Що можна приготувати з риби

Що можна приготувати з риби


Вмілі господині намагаються продемонструвати своє мистецтво приготування різних рибних страв не тільки по буднях, а й для святкових застіль. Адже рибу можна не тільки смажити і варити, а й запікати, фарширувати, а також робити з неї заливне.

Студень з карпа

Найпростіша страва, яка не вимагає великої часової витрати від господині - рибний студень. Основний час йде тільки на чистку риби. Для приготування цієї страви вам потрібні наступні інгредієнти:

желатин - 1/4 пакетика;

- часник - 2-3 зубчики;

- перець горошком. Спочатку необхідно всю рибу очистити, випотрошити, добре промити і розділити на великі шматки. Хвіст і плавники не слід відокремлювати від риби. У них міститься велика кількість клейкої речовини. Далі треба викласти рибні частини разом з головою в каструлю з холодною водою у співвідношенні:

- риба (карп) - 1 кг; - вода - 1,5 літра. Поставити каструлю з рибою на вогонь і дати вмісту закипіти, зняти кумівкою пену і присолити бульйон. Варити карпа на повільному вогні, поки не викіпить велика частина бульйону. Зняти каструлю з вогню потрібно тоді, коли бульйон при пробі почне клеїтися на пальцях. Якщо карп вже зварився, а бульйон не встиг як слід впаритися, необхідно кумівкою вийняти рибу на окрему тарілку, а бульйон продовжувати кип 'ятити далі. Якщо бульйон так і не став досить клейким, можна розпушити окремо желатин у холодній воді і ввести його в бульйон, дати закипіти. Зубці часнику слід почистити і видавити пресом, часник додати в бульйон разом з перцем горошком. Зняти каструлю з вогню, розкласти рибу по глибоких тарілках для студня і залити гарячим бульйоном, поставити тарілки в холодне місце до повного схоплювання бульйону.

Риба, гасена в білому вині

Для приготування цієї страви вам будуть потрібні наступні продукти:цибуля - 5 головок; - морква - 3 штуки; - сухе біле вино - під склянку; - лавровий лист - 2-3 штуки; - рослинна олія - оступа; - запашний перець-горошок - 5-6 штук; - сіль; - зелень. Для цієї страви підійде велика річкова риба, така як карп, судак, щука, л^, товстолобик. Почистіть і гарненько випатрошіть рибу, промийте її і наріжте на частини. Посоліть шматки і відправити їх в холод на деякий час. За цей час підготуйте овочі: морква і цибуля почистіть і дрібно нашинкуйте. У казан покладіть шарами: цибуля, морква, шматки риби, знову цибуля, морква і ще один шар риби. Якщо у вас казан не дуже широкий, тоді можна шари ще раз повторити в тому ж порядку. Змішайте півсклянки олії з половиною склянки білого вина, отриманої сумішшю залийте рибу та овочі. Накрийте страву кришкою і поставте гасити на плиту на невеликий вогонь. Коли рідина в казані почне кипіти, переставте ємність у духовку на 40 хвилин. В самому кінці гасіння додайте в казан лаврові листики і запашний перець горошком. Готову рибну страву трохи охолодите, при подачі залийте рибу соусом з казана і посипте рубаною зеленню. Рибу, тушковану в білому вині, можна подати до святкового столу, виклавши її красиво на велику страву разом з овочами. Як гарнір можна подати картопляне пюре або рисовий гарнір. Вдало поєднується з рибними стравами біле охолоджене вино.