Інгрідієнти:

• курячого бульйону - 6 Стаканів
• оливкової олії - 1 Ст. ложка
• середнього червоного болгарського перцю - 1 1/2 Штуки
• середнього жовтого болгарського перцю - 1 1/2 Штуки
• вершкового масла - 2 Ст. ложки
• цибулини - 1/2 Штуки
• часнику - 1 Зубчик
• рису арборіо або карнаролі - 1 1/2 Чашки
• сухого білого вина - 1/2 Чашки
• гілочки свіжого тем'яна - 2 Штуки
• пера зеленої цибулі - 4 Штуки (тільки зелена частина)
• солі - 1 Штука
• білого перцю - 1/2 Ст. ложки
• сиру Пармезан - 1 Чашка

Інструкції

1. Очистити болгарські перці від насіння і нарізати кубиками. Дрібно нарізати цибулину, подрібнити часник і зелену цибулю. У маленькій каструлі довести курячий бульйон до кипіння на повільному вогні. Зняти з вогню і накрити кришкою. У великій сковороді розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додати перець і смажити, завадячи, до готовності, близько 5 хвилин. Перець повинен бути злегка хрустким. Зняти з вогню і відставити вбік. 2. У великій каструлі розігріти вершкове масло на сильному вогні. Додати цибулю і смажити, завадячи, протягом 2 хвилин. Додати часник і готувати до появи аромату, близько 30 секунд. Додати рис і готувати, постійно перешкоджаючи, 2 хвилини. Додати вино і варити, завадячи, поки рис майже повністю не поглине рідину, близько 1 хвилини. Зменшити вогонь до середнього і розмішати з тім'яном. Додати 1 чашки гарячого бульйону і варити, завадячи. Готувати різотто, додаючи поступово по 1 чашці бульйону за раз (почекати, поки бульйон увібрається), близько 20 хвилин. Додати зелений лук і солодкий перець після 15 хвилин часу приготування. 3. Приправити різотто 1 чайною ложкою солі і білим перцем. Рис повинен бути злегка твердим. Зняти з вогню. Прибрати гілочки тім'яна. Додати тертий сир і добре перемішати. Додати спеції, сіль і перець до смаку. Відразу ж подавати.

Кількість порцій: 4