Рецепт подливки з грибами

Рецепт подливки з грибами


Густий грибний соус - відмінне доповнення до страви з овочів, м 'яса, птиці або ситна заправка для пасти. З ним будь-яке кушання стає вишуканим і трошки французьким. Перетворите свою кухню на маленький європейський ресторан і приготуйте сметану, томатну або пісну підливку з грибами.

Сметанна підливка з грибами

Інгредієнти:

- 450 г шампіньйонів або вішонок; - 1 цибулина;

- 25 г вершкового масла; 200 мл сметани; - 3/4 ч. л. солі; - рослинна олія. Очистіть і тонко нашинкуйте цибулину. Промийте і наріжте на дрібні ломтики шампіньйони або вішенки. Обсмажте в рослинній олії спочатку тільки цибулю до рум 'яності на середньому вогні, а потім смажте разом з грибами протягом 15 хвилин. Візьміть сотейник і поставте на сусідню конфорку. Розтопіть вершкове масло, просмажте в ньому борошно і перекладіть у грибну підсмажку. Всі перемішайте і влийте 3 ст.л. гарячої води. Через 2 хвилини налийте туди сметану, доведіть підливу до кипіння і відразу зніміть з плити.

Томатна підливка з грибами

Інгредієнти:- 70 г сухих білих грибів; - 1 цибулина; - 400 г томатів; - 100 мл сухого вина; - 3 дільки часнику; борошна; - 1 ст.л. по 1 ч. л. солі та цукру; - оливкова або рослинна олія. Розмочіть сухі гриби в половині склянки гарячої води. Пожежте в оливковій або рослинній олії кубики цибулі на повільному вогні до сріблястої прозорості, потім розчавіть туди часникові дольки за допомогою спеціального преса або дрібної терки. Зніміть шкірку з томатів, ошпаривши їх окропом. Розгадайте їх ложкою і покладіть у сковороду. Дайте томатній масі стати однорідною, приправте її майораном, цукром і сіллю, додайте борошно і сухе вино. Перелийте грибний настій разом з розбухлими грибочками в сковороду до інших компонентів соусу, вскип 'ятіть все, після чого зменшіть температуру готування до мінімуму і томіть підливу близько 10 хвилин.

Постна підливка з грибами

Інгредієнти:- 500 г лісових грибів (можна заморожених); - 1 морква; - 1 болгарський перець; - 2 цибулини; - 2 ст.л. 1 ст.л. кетчупа; - 200 мл води; - щепотка чорного молотого перцю; - 1 ч.л. солі для варіння грибів + щепотка + 1/2 ч.л.; Поставте варитися нарізані на шматочки гриби в літрі підсоленої води на 20 хвилин. Видаліть плодоніжку та насіння біля болгарського перцю, поріжте його соломкою, а цибулини, звільнивши від лушпиння, - напівкільцями, крупно натріть моркву. Зробіть овочеву зажарку на рослинній олії до придбання золотистого відтінку, поперчите і посоліть тріскою. Полейте готуються овочі кетчупом, посипте борошном, гарненько вимішайте і розведіть гарячою водою з 1/2 ч.л. солі. Відкиньте гриби на дуршлаг і втрутіть їх у вміст сковороди. Все ретельно розмішайте і через пару хвилин приберіть з вогню.



Матеріали по темі