Рецепт смачного чізкейка в домашніх умовах

Рецепт смачного чізкейка в домашніх умовах


Категорія:
випічка

  • Час приготування:
    45 хв

Інгредієнти

  • печиво
  • вершковий сир
  • вершки
  • яйця
  • лимон
  • цукор
  • ванілін
  • вершкове масло
  • полуниця
  • цукрова пудра

Для чізкейку використовуються ніжні види сиру, наприклад, філадельфія або маскарпоне. Але їх можна замінити на дешевші продукти, і смак від цього не зміниться. Нижче - доступні рецепти чізкейку з покроковими фото, які легко здійснити в домашніх умовах.

Класичний рецепт

Найпростіший варіант приготування чудового десерту, який так люблять в Америці. При бажанні з простих доступних інгредієнтів вийде справжній шедевр.

Інгредієнти:

  • 300 г печива (розсипчастого);
  • 500 г вершкового сиру;
  • 200 мл вершків (35%);
  • 4 шт. яєць;
  • 100 г вершкового масла;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 0,5-1 лимон (для цедри);
  • 1 п. ваніліну.

Для прикраси:

  • цукрова пудра;
  • полуниця (свіжа або заморожена).

Приготування:

  • Печиво мельчим у крихту. 
  • Масло топимо на водяній лазні.
  • До печива додаємо 1 ст. л. цукру і все масло. Добре перемішуємо.
  • Дно форми застилаємо пекарським папером. Отриману масу викладаємо, розрівнюємо. Ставимо випікатися в розігріту до 170 ° C духовку на 10 хвилин.
  • Окремо для начинки збиваємо яйця, всинаємо 4 ст. л. цукру, ванілін, вливаємо вершки. Ще кладемо цедру половини лимона.
  • Тепер вводимо вершковий сир. Збиваємо за допомогою вінчика, поки консистенція не стане однорідною.
  • Корж виймаємо, на нього зверху виливаємо готову вершкову масу і знову ставимо в духовку.
  • Випікаємо чізкейк в домашніх умовах за покроковим рецептом з фото 70-80 хвилин при 150 ° C.

Після закінчення часу акуратно витягуємо, повністю остужаємо. Відправляємо в холодильник на 5-6 годин, можна навіть на всю ніч. Прикрашаємо полуницею і цукровою пудрою.

Творожний з полуницею

Дуже красивий ягідний чізкейк з сиром виходить в домашніх умовах в духовці, якщо строго слідувати покроковому рецепту і дивитися на додані до нього фото. Ідеальний варіант для великих застіль.

Інгредієнти (для бісквіту):

  • 2 шт. яєць;
  • 50 г цукру;
  • 50 г борошна;
  • 1 щепотка солі.

Для начинки:

  • 1 кг сиру;
  • 400 мл сметани;
  • 5 шт. яєць;
  • 100 г вершкового масла;
  • 250 г цукру;
  • 1 п. ванільного цукру;
  • 30 г крохмалю.

Для прикраси:

  • 300 г полуниці;
  • 1 пачка желе.

Приготування:

  • У глибоку миску розбиваємо яйця, солимо. Починаємо збивати міксером на слабких обертах, потім плавно збільшуємо швидкість. Як тільки маса стане трохи світліше, утворюється піна, починаємо поступово всипати цукор.
  • Готуємо до отримання красивого матового кольору. Вміст миски за час процесу збільшиться в 3-4 рази, стане дуже густим.
  • Туди ж просіюємо через дрібне сито борошно. Перемішуємо силіконовою лопаткою, розтираємо, щоб не було грудок.
  • Роз 'ємну форму діаметром 24 см застиляємо пекарським папером, виливаємо тісто для бісквіту, розрівнюємо.
  • Ставимо випікатися в духовку, розігріту до 180 ° C, на 10-15 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою. 
  • Поки остигає, займемося начинкою. Змішуємо сир з цукром у чаші міксера. Додаємо сметану, вершкове масло, крохмаль, ванільний цукор. Починаємо збивати.
  • Як тільки майже готовий крем стане гладким і однорідним, вводимо яйця. Збиваємо на низькій швидкості протягом 20-30 секунд.
  • За допомогою пекарського паперу робимо високі бортики.
  • Випікаємо майбутній чізкейк на водяній лазні. Щоб на десерт не потрапила рідина, обмотуємо форму попередньо розрізаним рукавом для випікання, фіксуємо ниткою. Обрізаємо зайве.
  • Заливаємо ніжною творожно-сметаною сумішшю. Ставимо в посуд побільше, попередньо наливши туди води так, щоб він доходив до половини форми виробу.
  • Ставимо майже готовий чізкейк з сиром, приготований в домашніх умовах за рецептом з покроковими фото, в розігріту до 160 ° C духовку на 1 годину 50 хвилин. Середина повинна бути не сирою, але і не дуже щільною. Знімаємо з водяної лазні.
  • Лезом ножа відокремлюємо випічку від стінок. Остужаємо. На це знадобиться приблизно 3-4 години.
  • А поки вимиту і очищену від хвостиків полуницю ріжемо тонкими пластинами, викладаємо на поверхню впритул один до одного.
  • Куплене желе робимо за рекомендаціями, які є на упаковці. Поливаємо їм ягідну нарізку.
  • Ставимо в холодильник застигати на всю ніч.
  • Бортики акуратно прибираємо, розрізаємо на порції, дегустуємо.

Рекомендується наполягати 2-3 доби. Десерт буде ще смачнішим.

Порційний чізкейк

За цим рецептом з покроковими фото можна приготувати відразу кілька міні-чізкейків з м 'яким творожним сиром в домашніх умовах. При подачі полити будь-яким сиропом, посипати меленими горіхами.

Інгредієнти:

  • 200 г цукрового печива;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • 2 шт. яєць;
  • 220-250 г вершкового сиру;
  • 100 мл сметани;
  • 150 г цукру;
  • 50 мл молока;
  • 2 ст. л. пшеничного борошна;
  • 1,5 ч. л. ваніліну.

Приготування:

  • Печиво дуже дрібно крихтим, з 'єднуємо з топленою олією. Ретельно перемішуємо, маса повинна бути однорідною. Перекладаємо її на дно форми, застеленої пергаментом. Випікаємо 8-10 хвилин при температурі 180 ° C. По готовності виймаємо і повністю остужаємо.
  • Окремо за допомогою кухонного комбайна збиваємо сир з цукром. Поступово вводимо туди молоко, сметану, яйця, ванілін. Продовжуємо процес ще кілька хвилин. Засинаємо борошном, перемішуємо. Викладаємо на корж, ставимо назад.
  • Готуємо близько 50 хвилин. Даємо можливість виробу охолонути. За допомогою круглої форми робимо порції.
  • Викладаємо на кожну тарілку по одному тістечку, прикрашаємо на свій розсуд.

Бажано пекти на водяній лазні, щоб поверхня десерту в результаті не покрилася бульбашками.

У мультиварку

Найпростіший рецепт чізкейку, доповнений покроковими фото, який можна без жодних зусиль здійснити в домашніх умовах завдяки мультиварці. Неодмінно збережіть для себе його.

Інгредієнти:

  • 300 г печива;
  • 100 г вершкового масла;
  • 400 г творожного сиру;
  • 100 г цукрової пудри;
  • 3 шт. яєць;
  • 1 ч. л. лимонної цедри;
  • 100 мл вершків (30%);
  • 1 п. ваніліну.

Приготування:

  • За допомогою блендера перебиваємо печиво в крихту. Пересипаємо в глибоку ємність, додаємо топлене масло. Все ретельно перемішуємо ложкою.
  • Лимон обдаємо окропом, витираємо. На дрібній терці натираємо потрібну кількість цедри.
  • Окремо розбиваємо яйця, всинаємо туди ж цукрову пудру, цедру, ванілін. Обережно спочатку просто перемішуємо, потім починаємо збивати міксером.
  • Вливаємо вершки. Наступним по частинах вводимо м 'який сир. Добре розминаємо його, щоб не залишилося грудок.
  • Дно і стінки чаші мультиварки змащуємо маслом, застилаємо пекарським папером. Добре притискаємо долонями.
  • Висипаємо крихту, розрівнюємо рукою, формуючи дно і бортики. Зверху виливаємо начинку, розподіляємо по поверхні.
  • Встановлюємо ємність у мультиварку, включаємо режим "Випічка" на 1 годину.
  • Після закінчення вказаного часу не поспішаємо відкривати, інакше вміст потріскається. Чекаємо ще хоча-б 1-2 години.
  • Знімаємо кришку, тримаємо ще хвилин 10-20. Акуратно витягуємо з чаші, відділяємо папір.
  • Перед подачею чізкейк з творожним сиром, приготований в домашніх умовах за покроковим рецептом з фото, прикрашаємо на свій розсуд.

Щоб при розрізанні виріб не прилипав до леза, ніж попередньо змочуємо в холодній воді.

Без випічки

Якщо немає часу і бажання возитися з духовкою, але все ж хочеться з 'їсти чогось солодкого, зверніть увагу на цей рецепт чізкейка без випічки, доповнений покроковими фото. Тут вказується творожний сир, але його в домашніх умовах можна замінити сиром.

Інгредієнти (для основи):

  • 400 г печива пісочного;
  • 150 г вершкового масла.

Для суфле:

  • 600 г творожного сиру;
  • 400 мл вершків;
  • 100 мл води;
  • 150 г цукрової пудри;
  • 100 мл молока;
  • 25 г желатину;
  • ваніль.

Для желе:

  • 350 г ягід (свіжих або заморожених);
  • 100 мл води;
  • 4 ст. л. цукор;
  • 15 г желатину.

Приготування:

  • Печиво перебиваємо, повинна бути дуже дрібна крихта. Висипаємо в глибоку миску. Вливаємо рідке вершкове масло. Швидко перемішуємо. Суміш повинна виглядати як мокрий пісок, щоб з неї можна було ліпити корж.
  • Щоб приготувати чізкейк в домашніх умовах без випічки за пропонованим рецептом з покроковими фото, використовуємо роз 'ємну форму діаметром 24 см. Ставимо її на сервірувальну тарілку, висипаємо масу, розрівнюємо за допомогою столової ложки.
  • Конструкцію тримаємо в холодильнику, а поки готуємо інші інгредієнти.
  • Окремо желатин змішуємо з холодною водою, відставляємо набухати.
  • Для суфле ніжний сир викладаємо в глибоку ємність, додаємо цукрову пудру, починаємо інтенсивно збивати.
  • По частинах вливаємо вершки кімнатної температури, не припиняючи процес. Маса повинна мати консистенцію сметани середньої густоти.
  • Молоко нагріваємо, з 'єднуємо з желатином. Добре перемішуємо. Тонким струменем вливаємо в майже готове суфле, продовжуючи працювати кухонним приладом, інакше желатин осяде на дно.
  • Дістаємо корж з формою, виливаємо зверху масу. Розрівнюємо лопаткою, злегка трясемо. Ставимо назад у холодильник до повного застивання.
  • Тепер готуємо желе. Для нього заливаємо 15 г желатину водою, розмішуємо. Залишаємо набухати.
  • Викладаємо ягоди разом із соком у невелику каструлю, додаємо цукор. Вмикаємо плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варім близько 20 хвилин. Періодично завадимо.
  • Отримане варення переливаємо в чашу блендера, підносимо до пюреподібної консистенції.
  • Потім перекладаємо в іншу тарілку, попередньо встановивши на ній дрібне сито, перетираємо, оскільки в ягодах можуть бути дрібні кісточки.
  • Вводимо желатин, що підійшов. Якщо пюре ще тепле, значить він швидше розчинитися. Трохи остужаємо.
  • Отриманою ягідною масою поливаємо торт. Тримаємо в холодильнику 5-6 годин. За цей час виріб добре застигне.
  • Лезом ножа відділяємо бока від стінок форми, акуратно знімаємо останню.

Нарізаємо на порційні шматки. Такий гарний чізкейк не потребує додаткової прикраси. Хіба що можна доповнити його листям м 'яти.

Торт "Нью-Йорк"

Навіть такий десерт, як чізкейк під назвою "Нью-Йорк" можна без зусиль приготувати в домашніх умовах. За рецептом з покроковими фото виходить повітряна випічка з ніжним творожним сиром всередині.

Інгредієнти (для основи):

  • 200 г пісочного печива;
  • 100-110 г вершкового масла.

Для крему:

  • 750 г творожного сиру;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 1 п. ванільного цукру;
  • 3 шт. яєць;
  • 200 мл вершків (35%);
  • 1 ч. л. цедри лимона.

Приготування:

  • Печиво повністю подрібнюємо. Розтоплюємо олію, вливаємо в тарілку з пісочною крихтою. Добре перемішуємо лопаткою.
  • Викладаємо в роз 'ємну форму діаметром 24 см. Рівномірно розподіляємо. Утрамбовуємо, формуємо невеликі бортики.
  • Ставимо випікатися на 10 хвилин при температурі 180 ° C. По готовності виймаємо, повністю остужаємо.
  • На поверхні столу розкладаємо фольгу, в середині ставимо форму. Обертаємо її в кілька шарів.
  • Лимон обдаємо окропом, знімаємо з нього цедру.
  • Окремо для приготування крему з 'єднуємо сир кімнатної температури з цукровою пудрою, ванільним цукром. Заважаємо ложкою, розтираємо.
  • Збиваємо на низькій швидкості до отримання гладкої однорідної консистенції. Намагаємося не перебивати майбутній крем.
  • По черзі розбиваємо туди яйця, перемішуємо за допомогою вінчика.
  • Не припиняючи процесу, додаємо цедру, вершки.
  • Виливаємо у форму на готовий корж. Випікаємо, встановивши на водяну лазню.
  • У великий противник вливаємо стільки окропу, щоб він доходив до середини бортиків. Ставимо в нього форму з майбутнім тортом.
  • Всю цю конструкцію відправляємо в розігріту до 170 ° C духовку на 60-80 хвилин.
  • Навіть за готовністю середина виробу повинна бути "живою". Духовку вимикаємо, дверцята відкриваємо, тримаємо ще 1 годину.
  • Затишний торт накриваємо харчовою плівкою, ставимо в холодильник на всю ніч.
  • Акуратно відокремлюємо від стінок форми, знімаємо. Розрізаємо на невеликі шматочки.

Щоб обережно вийняти десерт з будь-якої форми без наслідків, потрібно накрити його великою плоскою тарілкою і різко перевернути. Потім накриваємо стравою для подачі і знову перевертаємо.

Приготувати чізкейк в домашніх умовах зовсім нескладно. Навіть недосвідчені господині можуть здійснити будь-який із запропонованих рецептів, доповнених покроковими фото.



Матеріали по темі