Як кажуть у Франції, соус - це душа страви. Ці ніжні та ароматні соуси і заправки без олії допоможуть урізноманітнити вашу їжу, якщо ви дотримуєтесь посту, або просто хочете чогось новенького.

Соус з нуту

Замочіть нут на кілька годин, потім відваріть його до готовності в підсоленій воді. У відвареного нуту краще зняти верхню жорстку оболонку. Для цього гарячий нут поміщають в миску з холодною водою, і розтирають між долонь. Подрібніть нут блендером (додаючи гарячий відвар), додайте до смаку паприку, лимонний сік та інші спеції і приправи до смаку. Такий соус відмінно підійде до овочів, страви з рису. Він смачний і з пшеничною пелюшкою.

Гуакамоле

Для цього соусу потрібен стиглий авокадо. Розім 'яйте його м' якоть до однорідності, додайте лимонний сік або хороший винний оцет за смаком, сіль, перець і дрібно подрібнений зубчик часнику. Часник можна замінити дуже дрібно нарізаним кропом. До цієї заправки можна додати дрібно нарізані соковиті овочі: помідори, огірки, а також перець чили. Подавайте соус з овочами, чіпсами або хлібом.

Рожевий соус

Зніміть шкурку з помідорів, подрібніть їх і трохи протуште з сіллю, базиліком і тріскою цукру. Додайте в соус трохи тахіни (кунжутної пасти), перемішайте. Соус відмінно підійде до смаженої картоплі. Якщо ви не на посту, подайте рожевий соус до смаженого м 'яса.

Дип з квасолі

Замочіть і відваріть до готовності білу квасолю (краще вибирати ніжні сорти). Подрібніть її в пюре, додаючи овочевий бульйон. Додайте трохи подрібнених горіхів, сушений кріп, сіль і перець до смаку. Готовий соус не повинен бути дуже густим. Подавайте його в невеликий піалі зі шматочками овочів і хліба.