Рецепти булочок для бургерів у домашніх умовах

Рецепти булочок для бургерів у домашніх умовах


Категорія:
випічка

  • Час приготування:
    1 година

Інгредієнти

  • борошно
  • молоко
  • дріжджів
  • яйце
  • цукор
  • сіль
  • вершкове масло
  • кунжут

 Якщо ви вирішили готувати домашні бургери і вже знаєте, як правильно посмажити для них котлети, настав час навчитися випікати смачні булочки. Рецепт такої випічки зовсім не складний, якщо слідувати покроковим фото і порадам.

Найсмачніші булочки для бургерів з кунжутом

За класичним рецептом булочки для бургерів готуються з прісного дріжджового тіста. Але можна додати трохи вершкового масла, тоді випічка вийде більш ніжною і пишною, як на покрокових фото.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 250 мл молока;
  • 7 г сухих дріжджів;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 50 г вершкового масла.

Додатково:

  • 1 ст. л. молока;
  • 1 яйце;
  • 0,5 ч. л. кунжуту.

Приготування:

  • У миску від загальної кількості просіюємо 3-4 ст. ложки борошна, розсипаємо цукор і розмішуємо. Вливаємо тепле молоко, висипаємо сухі дріжджі, ретельно розмішуємо. Опару прикриваємо і прибираємо в тепло на 10 хвилин.
  • Після в опару вбиваємо яйце, вливаємо розтоплену теплу олію, перемішуємо. Порційно вводимо залишилося борошно і замішуємо однорідне тісто, воно має бути м 'яким, але добре тримати форму.
  • Кладемо тісто в чашу, прикриваємо і залишаємо в теплі на 20 хвилин. За цей час тісто трохи підросте, викладаємо його на стіл, обминаємо, скочуємо в ковбаску і ділимо на 8-10 рівних частин.
  • Тепер з кожного шматочка тіста формуємо кульку, накриваємо плівкою і залишаємо на 5 хвилин.
  • Після кожної кульки ще раз обминаємо і підкочуємо, щоб булочки вийшли красивими і рівними.
  • Вироби кладемо на противагу з пергаментом, знову накриваємо плівкою і залишаємо в теплі. Булочки збільшаться в обсязі в 2 рази.
  • У мисочку розбиваємо яйце, вливаємо молоко, ретельно збовтуємо.
  • Отриманою сумішшю змащуємо булочки, посипаємо кунжутом і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин (температура 180 ° С).
  • Готові булочки відразу не дістаємо, а залишаємо на 5 хвилин у вимкненій духовці. Потім накриваємо рушником і залишаємо до повного остигання.
  • Булочки для бургерів готуються з дріжджового тіста. Звичайно, можна використовувати і звичайний розпушувач, але це вже буде трохи інша технологія і результат.

Булочки для бургерів, як у Макдональдсі

Ділимося з вами покроковим з фото рецептом смачних булочок для бургерів, як у Макдональдсі. Для такої випічки замішується дріжджове тісто, яке дуже любить тепло, а значить, всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Інгредієнти:

  • 400 г борошна;
  • 150 мл молока;
  • 100 мл води;
  • 6 г сухих дріжджів;
  • 6 г солі;
  • 10 г цукру;
  • 30 г вершкового масла.

Додатково:

  • 1 ч. л. сметани;
  • 1 жовток;
  • 15 г кунжуту.

Приготування:

  • Молоко злегка підігріваємо, виливаємо в миску, підсипаємо дріжджі і цукор. Розмішуємо, прикриваємо і залишаємо на 10 хвилин в теплі, щоб дріжджі активізувалися.
  • Як тільки опара покриється пінною шапочкою, просіюємо в неї борошно.
  • У теплій воді розмішуємо сіль і переливаємо в загальну масу.
  • Також додаємо розм 'якшене вершкове масло і замішуємо тісто, а, щоб з ним було зручно працювати, руки змащуємо рослинним маслом.
  • Тісто кладемо в миску, яку також змащуємо рослинною олією, і залишаємо під плівкою на 40 хвилин в теплому місці.
  • Після масу викладаємо на стіл, кілька разів обминаємо, повертаємо в миску і залишаємо ще на 40 хвилин.
  • Потім тісто ділимо на 6 рівних частин, формуємо булочки, кладемо на противінь з пергаментом і даємо їм час піднятися.
  • Сметану змішуємо з яйцем, що вийшла сумішшю змащуємо булочки і посипаємо їх кунжутом.
  • Відправляємо вироби в духовку на 15 хвилин (температура 190 ° С).
  • Такі булочки готуються дуже просто, головне - не перегріти молоко, інакше дріжджі заваряться, і тісто не підніметься.

Булочки для бургерів на воді

Навіть на простій воді можна спекти дуже смачні булочки для бургерів. Для деяких господарок це навіть найкращий рецепт випічки, адже булочки виходять смачними і повітряними, як на покрокових фото.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 1 яйце;
  • 250 мл теплої води;
  • 1 ч. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 40 г вершкового масла;
  • 20 г свіжих дріжджів;
  • 0,5 ч. л. куркуми (за бажанням).

Додатково:

  • 1 жовток;
  • 1 ст. л. молока;
  • кунжут.

Приготування:

  • Починаємо з приготування опари. У миску ріжемо на шматочки свіжі дріжджі, підсипаємо до них 1 ст. ложку цукру і 3 ст. ложки борошна. Вливаємо воду, температура якої не повинна бути вище 40 ° С, ретельно розмішуємо, щоб не було грудок. Після опару накриваємо і залишаємо в теплі на 30 хвилин.
  • У підійшла опару підсипаємо сіль, вбиваємо яйце, також за бажанням для красивого кольору додаємо куркуму. Слідом відправляємо цукор і м 'яку олію. Все добре розмішуємо, можна навіть за допомогою стаціонарного міксера.
  • Тепер висипаємо борошно і замішуємо тісто, яке накриваємо плівкою, і залишаємо в теплому місці для підйому на 1,5 години.
  • Як тільки тісто збільшиться в обсязі, викладаємо на змащений маслом стіл, обмінаємо і ділимо на 6 рівних частин.
  • З кожного шматочка тіста формуємо булочки, кладемо на противінь з пергаментом, накриваємо і залишаємо на розстійку.
  • Після виробу змащуємо сумішшю з жовтка і молока, присипаємо насінням кунжуту і відправляємо в духовку на 20 хвилин (температура 180 ° С).

Готові булочки дістаємо, злегка збризкуємо водою, накриваємо рушником і залишаємо до повного остигання. Зберігаємо випічку в звичайному целофановому пакеті.

Чорні булочки для бургерів

  Якщо вас цікавить, як у закладах фастфуду готують чорні булочки для бургерів, то поспішаємо вас порадувати, що є рецепт з покроковим фото. Завдяки цьому, в домашніх умовах можна спекти саме такі вироби.

Інгредієнти:

  • 250 мл води;
  • 450 г борошна;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 6 г сухих дріжджів;
  • 1 яйце;
  • 40 мл рослинної олії;
  • 12 г чорнила каракатиці.

Додатково:

  • 1 яйце;
  • насіння кунжуту.

Приготування:

  • У миску вбиваємо яйце, дріжджі, сіль і цукор, розмішуємо. Після вливаємо теплу воду і додаємо чорнило каракатиці. Тепер ретельно розмішуємо, щоб суміш стала однорідного чорного кольору.
  • У глибоку чашу просіюємо борошно, робимо в ньому поглиблення і вливаємо чорну суміш. Вимішуємо тісто протягом 5-8 хвилин, у процесі додаємо олію.
  • Після накриваємо чашу з тестом плівкою і залишаємо в теплі на 1 годину.
  • Через годину тісто обминаємо і залишаємо ще на 60 хвилин для повторного підйому.
  • Готове тісто ділимо на 10 рівних частин, формуємо булочки, кладемо на противінь з пергаментом і під плівкою залишаємо на 30 хвилин.
  • Виделкою збовтуємо яйце, акуратно змащуємо булочки, зверху посипаємо насінням кунжуту.
  • Підготовлені вироби ставимо випікатися в розігріту до 190 ° С духовку на 15 хвилин.
  • Готові булочки накриваємо рушником і даємо їм час повністю охолонути.

Деякі господині використовують для випічки чорних булочок активоване вугілля, яке перемелюють у кавомолці і змішують з борошном. На відміну від чорнила каракатиці, вугілля не впливає на смак і аромат готових виробів.

Рожеві булочки для бургерів

 Якщо вам не подобається чорна випічка, обов 'язково приготуйте рожеві булочки для бургерів. А в чому їх секрет, розповімо в рецепті з покроковими фото.

Інгредієнти:

  • 260 г борошна;
  • склянки молока;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • половина буряка (запеченого);
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 1-2 ч. л. цукру;
  • 1 яйце;
  • щепітка солі.

Приготування:

  1. Молоко вливаємо в сотійник, ставимо його на плиту і доводимо продукт до температури 40 ° С.
  2. У мисочці змішуємо дріжджі з цукром і невеликою кількістю молока. Залишаємо на 10-15 хвилин.
  3. У цей час просіюємо борошно і змішуємо з сіллю.
  4. Також беремо буряк (його потрібно попередньо запекти в духовці), нарізаємо шматочками і разом з молоком, що залишився, відправляємо в блендер, подрібнюємо.
  5. Отриману рожеву масу пропускаємо через сито.
  6. У піалу розбиваємо яйце і збовтуємо вилочкою.
  7. Тепер у борошно відправляємо частину яйця, трохи залишаємо для змащування булочок, розм 'якшене вершкове масло.
  8. А також вливаємо дріжджову і бурякову суміш, замішуємо не надто туге тісто. Перекладаємо його в чисту і змащену маслом чашу, накриваємо і залишаємо в теплі на 1-2 години.
  9. Тесто викладаємо на припилений борошном стіл, обмінаємо і ділимо на 3 рівні частини.
  10. Формуємо булочки, кладемо на противінь з пергаментом, даємо їм час піднятися.
  11. Потім змащуємо рештою яйця, посипаємо кунжутом і відправляємо в духовку на 10-12 хвилин (температура 180 ° С).
  12. При бажанні можна спекти і зелені булочки, додавши в тісто харчовий барвник, але краще соус песто для більш природного кольору.

Ось такі булочки для бургерів різні на смак і навіть на колір можна спекти своїми руками. Всі запропоновані рецепти з покроковими фото не вимагатимуть дорогих інгредієнтів і особливої майстерності. Дізнатися, вийшли булочки чи ні, дуже просто - м 'якіш повинен бути світлим, дрібнопорістої структури, пустот всередині бути не повинно.



Матеріали по темі