Путассу: харчова цінність, вітаміни, мінерали та корисні властивості риби

Путассу: харчова цінність, вітаміни, мінерали та корисні властивості риби


Путассу - невелика морська рибка з сімейства тріскових. За смаковими характеристиками нагадує хек і навагу. При утриманні жиру в маленькій кількості м 'ясо риби дуже калорійне, багате білком, ідеально підходить для тих, хто хоче схуднути, а ціна риби відносно невисока.

Харчова цінність і калорійність

Путассу - риба, що живе в Тихому і Атлантичному океанах, штучно не розводиться. Тому можна сказати, що вона безпечна для здоров 'я людини, оскільки харчується в природному середовищі без штучних добавок і антибіотиків. Харчова цінність і калорійність у представниць північної і південної півкуль однакова, відмінність у розмірах - путассу, що живе в холодних водах Атлантики, майже наполовину менше тієї, яка водиться в теплих водах.

У 100 г м 'яса путассу міститься:

  • жирів - 0,9 г, що становить 1,5% від норми;
  • насичених жирних кислот - 0,3 г, відповідно 1,7% добової норми;
  • мононенасичених жирних кислот - 0,16 г, відповідно 0,45% норми;
  • поліненасичених жирних кислот - 0,3 г, відповідно 5% від норми.

Вживання риби рекомендовано для зміцнення нервів і серця, кровоносних судин, профілактики запальних процесів.

Чи знаєте ви? До нересту риба готова у віці 3 років. З ікри народжуються тільки самці, а до 3 року життя деякі чоловічі особи перероджуються в жіночі, які йдуть на нерест. До кінця життя всі самці перероджуються в самок.

У 100 г шматочку риби міститься 82 ккал або 4% від добової норми. Тому можна сказати, що путассу - прекрасний продукт для дієт, який надовго насичує, але не перевантажує організм. Якщо порівняти з іншою рибою, то наприклад, в мінтаї - 70 ккал, в трісці приблизно 60 ккал.

Вітаміни та мінерали

М 'ясо путассу містить такі вітаміни:

Путассу насичена мінералами і дозволяє зміцнити організм цінними елементами. У 100 г риби міститься:

Важливо! Протягом доби рекомендується приймати не більше 0,25 кг риби. Зайвий прийом призводить до діареї.

Корисні властивості

Путассу володіє цілою низкою корисних якостей:

  • нежирна путассу - ідеальний продукт для дієтичних страв;
  • через високий вміст білка тваринного походження є додатковим джерелом протеїнів для спортсменів і людей з великими фізичними навантаженнями;
  • багатий комплекс вітамін і мінералів благотворно впливає на шкіру: вона стає еластичною і пругою, відбувається її омолодження;
  • мінеральні речовини формують кістки і м 'язи - прийом дитиною страв з риби знижує розвиток рахіту;
  • регулярний прийом путассу сприяє підвищенню імунітету, що в свою чергу збільшує стійкість організму до проникнення вірусів та інфекцій;
  • містить йод, який запобігає збоям у роботі щитовидної залози, а також позитивно діє на головний мозок;
  • вітамін А чудово впливає на очі і дає їм можливість швидко відновлюватися після сильних навантажень;
  • вітаміни і мінеральний комплекс, що входить в м 'ясо путассу, сприяє зміцненню і відновленню нервів, постраждалих від впливу різних неприємних ситуацій.

Важливо! Для відновлення гемоглобіну крові необхідно раз на тиждень вживати страви з путассу.

Шкода і протипоказання

Головний показник шкоди путассу - особиста непереносимість продукту через велику кількість білка. Алергія починає проявлятися в ранньому віці, коли починається прикорм малюка дорослою їжею. Тому необхідно стежити за реакцією організму дитини. Це можуть бути: дрібні червоні висипання на шкірі, розлади травного тракту, також малюк може почати важко дихати.

Путассу сильно заражається паразитами, тому її необхідно обов 'язково обробляти при великій температурі (варити, запікати) протягом як мінімум 20 хвилин. Все приналежності, якими розділялася тушка, необхідно гарненько помити і обов 'язково облити окропом, роблячи свого роду дезінфекцію.

Як вибрати

У торговельну мережу путассу надходить у свіжому або охолодженому вигляді, цілими рибалками або розділена на філе. Вона буває двох видів - північна і південна, відрізняється довжиною тіла. Що живе в теплих водах довше на 20 см своїх північних сородичів, які виростають до довжини не більше 35 см. Купуючи путассу, потрібно знати:

  • краще вибрати охолоджену рибу, її можна добре розглянути: тушка повинна бути цілою, однорідною, без порізів;
  • якщо натиснути на тіло, і воно легко відновлюється, це говорить про свіжість риби;
  • розрізане черевце не повинно мати білих стрічок і грудок;
  • запах повинен бути рибний, без присмаку гнили і затхлості;
  • очі повинні бути прозорими і навикати; каламутний колір - ознака несвіжості.

При всіх цінних якостях цієї риби, вона володіє одним мінусом - містить багато дрібних кісток. Тому купівля готового філе полегшить роботу і заощадить ваш час.

Чи знаєте ви? Найшвидша риба, вітрильник, рухається зі швидкістю 109 км/год. Це було зафіксовано на випробуваннях у Флориді, де вітрильник за 3 сек. проплив 91 метр.

Зберігання

Свіжа риба - це продукт, який швидко псується. Якщо дотриматися певних правил, можна продовжити її свіжість:

  • при зберіганні не більше 24 годин рибу необхідно промити у воді, обсушити і прибрати в холодне місце при температурі до -5 ° С;
  • при довгому зберіганні тушку необхідно очистити від луски і вийняти нутрощі; потім добре вимити, обсушити рушником і покласти на зберігання в морозильну камеру.

Витримуючи температуру - 18 ° С, путассу можна зберігати протягом півроку. Якщо рибу розморожувати і заморожувати кілька разів, час зберігання відповідно зменшується. А засушена може зберігатися, зберігаючи смакові якості, до року.

Володіючи таким багатим вітамінно-мінеральним комплексом, путассу гідна стати продуктом, який повинен бути в раціоні кожної сім 'ї. Прийом страв з риби кілька разів на тиждень допоможе вам залишатися молодими і здоровими багато років. Це замінить прийом ліків і штучних вітамінів. До того ж ціна у путассу доступна.