добавок; - склянки оливкової олії; - чашки винного червоного оцту; - на чайній ложці меду; - 2 столові ложки подрібненого зеленого лука.

Якщо у вас не виявилося сухариків - крутонів - візьміть просто злегка зачерствілий білий хліб без корочки.

                 Очистіть огірки від шкіри та наріжте кубиками. Виноградини розріжте навпіл. У великій мисці змішайте огірки, крутони, виноград, мигдаль і часник. Приправте сіллю, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 12-24 години. Сміш пюруйте в блендері, протріть через сито і ще раз збийте в чаші блендера з медом, йогуртом, оцтом і маслом. Готовий суп охолодіть перед подачею протягом не менше 30 хвилин, подавайте, додавши для краси цілі ягоди винограду і зелену цибулю.

В Іспанії з виноградом готують й іншу національну страву - фокакесту, а в Італії печуть піцу і роблять маленькі бутерброди - кростині.

Виноградні чатні

                  Ця гостра, пікантна закуска стає абсолютно особливою завдяки ягодам винограду. Візьміть:- 10 очищених і нарізаних ломтиками яблук сорту Гренні Сміт; - 2 головки ріпчастої цибулі; - 300 мл винного оцту;

Для чатні виберіть такий сорт винограду, в якому немає кісточок.

              Цибулю почистіть і наріжте дрібним кубиком. У каструлю покладіть яблука, цибулю, ягоди винограду, влийте оцет і бренді. Варите на повільному вогні, завадячи, близько 30 хвилин. Приправте сіллю, перцем, цукром та іншими спеціями і готуйте чатні ще 2-2 години, поки воно не загустіє. Не забувайте під час приготування перешкоджати страві час від часу. Дайте чатні трохи охолонути і перекладіть у скляні стерилізовані банки. Така приправа може роками зберігатися в прохолодному темному місці. 

 Американський курячий салат з виноградом

                     Для цього простого, але ефектного салату вам буде потрібно:- 1 чашка винограду без кісточок; - 1 чашка подрібнених волоських горіхів; - 1 головка червоного ріпчастого цибулі; - 1 чайна ложка вустерширського соусу; Наріжте куряче м 'ясо дрібним кубиком. Очистіть і нашинкуйте цибулю тонкими півкільцями. З стеблів селера витягніть волокна, наріжте овоч поперек тоненькими ломтиками. Змішайте всі інгредієнти разом у великій салатній мисці, заправте сіллю, вустерширським соусом і майонезом, добре змішайте, охолодіть і подавайте до столу.



Матеріали по темі