Пиріг зі шпинатом: рецепт тесту і начинки

Пиріг зі шпинатом: рецепт тесту і начинки


Вирощувати на своїх полях шпинат першими стали китайці, які вважали, що ця рослина здатна продовжити молодість. Хто знає, можливо, частка правди в цій думці все ж є. Адже ця незвичайна зелень надзвичайно корисна: шпинат багатий безліччю мікроелементів і вітамінів. З'їдаючи всього 100 г цієї рослини протягом дня, ви зможете підтримувати здоровий стан свого організму.

А ось рецепт пирога зі шпинатом належить, як не дивно, не азіатам, а грекам. До речі, на батьківщині цю страву називають «» спанакопіта «». Класичний пиріг зі шпинатом стане чудовим варіантом корисного і ситного сніданку або обіду.

Необхідні продукти

Для приготування поживної, багатої на вітаміни випічки вам буде потрібно:

  • 2 склянки води;
  • столова ложка сухих дріжджів;
  • 700 г пшеничного борошна;
  • третина склянки олії;
  • столова ложка цукру;
  • велика цибулина;
  • 400 г шпинату;
  • половина чайної ложки солі.

Зрозуміло, вибираючи продукти для цієї страви, особливу увагу слід приділити головному інгредієнту - власне шпинату. Якщо ви купуєте свіжу зелень, майте на увазі, що листочки повинні бути досить рівними, без плям, дірок і жовтизни. Якщо рослина скручена - це означає, що вона занадто довго зберігається.

Озброївшись відповідним пучком, обов'язково переберіть його, викинувши пошкоджені листочки і ретельно промивши його. Після всіх необхідних маніпуляцій неодмінно просушіть шпинат, і тільки після цього можете додавати його до випічки.

Якщо ж ви купили заморожену зелень, то перед використанням обов'язково дайте їй відтаяти. Розморожувати шпинат бажано при кімнатній температурі або в холодильнику. А ось від використання гарячої води слід відмовитися - так ви, звичайно ж, прискорите процес, але при цьому позбавите листочки безлічі корисних речовин.

Традиційний рецепт

Сам процес приготування пирога зі шпинатом слід почати із замішування основи випічки - тесту. У відповідний за обсягом посуд висипте дріжджі, цукор і вилийте половину склянки теплої води. Гарненько розмішайте компоненти і залиште в теплі на 15-20 хвилин.

Через належний час вилийте в опару воду, рослинне масло і додайте тріску солі. Ще раз старанно перемішайте, домігшись однорідності маси. Тепер залишилося додати тільки просіяне борошно. Тісто для смачного пирога зі шпинатом слід гарненько вимісити руками і поставити в тепле місце хоча б на годину. Ну а поки маса буде підходити, можете зайнятися приготуванням начинки для майбутньої випічки.

Очистіть цибулину від лушпиння і промийте під проточною водою. Наріжте її дрібними кубиками і обсмажте на олії. Після того як цибуля стане золотистою, додайте до неї нашинкований шпинат і готуйте суміш до тих пір, поки вся волога не випарується, а зелень не зменшиться в обсязі. Пам "ятайте, що обжарку слід час від часу перешкоджати. На завершення посоліть і поперчите суміш за своїм смаком, знову розмішайте і зніміть з плити.

Через годину розділіть тісто навпіл і розкатайте спершу одну частину. Розміри пластів залежать від габаритів вашої форми для випікання. Майте на увазі, що коржик не повинен бути надто тонким. Застеліть форму спеціальним пергаментом і викладіть на папір розкатаний пласт. Акуратно розкладіть начинку і накрийте її другою половиною тесту. Якісно захистіть краї пальцями і відправте противень у духовку на 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Через належний час дістаньте ароматний пиріг і подайте на стіл. Така страва обов'язково сподобається всім вашим домочадцям, навіть найменшим.

Смачний пиріг зі шпинатом і сиром

Таке поєднання продуктів виходить напрочуд ніжним, ароматним і по-справжньому пікантним. Така страва напевно сподобається всім, навіть найбільш примхливим гурманам. Та й готувати незвичайний пиріг зі шпинатом і сиром дуже легко.

Склад

Отже, вам буде потрібно:

  • 400 г шпинату;
  • 2 яйця;
  • 50 г бринзи або сиру фету;
  • пів склянки молока;
  • ложка рослинної олії;
  • сіль і перець за смаком;
  • по 100 г вершкового масла і твердого сиру;
  • 2 столових ложки сметани;
  • 150 г пшеничного борошна.

Приготування

Добре розігрійте сковороду і розтопіть на ній шматочок вершкового масла. Викладіть заздалегідь підготовлений і нарізаний шпинат і готуйте його до тих пір, поки листочки не стануть м'якими. Потім зніміть з плити і дайте трохи охолонути.

Щоб приготувати заправку для смачного заливного пирога зі шпинатом, вбийте яйця в глибоку миску і додайте до них молоко. Все це забийте до отримання пінки. Потім відправте сюди ж натерті сири: твердого сорту і фету, ретельно перемішайте. На завершення висипте сюди обсмажене листя шпинату, посоліть і поперчите суміш. Наостанок знову перемішайте масу і відставте в сторонку.

Старанно просійте борошно, бажано кілька разів в окрему ємність. Додайте до неї натерте на дрібній терці вершкове масло і сметану. Гарненько перетріть всі компоненти і замісьте тісто вручну. Потім розкатайте приготовану масу і обережно викладіть пласт у форму для випічки. Не забудьте її підготувати: змастити вершковим або рослинним маслом або ж просто застелити пергаментом. Оскільки ви готуєте відкритий пиріг зі шпинатом, то з тіста слід обов'язково сформувати своєрідні бортики. Залишилося просто перелити у форму приготовану заливку і відправити форму в духовку. Випікайте пиріг протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів.

На цьому приготування живильної випічки з сиром і шпинатом можна вважати закінченим. У результаті у вас вийде дуже апетитний пиріг з рум'яною сирною скоринкою. Подавати цю страву найкраще гарячою, а доповнити її ви можете сметаною і гілочками зелені.

Швидкий пиріг з шарового тесту

Цей рецепт неодмінно стане в нагоді тим, хто любить свіжі, корисні страви з великою кількістю зелені. Якщо ви хочете приготувати випічку максимально швидко, скористайтеся покупним шаром. Перед застосуванням його слід всього лише розморозити. Але якщо ви бажаєте приготувати всі компоненти власноруч, то у виготовленні тесту вам допоможе класичний рецепт. А ось для начинки вам буде потрібно:

  • 300 г шпинату;
  • 3 яйця;
  • пучок зеленого лука;
  • стільки ж укропу;
  • 250 г твердого сиру;
  • третина чайної ложки солі.

Якщо ви купуєте тісто в магазині, то врахуйте, що вам знадобиться 0,5 кг. Ще вам знадобиться жменя борошна для розкочування. До речі, за бажанням ви можете приготувати свій пиріг зі шпинатом і яйцем на основі дріжджового тесту, зробивши за рецептурою лише начинку.

Основою цієї страви виступає прісний за своїм смаком шпинат, якого має бути багато. А ось кріп і зелена цибуля необхідні для надання насиченої нотки і аромату. У свою випічку ви можете додати також петрушку та інші прянощі, але кількість їх має бути невеликою. В іншому випадку ви ризикуєте зробити свій пиріг занадто приторним.

Спосіб приготування

Старанно промийте всю зелень, відріжте стеблі і дрібно нашинкуйте її. Сир подрібніть за допомогою дрібної терки. В одній мисочці змішайте всю зелень і посоліть її. Вбийте сюди яйця і висипте натертий сир. Ретельно перемішайте всі інгредієнти, найпростіше зробити це руками.

Тісто розкатайте за розмірами вашого противня. При цьому постарайтеся не комкати масу, щоб не пошкодити шари. Противень застеліть фольгою або пергаментом і перекладіть на нього розкатаний пласт. Змащувати папір нічим не потрібно - шарове тісто досить-таки жирне, завдяки чому не прилипає до поверхні під час запікання.

Потім рівномірно розподіліть приготовлену начинку по всьому пласту, залишаючи з кожної сторони по сантиметру. Відправте противень у духовку на 20 хвилин при температурі 220 градусів. Готовність пирога ви зумієте визначити візуально: бортики випічки стануть рум'яними і хрусткими.

Через зазначений час ви дістанете з печі ароматний пиріг зі шпинатом з шарового тіста. Таку випічку гідно оцінить кожен член вашої сім'ї. Діставши страву з духовки, оберніть його фольгою. Це необхідно для того, щоб пиріг пропарився і став м'яким. Залиште його в такому стані на півгодини, після чого порційно наріжте і подайте до столу.