Рецепт Моркви По Корейськи

Рецепт Моркви По Корейськи


Рецепт моркви по-корейськи, в принципі, досить простий. Головна складність полягає в тому, що потрібно натерти велику кількість моркви. А решта - гранично легко. Потрібно тільки точно дотримуватися правил, які наказує рецепт моркви по корейськи.

Для приготування знадобиться (на одну порцію):

морква - 0.5 кілограми

сіль - 0.5 чайної ложки

цукор - 2 столових ложки

оцтова есенція (70%) - 1 столова ложка

вода - 0.5 склянки

олія - 2 столових ложки

спеції для маринування корейської моркви - 1-2 чайних ложечки до смаку.

Як приготувати моркву по корейськи: основний рецепт

Моркву вимити, очистити і нашинкувати на спеціальній терці. Намагатися терти морквину так, щоб соломка виходила якомога довшою.

Нарізану моркву слід покласти в глибокий посуд для маринування (найкраще взяти скляну миску або каструлю). Не варто використовувати для маринування емальований посуд, оскільки його можна зіпсувати маринада оцтом, що входить до складу.

Моркву посипати спеціями. Приправу слід купувати спеціально призначену для такого роду маринування. Підібрані складові суміші роблять страву пікантною, надаючи їй приємний трохи пекучий смак і пряний аромат.

Самостійно підібрати приправи, щоб смак моркви виявився близьким до класичного, дуже складно. Тому довіряйте професіоналам, які змішують у правильних пропорціях чилі, коріандр, базилік, часник, каррі, чорний перець і деякі інші складові приправи. Приправи різних виробників, природно, відрізняються один від одного, але незначно. Вибрати найоптимальнішу можна методом експериментів або за порадою знайомого любителя моркви по-корейськи.

Взагалі, приправи бувають «гострими» і «не гострими». Звертайте увагу на написи на упаковці. Справа в тому, що обидві суміші досить гострі і використовувати їх потрібно помірно. Особливо ж обережними потрібно бути з «гострою» приправою. Наші смаки набагато більш помірковані порівняно з корейськими.

Марінад

Приготування корейської моркви вимагає, щоб маринад готується окремо. Береться півсклянки холодної води, до нього додається цукор, оцет, сіль за рецептом (або за смаком). Всі складові потрібно перемішати до повного розчинення, потім залити отриманим розчином моркву. Додати олію, все перемішати і залишити на добу при кімнатній температурі для того, щоб морква добре просякнулася маринадом.

Подавати на стіл моркву потрібно, попередньо зливши зайву рідину. За бажанням до неї можна додавати спаржу, гриби, кальмари та інші складові на смак.

Цей класичний рецепт моркви корейською можна трохи і урізноманітнити. Існує деякі особливості приготування.

Спосіб 1

На 5 штук моркви буде потрібно 2 цибулини, 3 невеликих зубчики часнику, 100 г рослинної олії, 1 ст. ложка оцту, соєвий соус, мелений перець червоний і чорний, коріандр і сіль.

Натерту моркву покласти під прес і витримати кілька хвилин. Перекласти її в дуршлаг і кілька разів опустити в киплячу воду на пару секунд. Ошпарену моркву перекласти в миску. Цибулю обсмажити і додати в миску, залити олію, змішану з оцтом, соєвим соусом, перцем, сіллю і коріандром. Все перемішати і витримати добу в прохолодному місці.

Спосіб 2

Натерти 7 штук моркви, додати в неї чайну ложку солі, почекати, поки з'явиться сік. Обсмажити дрібно нашинковану цибулину. У моркву додати спеції, половину столової ложки оцтової есенції, перець до смаку. Додати масло, цибулю, часник. Перемішати і прибрати в холодильник.

 Спосіб 3

У натерту моркву (1 кг) додати цукор, сіль, перемішати і дати постояти 20 хвилин. Додати стать чайної ложки чорного і третину - червоного перцю, перемішати і витримати 10 хвилин. Додати 30 г оцту і витримати ще 20 хвилин. Підсмажити кінзу і додати її в моркву. Залити 100 мл соняшникову олію і дрібно порізані 4-5 зубчиків часнику. Залишиться витримати ще кілька годин і страву можна подавати до столу. Цей рецепт моркви по корейськи вимагатиме більше часу, але при дотриманні технології порадує відмінним результатом.