Риба сьомга: користь і шкоду

Риба сьомга: користь і шкоду


Сьомгу можна зустріти в будь-якому супермаркеті як у свіжому вигляді, так і в засоленому. Вона користується великою популярністю, оскільки є одним з основних інгредієнтів суші і непоганою закускою під пиво. Однак мало хто задумується про реальну користь і шкоду риби, про що і піде мова в статті. Далі дізнаєтеся, в якому вигляді краще вживати продукт, і чи варто від нього відмовлятися.

Калорійність і хімічний склад

Сьомга, або атлантичний лосось - це популярна риба, яка використовуються як у свіжому вигляді, так і в якості інгредієнта різних страв.

Важливо! Максимальна кількість корисних речовин зберігається в приготовленому на грилі або запеченому продукті.

Вигляд продукту

Енергетична цінність

Свіжа або свіжоморожена

140 Ккал

Слабосоленна

195-205 кКал

На грилі

230 кКал

На пару.

155 Ккал

Копчена

205 кКал

Запечена в духовці без олії

207 кКал

Відварена

167 кКал

Смажена

197 кКал

Поживна цінність свіжого продукту:

  • білки - 20 г;
  • жири - 8,1 г;
  • вуглеводи - 0 г.

Вітаміни:

  • В1;
  • В2;
  • В5;
  • В6;
  • В9;
  • В12;
  • А;
  • С;
  • Е;
  • РР.

Мінерали:

  • калій;
  • магній;
  • фосфор;
  • залізо;
  • йод;
  • кобальт;
  • марганець;
  • мідь;
  • молібден;
  • хром;
  • цинк.

Зазначимо, що 100 г продукту задовольняють денну потребу у вітаміні В12 та хромі, а також містить дводенну норму кобальту.

Корисні властивості

Велика кількість вітамінів і мінералів, а також низька жирність і високий вміст білка обумовлюють цінність сьомги. Далі дізнаєтеся, чим корисна риба для чоловіків і жінок.

Для жінок

Голову і хвіст сьомги використовують для приготування вухи, яка відмінно підійде для дієти. Енергетична цінність такої страви не перевищує 60 кКал, при цьому всі вітаміни і мінерали зберігаються.

Чи знаєте ви? Зважаючи на збільшення попиту на лососевих риб, у 2015 році в США був схвалений генетично модифікований атлантичний лосось для масового продажу і розведення.

Вітамін В6, що міститься в продукті, попереджає появу гінекологічних захворювань, які викликані патологіями органів (неінфекційні або бактеріальні). Наявність великої кількості мінералів, вітамінів, а також високий вміст білка, робить рибу незамінною для організму вагітних жінок.

Дівчатам у положенні рекомендується вживати печінку. У ній сконцентровано максимальну кількість вітаміну А і D, які сприяють засвоєнню кальцію. Регулярний вступ кальцію запобігає рахіту у дитини.

Регулярне вживання риби позитивно позначається на роботі нервової системи. Сьомга знімає емоційну напругу і покращує роботу мозку.

Для чоловіків

250 г риби здатні задовольнити денну потребу у вітаміні В6, який допомагає чоловікам при безплідді, а також попереджає статеве безсилля. Спортсменам даний продукт дасть необхідний білок, а також незамінні амінокислоти.

Важливо! Слід відмовитися від вживання черевиків сьомги при ожирінні, оскільки до їх складу входить велика кількість жирів, які збільшують калорійність продукту до 310 кКал.

При цьому процес перетравлення займає малу кількість часу, що дозволяє вживати страви на основі риби перед сном або за 1,5 години до тренування. Купувати слід солону сьомгу, оскільки сіль, що надходить разом з їжею, запобігатиме зайвим втратам вологи під час фізичних навантажень.

Особливості вживання

Заборонено вживати продукт при наступних захворюваннях:

  • відкрита форма туберкульозу;
  • наявність каменів у нирках або сечовому міхурі;
  • хронічні хвороби печінки;
  • виразка шлунка або кишечника.

Якщо ви хочете використовувати сьомгу як джерело корисних речовин і білка, тоді не слід вживати копчений варіант. Для копчення використовується рідкий дим, оскільки він дозволяє зберегти вагу продукту, а також знижує його собівартість. Найчастіше копчення проходить риба, термін придатності якої добігає кінця, що загрожує отруєнням.

Сьомга - це риба, яка вирощується в промислових масштабах на великих фермах. Для прискорення зростання використовуються модифіковані корми і антибіотики. Це дозволяє отримати дешевий продукт в найкоротші терміни, проте позначається як на якості, так і на корисності для організму. Вся сьомга, м 'ясо якої має червоний або помаранчевий колір, вирощена на фермах з використанням барвників. Природний колір м 'яса - сірий. Окремо стоїть питання про те, чи можна вживати магазинний продукт при виношуванні дитини.

Вище були описані корисні властивості для майбутніх мам, однак це стосується виключно свіжої або мороженої риби. Для вагітних небезпека становить солона сьомга, оскільки вона сприяє появі набряків.

Часто риба продається в свіжому або охолодженому вигляді. При цьому віддаленість місця її розведення і вилову не дозволяють доставити на склади і в магазини без попередньої заморозки. З цієї причини немає різниці, купіть ви заморожену сьомгу або охолоджену.

Слід з обережністю ставитися до слабосоленної сьомге з великим терміном придатності, оскільки подібне досягається додаванням консервантів. Навіть у вакуумній упаковці засолена риба не зберігається більше 1 тижня.

Чим шкідлива

Солена риба протипоказана гіпертонікам і людям з зайвою масою тіла, а також тим, у кого порушений сольовий обмін в організмі. Продукт вважається шкідливим тому, що з віком у м 'ясі накопичується ртуть. І чим старша риба, тим небезпечніше її їсти.

Алергікам і людям з індивідуальною непереносимістю продукт протипоказаний. Екстрактивні речовини, які входять до його складу, викликають алергічні реакції різного ступеня тяжкості. Особливо небезпечна штучно вирощена риба.

Чи знаєте ви? Більшу частину життя сьомга проводить в морі, проте на нерест йде в найближчі річки з прісною водою. При цьому особини пливуть кілька кілометрів проти течії, а після спарювання помирають від виснаження.

Сьомга - це досить дорогий і смачний продукт, корисність якого обмежена сумлінністю фермерів, що займаються вирощуванням. Пам 'ятайте, що зловживати червоним м' ясом не варто, щоб не виникло проблем з імунітетом або печінкою.