Рецепт оригінального варення з волоських горіхів

Рецепт оригінального варення з волоських горіхів


Варення з волоських горіхів дуже корисне для організму. У ньому міститься багато лінольової і олеїнової кислоти, вітамінів РР, С, групи В. Воно володіє протизапальними, антибактеріальними властивостями, нормалізує метаболізм, покращує роботу кишечника.


Для приготування варення потрібно вибирати тільки великі зелені горіхи без зовнішніх вад, що мають ніжну молочно-воскову шкаралупу. Щоб перевірити якість, проткніть шкаралупу зубочисткою. Якщо вона пройшла вільно, горіх можна використовувати для приготування варення. Інгредієнти для ласощів: 100 горіхів у стадії молочної стиглості, 2,25 кг цукру, 500 г вапна (гашеної), 1 ст.л. квасців.

Слабкий водний розчин вапна застосовується в харчовій промисловості як засіб обробки овочів, фруктів, горіхів перед приготуванням солодощів (варення, цукатів, цукерок).

Очистіть горіхи від м 'якої оболонки. Замочіть їх на 2 дні в холодній воді. Міняйте воду тричі на день. Після цього злийте її і зробіть в горіхах проколи в декількох місцях за допомогою виделки. Залийте гашену вапно 5-ма літрами і залиште на 4 години. Відстоювану воду процедіть через марлю, яку потрібно скласти в кілька шарів. Залийте вапняною водою горіхи, залиште на 12 годин. Потім злийте розчин, а горіхи замочіть у холодній воді на 2 дні. За цей час потрібно кілька разів змінити воду.

Розчините квасці в гарячій воді, отриманій рідиною залийте горіхи на півгодини. Злійте розчин, а горіхи замочіть у окропі ще на півгодини. Приготуйте сироп, взявши 1 ст.цукор на 2 л. води. Залийте гарячим сиропом підготовлені горіхи і залиште на півгодини просякатися. Зробіть основний сироп, взявши 2 кілограми цукру і 0,5 л води. Опустіть в нього горіхи, поваріть 15 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште на 12 годин. Повторіть цю процедуру тричі. Помийте і простерилізуйте банки, розкладіть готове варення і закрийте кришками.

Варення з грецьких незрілих горіхів можна зробити наступним способом. Продукти: 1,2 кг цукру, 1 кг горіхів, 1 лимон, 10 шт. цвяхів Підготуйте горіхи. Зваріть сироп з води і цукру, додайте гвоздик, сік лимона. Залийте горіхи, поваріть їх 5 хвилин і залиште на годину, потім доведіть до кипіння і варите 5 хв. Повторіть подібну процедуру тричі. На четвертий раз варите варення до готовності.

Розлийте варення гарячим по банках і закатайте.

Для приготування варення з грецьких незрілих горіхів по-вірменськи знадобиться: 400 мл води, 100 шт. зелених горіхів, 1 кг цукру, 10 г кориці, 10 шт. гвоздики, 2 лимони. Зробіть сироп, охолодіть його. Покладіть підготовлені горіхи, додайте лимонний сік. Прокип 'ятіть і залиште на добу. Повторіть процедуру тричі, а потім варите варення до тих пір, поки горіхи не стануть м 'якими. Розкладіть варення в простерилізовані банки, залийте сиропом, закрийте кришками. Для приготування варення з грецьких незрілих горіхів по-болгарськи необхідні наступні продукти: 1 кг горіхів, 10 г лимонної кислоти, 1 кг цукру, 1 ст. води. Підготуйте горіхи, опустіть їх у 0,5% -вий розчин лимонної кислоти на 1 годину. Потім опустіть їх в окріп на 4 хв., а потім в холодну воду на 10 хв. Повторіть цю процедуру 7 разів. Зваріть з цукру і води сироп, покладіть горіхи і варите до готовності. За 10 хв. до закінчення приготування присипте лимонну кислоту. Розфасуйте варення по банках і закатайте його.