Салати з вареної картоплі: кращі рецепти приготування

Салати з вареної картоплі: кращі рецепти приготування


Картопля - це трав'яниста рослина сімейства Пасленові, що масово культивується вітчизняними і зарубіжними фермерами. Його клуби багаті багатьма цінними речовинами і широко використовуються в кулінарії. Вони відмінно поєднуються з іншими овочами, грибами, м'ясом, рибою, птицею і морепродуктами і служать основою для створення смачних і поживних страв. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розглянуті найбільш ходові варіанти салатів з вареної картоплі.

З буряком і квашеною капустою

Цей простий і дуже корисний салат більше відомий як вінегрет. Він користується особливою популярністю у жителів пострадянського простору і складається практично з одних овочів. Для приготування класичного варіанту вам буде потрібно:

  • 160 г ріпчастої цибулі.
  • 250 г солоних огірків.
  • 5 шт. буряків.
  • 3 картопляних клубня.
  • 1 велика соковита морква.
  • 1 чашка квашеної капусти.
  • 2 ч. л. столового оцту (9% -го).
  • 4 ст. л. рослинної олії.
  • Кухонна сіль і свіжомолотий перець.

Готується цей популярний салат з моркви і вареної картоплі дуже просто. Для початку необхідно зайнятися овочами. Буряк, морква і картопля ретельно відмивають від налиплого бруду, відварюють прямо в шкірці, повністю остужають, нарізають кубиками і висипають в об'ємну миску. У неї ж відправляють квашену капусту, подрібнену цибулю та огірки. Все це солять, перчать, збризкують оцтом, поливають рослинним маслом і подають до столу, не забувши акуратно перемішати.

З телятиною і оливками

Тим, хто залишається голодним, якщо не поїсть хоч трохи м'яса, можна запропонувати теплий салат з вареної картоплі та молодої яловичини. Присутні в ньому інгредієнти створюють неповторний ансамбль смаку, а особливу вишуканість їм надає власноруч зроблена гірчична заправка. Щоб його приготувати, вам обов'язково буде потрібно:

  • 300 г охолодженої м'якоті телятини.
  • 300 г картоплі.
  • 40 г вершкового масла.
  • 15 оливок без кісточок.
  • 1 велика ріпчаста цибулина.
  • 1 яєчний жовток.
  • 1 ст. л. гірчиці.
  • Кухонна сіль, питна вода і свіжа петрушка.

М'ясо і картоплю ретельно миють під краном і відварюють у різних каструлях. Повністю приготовані продукти остужають, ріжуть кубиками і з'єднують у глибокій мисці. Туди ж відправляють колечки оливок і заправку, зроблену з лука, обсмаженого на розтопленій олії з додаванням жовтка, гірчиці, солі і половини склянки бульйону, що залишився від яловичини. Все це перемішують і декорують свіжою петрушкою.

З оселедцем і спаржею

У цьому незвичайному салаті з вареної картоплі гармонійно поєднується риба, кілька видів овочів і стигле кисло-солодке яблуко. Але основна його особливість полягає в наявності маринованої кримської цибулі і пікантної йогуртової заправки. Щоб пригостити їм своїх близьких, вам буде потрібно:

  • 100 г замороженої спаржевої квасолі.
  • 2 картопляних клубня.
  • 2 філе малосольного оселедця.
  • 1 кримська цибулина.
  • 1 середнє кисло-солодке яблуко.

Щоб зробити маринад, вам доведеться додатково припасти:

  • 1 ст. л. рафінованої олії.
  • ст. л. яблучного оцту.
  • - ст. л. цукрового піску.

А для приготування заправки потрібно додатково внести до списку необхідного:

  • Стакана вершків (9% -х).
  • 4 ст. л. натурального йогурту.
  • 1 ч. л. гірчиці.
  • - Лимона.
  • Сіль, свіжий кріп і чорний перець.

Спершу необхідно зайнятися цибулею. Його звільняють від лушпиння, ополаскують, шинкують тонкими півкільцями і висипають у глибоку піалу. На наступному етапі його заливають маринадом, зробленим з рослинної олії, цукрового піску і яблучного оцту, і залишають хоча б на годину. Тим часом можна зайнятися картоплею і спаржею, їх відварюють у різних каструлях, остужають, при необхідності чистять і нарізають невеликими шматочками. Після цього всі інгредієнти, включаючи філе оселедця, нарізане платівками яблуко і встиг замаринуватися цибулю, з'єднують в об'ємній мисці і заправляють соусом, що складається з вершків, йогурту, гірчиці, солі, лимонного соку, перцю і рубаного укропу.

З опятами

Цей варіант зацікавить тих, хто роздумує, який можна зробити салат з вареної картоплі та маринованих грибів. У ньому гармонійно поєднуються опята, гострий зелений лучок і хрусткі солоні огірки, а значить, він стане непоганим доповненням до запеченого м'яса. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам знадобиться:

  • 300 г молодої картоплі.
  • 200 г маринованих оплять.
  • 2 середніх солоних огірки.
  • 1 невеликий пучок зеленого лука.
  • Сіль, постна олія і перець.

Вимиту картоплю відварюють прямо в шкірці, повністю остужають, чистять, нарізають середніми кубиками і висипають в об'ємний посуд. Туди ж відправляють шматочки маринованих оплять і солоних огірків. Все це доповнюють рубаним пір'яним луком і перцем. Наостанок готовий салат солять і поливають пісною олією.

З квашеною капустою і гірчичною заправкою

Цей цікавий салат з картоплею і солоними огірками чимось нагадує вінегрет. Але на відміну від останнього в його складі немає буряків. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 200 г квашеної капусти.
  • 3 картопляних клубня.
  • 2 середніх маринованих огірка.
  • 1 червона цибулина.
  • 1 ст. л. зернистої гірчиці.
  • 4 ст. л. ароматного пісного масла.
  • Сіль, свіжий кріп і чорний перець.

Ретельно відмиту картоплю відварюють у шкірці, повністю охолоджують, чистять, ріжуть великими кубиками і висипають в об'ємну миску. У неї ж відправляють цибулеві півкільця, квашену капусту і ломтики огірка. На завершальному етапі приготований таким способом салат перчат, солять, посипають рубаним кропом і заправляють сумішшю ароматного масла і зернистої гірчиці.

З цибулею та оцтом

Це один з найбільш простих салатів з вареної картоплі. Він був придуманий німецькими кулінарами і буде органічним доповненням до фірмових ковбасок. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 500 г картоплі.
  • 1 некрупна ріпчаста цибулина.
  • 1 солоний огірок.
  • 2 ст. л. рафінованої олії.
  • 2 ст. л. яблучного оцту.
  • Сіль, питна вода і перець.

Почищену картоплю ополаскують під краном, нарізають тонкими слайсами, надовго проварюють у підсоленому окропі і пересипають у велику миску. Туди ж відправляють подрібнену цибулю і тертий огірок. Все це перчать, солять і заправляють яблучним оцтом, збитим з рослинною олією.

З яйцями і твердим сиром

У складі цього смачного і ситного салату присутні виключно бюджетні і легкодоступні продукти, а значить, готувати його можна не тільки на свято, але і без всякого приводу. Щоб погодувати їм свою сім'ю, вам буде потрібно:

  • 300 г картоплі.
  • 100 г хорошого твердого сиру.
  • 1 ріпчаста цибулина.
  • 1 солодкий червоний перець.
  • 3 яйця.
  • Сіль, якісний майонез, перемолотий перець і масло.

Картоплю і яйця ретельно ополаскують під краном, окремо відварюють у киплячій воді, повністю охолоджують, чистять, ріжуть і перемішують у великій мисці. На наступному етапі все це доповнюють шматочками солодкого перцю і подрібненим цибулею, пасерованою в розігрітому маслі. Приготований таким способом салат затирають сиром, солять, приправляють і змащують майонезом.

З консервованим тунцем

Цей апетитний рибний салат з картоплею буде справжньою знахідкою для любителів дарів морів і океанів. Щоб приготувати його на власній кухні, вам буде потрібно:

  • 400 г картоплі.
  • 1 середня ріпчаста цибулина.
  • 1 стандартна банку консервованого тунця.
  • 2 солоних огірка.
  • 3 відбірних яйця.
  • Сіль, свіжий кріп і перець.

Картоплю і яйця ретельно промивають під краном, окремо відварюють, повністю охолоджують, ріжуть некрупними кубиками і пересипають у велику ємність. На наступному етапі все це доповнюють подрібненими огірками, сіллю, рубаним кропом, перцем і цибулею, поєднаним з розім'ятими консервами.

З горбушею

Цей шар'єний салат має презентабельний вигляд і його можна сміливо пропонувати гостям. Щоб приготувати до сімейного торжества смачну «Мімозу» з картоплею, вам знадобиться:

  • 3 банки консервованої горбуші.
  • 2 моркви.
  • 10 картопляних клубнів.
  • 10 яєць.
  • Якісний майонез будь-якої жирності.

Готується «Мімоза» з картоплею досить просто. Спершу необхідно зайнятися компонентами, що потребують термічної обробки. Яйця і картоплю промивають під краном, окремо відварюють, повністю охолоджують, чистять і поміщають у різні тарілки. Відразу після цього можна приступати до складання салату. На пласку тарілку по черзі викладають терту картоплю, подрібнену свіжу моркву, яєчні білки і розім'яту виделкою горбушу. Кожен шар рясно промазують майонезом, а верх рівномірно посипають рубаними жовтками.

З селером і редисом

Цей смачний, трохи острівний салат з вареної картоплі напевно сподобається любителям пікантної їжі. Щоб приготувати його для себе і своїх домочадців, вам знадобиться:

  • 250 г цибулі.
  • 230 г майонезу будь-якої жирності.
  • 50 мл молока.
  • 30 мл огіркового маринаду.
  • 30 мл гірчиці.
  • 1,4 кг картоплі.
  • 5 г порошкоподібної гірчиці.
  • 4 редиски.
  • 4 відварених вкруту яйця.
  • 8 маринованих огірків.
  • 1 стеблевий селер.
  • Сіль, вода і мелений перець.

Ретельно промиту і почищену картоплю нарізають ломтиками, відварюють у підсоленому окропі, охолоджують і перекладають у велику ємність. Туди ж відправляють ковечки редиски, рубану цибулю, подрібнені яєчні білки, нашинкований селер і шматочки огірків. На наступному етапі салат заправляють соусом, зробленим з розтертих жовтків, майонезу, маринаду, двох видів гірчиці, перцю і молока. Все це акуратно перемішують і подають на стіл.

З ковбасою і зеленим горошком

Ця апетитна страва чимось нагадує знаменитий «» Олів'є «». Але на відміну від останнього в ньому присутні консервовані перці. Щоб приготувати смачний салат з вареної картоплі з ковбасою, вам буде потрібно:

  • 50 г сметани.
  • 30 мл свіжовіджатого лимонного соку.
  • 200 г картоплі.
  • 100 г зеленого горошка.
  • 150 г консервованого перцю.
  • 100 г ковбаси.
  • 1 морква.
  • 1 відварений яєчний жовток.
  • Сіль, приправи і зелень.

Картоплю і моркву ретельно відмивають від налиплого бруду, відварюють до м'якості, повністю охолоджують, чистять від шкірки, ріжуть і пересипають у велику миску. У неї ж додають горошок, ковбасу, нашинкований консервований перець і рубану зелень. Приготований таким способом салат заправляють сумішшю яєчного жовтка, сметани, солі, приправ і соку лимона.

Зі свіжими помідорами й огірками

Цей смачний весняний салат відрізняється порівняно невисокою калорійністю, а значить, його можуть їсти навіть ті, хто сидить на дієті. Щоб приготувати його до вечері, вам знадобиться:

  • 3 картопляних клубня.
  • 1 солодкий болгарський перець.
  • 1 стиглий червоний томат.
  • 1 свіжий огірок.
  • 1 цибулина.
  • 2 ст. л. рослинної олії.
  • 1 ст. л. оцту.
  • Сіль, зелень і перець.

Насамперед потрібно зварити картоплю в мундирі. Для цього її ретельно відмивають від налиплого бруду, складають в каструлю, заливають водою і відправляють на плиту. Коли вона розм'якшиться, її повністю охолоджують, чистять, ріжуть і висипають у будь-яку відповідну миску. Туди ж додають нашинкований перець, цибулеві півкільця, колічки огірка і ломтики помідора. Зроблений таким способом салат посипають рубаною зеленню, приправляють, солять і поливають сумішшю оцту з рослинною олією.

З осетриною

Цей смачний рибний салат з картоплею однаково підходить і для тихої сімейної вечері, і для святкового застілля. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

  • 300 г відвареної осетрини.
  • 3 картопляних клубня.
  • 1 червона цибулина.
  • 2 маринованих огірка.
  • 1 пучок укропу.
  • 3 ч. л. гірчиці.
  • 4 ст. л. рослинної олії.
  • Сіль.

Ретельно відмиту картоплю відварюють прямо в шкірці, охолоджують, чистять, нарізають кубиками і висипають у велику миску. Туди ж по черзі додають шматочки осетрини, подрібнену цибулю, рубаний кріп і нашинковані соломкою огірки. Усе це солять і доповнюють заправкою, що складається з рослинної олії та гірчиці.

З морепродуктами

Цей вишуканий картопляний салат напевно сподобається любителям середземноморської кухні. Його особливість полягає в тому, що він подається виключно в гарячому вигляді. Для його приготування вам буде потрібно:

  • 200 г морепродуктів.
  • 100 г твердосортного сиру.
  • 2 тріски.
  • 4 картопляних клубня.
  • Сіль, зелень, сік лимона, паніка і пісна олія.

Починати процес бажано з обробки риби. Тушки чистять, потрошать, ретельно промивають і розділяють на філе. Оброблену таким способом тріску нарізають некрупними шматками, посипають сіллю, панують в сухарях і злегка підсмажують в рослинній олії. Потім її поміщають у змащену форму, покривають ломтиками заздалегідь відвареної картоплі і морепродуктами, сбрызнутыми лимонним соком. Практично готову середземноморський салат ненадовго відправляють у завбачливо прогріту духову шафу. Хвилин через двадцять його затирають сиром, посипають рубаною зеленню і акуратно перемішують. Подають салат у гарячому вигляді, оскільки після остигання він втрачає основну частину своїх смакових якостей.