Паста Фаджолі

Паста Фаджолі


Інгрідієнти:

  • оливкової олії - 1 Ст. ложка (плюс масло для поливання)
  • панчетти або бекону - 90 Грам
  • середня цибулина - 1 Штука
  • селера - 1 Штука
  • часнику - 4 Зубчики (середніх)
  • сушеного орегано - 1 Чайна ложка
  • червоного перцю пластівцями - 1/4 Чайних ложки
  • філе анчоуса - 3 Штуки
  • банку нарізаних помідорів з соком - 1 Штука (900 г)
  • шматок сиру Пармезан - 1 Штука (кірка) розміром 5Kh12 см)
  • банки квасолі - 2 Штуки (460 г)
  • курячого бульйону - 3 1/2 Чашки
  • води - 2 1/2 Чашки
  • сіль - За смаком
  • дрібних макаронних виробів - 240 Грам
  • свіжого листя петрушки - 1/4 Чашки
  • чорний мелений перець - За смаком
  • тертого сиру Пармезан - 60 Грам (1 чашка)

Інструкції

1. Промити квасолю. Дрібно нарізати бекон, цибулю, селеру і часник. Подрібнити філе анчоуса. Часник можна також пропустити через прес. Розігріти масло в сковороді на середньому вогні протягом 2 хвилин. Додати бекон і смажити, завадячи, до коричневого кольору, від 3 до 5 хвилин. Додати цибулю і селеру. Смажити, завадячи, поки овочі не стануть м'якими, від 5 до 7 хвилин. 2. Додати часник, орегано, червоний перець пластівцями і анчоуси. Смажити, постійно перешкоджаючи, до появи аромату, близько 1 хвилини. Додати помідори, шматок сиру і квасолю, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до слабкого і варити на повільному вогні 10 хвилин. 3. Додати курячий бульйон, воду і 1 чайну ложку солі. Збільшити вогонь і довести до кипіння. Додати пасту і варити до готовності, близько 10 хвилин. 4. Викинути сирну кірку. Прибрати з вогню, розмішати з 3 столовими ложками нарізаної зелені петрушки. Додати за смаком приправи, сіль і перець. Розкласти пасту по мисках, полити кожну порцію оливковою олією і посипати петрушкою, що залишилася. Відразу ж подавати з тертим сиром Пармезан.

Кількість порцій: 4