ПАСТА БОЛОНЬЕЗЕ РЕЦЕПТ ІТАЛІЙСЬКОЇ СТРАВИ

ПАСТА БОЛОНЬЕЗЕ РЕЦЕПТ ІТАЛІЙСЬКОЇ СТРАВИ


Паста (по-нашому макарони) в Італії - чи не основна страва. І паста болоньєзе складається, власне, з самої пасти і соусу болоньєзі, рецепт якого відомий кожному італійцю, а нещодавно став популярний і в країнах СНД.


Отже, паста болоньєзе рецепт - для нього потрібні продукти:

250 м. фаршу свинячого;

250 м. фаршу яловичого;

100 м. бекону

300 мл. вина сухого (підійде і червоне, і біле)

300 мл. молока

2 столових ложки пасти томатної

2 банки томатів консервованих

2 часникових дольки (дрібнопорізаних)

Вершкове масло (приблизно 25 г)

Олія оливкова

Цибуля (1 голівка)

1 морква (дрібнозорізана)

1 стебель селери (мелкопорезанный)

2 ч. спецій (за смаком)

Пармезан (сир)

400 м. італійської пасти

Паста болоньєзе рецепт говорить, що потрібно віддати три години часу для готування соусу, зате отримана страва буде просто танути в роті. Для початку потрібно поставити на газ каструлю, налити в неї одну ст. ложку масла (оливкового), шматочок вершкового і чекати до його розчинення. Після цього в олію закинути мелкопорезанные овочі - морквину, часник і селеру. Потрібно, щоб овочі були дуже дрібно покрошені, і в кінці готування розчинилися в соусі. Також потрібно додати бекон і, поступово перешкоджаючи, чекати, поки овочі стануть м'якшими.

Після цього прийшла черга класти в соус фарш: і один, і другий. Він повинен просмажитися, але не варитися - це важливий момент. Також м'ясо потрібно гарненько розім'яти, не залишаючи грудок.

Далі треба додати спочатку молоко, потім вино. Робити це наступним чином: зменшити газ, залити молоко, потім збільшити газ і дочекатися кипіння. Після того, як молоко вбирається, слід додати вино, знову збільшити газ і також довести до кипіння.

Потім потрібно зробити вогонь слабшим, додати пасту з томатів (2 столові ложки), закочені помідори (без шкурок). Всі разом ретельно перемішати, довести помідори до однорідної кашиці, додати приправу і, перемішуючи, дочекатися кипіння.

Потім, на дуже маленькому вогні, слід варити болоньєзі ще дві години, час від часу не забуваючи завадити і випускаючи пар. Практично вся вода повинна виваритися, залишивши густий соус.

У цей час можна зробити і макарони. Паста болоньєзе рецепт буває різний, але в традиційному потрібно просто зварити макарони: довести до кипіння воду в каструлі, до смаку додати солі і закинути туди пасту. Щоб макарони не злиплися, їм повинно вистачати води, а також пасту потрібно періодично перешкоджати. Після закипання макарони потрібно варити залежно від сорту, поки вони не будуть повністю готові.

Після цього злити воду через дуршлаг, макарони покласти в каструлю з соусом, гарненько їх перемішати. При подачі страви можна його прикрасити зеленню, а сир слід подавати окремо, натертим на терці.

Є в італійській кухні і паста з томатами рецепт теж досить смачний. Для нього потрібно зовсім мало продуктів, які легко придбати в будь-якому продуктовому маркеті:

помідорів - 600 г.

пасти - 400 г.

Пучок базиліка свіжого

250 м. сиру (бажано моцарели)

Оливкова олія (дві столові ложки)

Свіжопомолотий чорний перець

На великій терці натерти помідори в глибоку миску і додати туди листики базиліка. Потім розламати моцареллу на волокна (якщо вона в розсолі, його теж можна використовувати). Додати масло і перець, перемішати. Миску або тарілку помістити на пар - можна поставити її на каструлю, де вариться паста. Пасту потрібно довести до al dente - тобто до стану, коли вона розварена, але не до кінця. Потім злити воду і перемішати пасту і соус, приправити сіллю і побризкати оливковою олією. Подавати до столу в гарячому вигляді. Як бачимо, паста болоньєзе рецепт досить простий.

До речі, тісто для пасти рецепт теж не складний, її можна зробити і вдома. Для тесту потрібно борошно, масло, сіль і яйця. При бажанні можна навіть змінити її колір на червоний або зелений. Це особливо сподобається дітям-дошкільнятам або школярам. Так що пробуйте!