Оселедець під шубою: склад салату, рецепти приготування

Оселедець під шубою: склад салату, рецепти приготування


Склад салату «» Оселедець під шубою «», мабуть, знайомий усім. Цей салат традиційно готується на багато свят і застілля. У нього входить оселедець, овочі, зверху страву прикрашає буряк, який і дає салату ніжний рожевий колір. Як соус для цього виду закуски використовують майонез. Його можна купити або ж приготувати самостійно. Однак, крім класичного складу оселедця під шубою, є і більш екзотичні. Так, деякі додають кисле яблуко, інші використовують інші форми подачі. Тож навіть звичний салат можна зробити трохи іншим, що безумовно сподобається рідним і близьким.


Інгредієнти класичного оселедця під шубою

Багато хто готує цей апетитний салат за традиційним рецептом. Адже це дійсно смачно, більше того, страва вже перевірена роками. Для нього потрібні такі інгредієнти:

  • 250 грам оселедця;
  • двісті грам майонезу;
  • два буряки;
  • п'ять клубнів картоплі;
  • одна морква;
  • два яйця;
  • половина голівки цибулі.

Як видно зі списку інгредієнтів, використовують найпростіші продукти, які легко придбати.

Приготування салату: підготовка продуктів

Інгредієнти салату «Оселедець під шубою» мають шари. Найзручніше приготувати всі інгредієнти, подрібнити їх потрібним способом, а вже потім просто складати на плоску тарілку або в салатник і плоским дном.

Для початку відварюють овочі в мундирі. Картоплю і моркву можна варити разом, а ось буряк готують окремо, інакше він пофарбує все інше. Яйця відварюють до стану вкруту. Ріпчасту цибулю чистять, промивають, а потім дрібно кришать.

Оселедець потрібно розділяти, прибрати хвіст, голову, очистити тушку від нутрощів. Знімають шкірку і чистять філе від кісток. Деякі беруть вже готове філе оселедця, проте воно часто буває в олії, йому слід дати збігти. Ріжуть рибу кубиками, не дуже дрібно.

Овочі чистять, картоплю, моркву і буряк трут в окремі миски. Яйця також очищають і трут на дрібній терці. Коли інгредієнти салату «Оселедець під шубою» готові, починають збірку традиційної закуски.

Збірка салату: шар за шаром

На страву викладають шар з картоплі. Багато хто кладе вниз оселедець, але тоді салат буде важче розкладати по порційних тарілках. Так що краще зупинитися на основі з картоплі. Злегка змащують цей шар майонезом. Посипають його ріпчастою цибулею. Зверху укладають шар оселедця. У цьому один із секретів складу оселедця під шубою. Саме цибуля може злегка знизити солоність риби. Крім того, він змішується з соком оселедця, надаючи салату ніжний смак.

Укладають шар яєць, моркви і буряка. Кожен шар краще злегка присолити, але в помірній кількості. Верх салату змащують майонезом. Залишають шубу приблизно на дві години в холодильнику, краще на добу. Тоді салат буде дійсно просоченим і ніжним. Як видно, склад класичного салату «» Оселедець під шубою «» вкрай простий.

Оселедець і яблуко: несподіване поєднання

Здавалося б, що можна ще придумати з оселедцем під шубою? Які інгредієнти можна використовувати? Наприклад, яблука! Не всі уявляють собі поєднання фруктів і солоної риби, проте це дійсно смачно! Що потрібно взяти для даного салату? Наступні інгредієнти:

  • одну середню рибу;
  • дві моркви;
  • два буряки;
  • шість яєць;
  • два зелених яблука, краще кислого сорту;
  • голівку цибулі;
  • трохи солі;
  • кілька столових ложок майонезу.

Склад салату «» Оселедець під шубою «» з яблуком не сильно змінений. Просто додають фрукти, які дають соковитість і незвичайний смак. Також прибирають картоплю.

Як приготувати такий варіант салату?

Яйця варять до стану вкруту, моркву і буряк варять у шкірці до готовності. Остужають і чистять інгредієнти для оселедця під шубою. Яблука чистять від насіння і шкірки, трут на великій терці. Розділяють рибу, ріжуть її кубиками. Цибулю також чистять, промивають і ріжуть кубиками, досить дрібно.

На страву укладають рибу, посипають її цибулею. Змащують шар невеликою кількість майонезу. Зверху розподіляють яблука і яйця, знову змащують майонезом. Завершують салат морква і буряк. Верх салату також густо промазують соусом.

Що робити, якщо цибуля досить гірка? Адже це погано поєднується з яблуками? Потрібно його замаринувати або ошпарити окропом! Для маринада достатньо злегка присипати цибулю і оцтом, дати постояти хвилин двадцять, а потім віджати від надлишків соку. Тоді інгредієнти оселедця під шубою будуть більш гармонійно поєднуватися. Адже кислота яблука і маринованої цибулі пом'якшує терпкий смак оселедця. Також можна прикрасити такий салат тертим яєчним жовтком або кількома листочками петрушки.

Цікавий варіант оселедця під шубою. Інгредієнти і фото

Чим цікавий даний рецепт? Незвичайною подачею! У ньому салат не укладають на страву, а готують у вигляді рулету. Для цього потрібні такі продукти:

  • одна невелика риба;
  • три клуби картоплі;
  • три моркви;
  • два буряки;
  • половину голівки ріпчастої цибулі;
  • майонез;
  • три яйця;
  • сіль і гілочки петрушки;
  • трохи зерен граната для прикраси.

Склад оселедця під шубою в даному випадку класичний. Змінюється лише подача. Але навіть це робить салат унікальним, зовсім іншим. Таким оселедцем можна здивувати гостей.

Рулет з салату: приготування

Яйця відварюють, овочі варять прямо в шкірці, буряк окремо від усього. Всі чистять, остужають, а потім трут на великій терці, укладають по різних тарілках, щоб було зручно розкладати інгредієнти для рецепту оселедця під шубою на дошку.

Цибулю чистять, ріжуть максимально дрібно. Оселедець розділяють, філе потім ріжуть дрібними кубиками.

На дошку стелють харчову плівку. Вона допоможе згорнути салат у рулет. Щоб вона не зсувалася, краї плівки ховають під дошку. Викладають шар з буряка, руками або ж ложкою розрівнюють його. Можна трохи змастити шар майонезом. Потім йде шар моркви і майонезу. Від краю починають класти яйце, зверху - картопля. Залишають невелику смужку моркви без будь-яких інгредієнтів зверху. У середину укладають оселедець і цибулю. Змащують майонезом.

З краю, де розташовується більший шар інгредієнтів, починають скручувати рулет, піднімаючи харчову плівку. Краї притискають. Прибирають закуску в холодильник на пару годин, щоб інгредієнти салату «Оселедець під шубою» просочилися повністю.

Після знімають плівку, змащують невеликим шаром майонезу, прикрашають листочками петрушки і зернами граната. Сам склад оселедця під шубою такий же, а вид зовсім інший.

Оригінальний салат з мусом

Які інгредієнти потрібні для оселедця під шубою? Риба, овочі та яйця. Однак можна заховати їх під шар бурякового мусу. Такий варіант салату виглядає вкрай оригінально, він нагадує торт. Для приготування даного виду закуски потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • три буряки;
  • 15 грам желатину;
  • три клуби картоплі;
  • одну моркву;
  • три яйця;
  • половину голівки ріпчастої цибулі;
  • одну велику рибу;
  • майонез і сіль до смаку.

Також знадобиться холодна вода для заливки желатину. Такий салат краще робити в роз'ємній формі з діаметром близько 16 сантиметрів. Також потрібно приготувати форму з об'ємом в 18 сантиметрів, щоб вийшла рівна заливка салату.

Приготування оригінального салату

Яйця і овочі відварюють до готовності, остужають, а потім чистять. Оселедець розділяють, ріжуть дрібними кубиками. Цибулю чистять, ріжуть дрібно. Овочі трут на великій терці, також надходять і з яйцями.

Желатин заливають холодною водою, дотримуючись інструкції на упаковці. На страву ставлять роз'ємну форму. Укладають шар картоплі, змащують майонезом. Розподіляють рибу, цибулю, шар яєць. Знову змащують майонезом.

Відварений буряк подрібнюють за допомогою блендера. У процесі додають пару ложок майонезу. Желатин прогрівають, намагаючись не доводити до кипіння. Вливають у буряк тонкою струменею, знову підносять, щоб вийшла однорідна маса.

Знімають з салату форму, ставлять нову, з великим діаметром. Заливають буряковим мусом, розрівнюють верх і бока. Прибирають такий варіант салату в холодильник на ніч. Перед подачею знімають кільце. Для краси можна покласти пару листя петрушки. Однак і сам по собі салат дуже красивий.

Салат у вигляді ягід

Тут також велику роль відіграє подача салату. Він має вигляд стиглих ягід полуниці. Щоб було зручніше їсти таку закуску, кожну ягідку кладуть на шматочок житнього хліба. Це може стати прекрасною стравою для святкового столу.

Щоб приготувати цей варіант салату потрібно взяти такі продукти:

  • три клуби картоплі;
  • один буряк;
  • філе однієї риби;
  • половину голівки ріпчастої цибулі;
  • по чайній ложці лимонного соку та оливкової олії;
  • горсть кунжутного насіння;
  • пару гілочок петрушки;
  • стільки ж кропу.

Буряк і картоплю варять до готовності. Буряк трут на дрібній терці, віджимають від надлишків соку. Відварену картоплю підсушують, за допомогою блендера перетворюють на пюре. Змішують буряк і картоплю, злегка присалюють за смаком.

Оселедець і цибуля ріжуть дрібними кубиками. Укроп ріжуть дрібно, додають до риби. З овочевого пюре роблять пелюшки невеликого розміру. У середину кладуть масу з риби та кропу. Закривають краї овочів, щоб було схоже на полуницю. Змішують масло і лимонний сік, змащують масою ягоди. Роблять основу за допомогою листя петрушки, посипають насінням кунжуту. дають трохи постояти, а після подають до столу.

Вершкова шубка для риби

Цей варіант чудово підходить для шведського столу. Закуску розміщують на шматочках хліба, її зручно їсти. Для даного варіанту потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • одну рибу;
  • головку червоного лука;
  • три буряки;
  • одну моркву;
  • 150 грам вершкового сиру;
  • дев'ять прямокутників житнього хліба;
  • трохи солі до смаку.

Також можна взяти свіжу зелень для додаткової прикраси.

Овочі відварюють до готовності, чистять від шкірки. Вершковий сир кладуть у чашу блендера, відправляють крупно нарізані овочі. Перетворюють масу в пюре, досалюють, знову збивають. У підсумку суміш повинна бути однорідною.

Прибирають крем з овочів у кондитерський мішок, відправляють у холодильник на тридцять хвилин.

У хліба зрізають корочки. Беруть форму для кексів, змащують її рослинною олією, укладають у форми хліб, щільно притискають її. Духовку прогрівають до двохсот градусів, готують тарталетки з хліба протягом десяти хвилин. Виймають їх з форми.

Оселедець розділяють, ріжуть дрібними кубиками. Цибулю чистять, ріжуть четвертинками перснів. На кожну житню тарталетку кладуть оселедець, цибулю. Зверху прикрашають мусом з овочів.

Постний варіант салату

Для того щоб побалувати себе смачним салатом в пост, потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • одну рибу;
  • два клуби картоплі;
  • одну моркву;
  • один буряк;
  • голівку цибулі;
  • трохи пісного майонезу.

Оселедець розділяють, нарізають досить дрібно. овочі відварюють до готовності, після дають їм охолонути і чистять. Кожен вид овочів трут окремо на великій терці. цибулю чистять, ріжуть дрібно. Можна злегка посипати його цукром, сбрызнуть оцтом. Це вб'є дуже різкий запах і гіркоту.

Починають розкладати салат. На дно страви кладуть рибу, посипають її цибулею. Слідом йде шар картоплі, його трохи присалюють і змащують майонезом. Кладуть шар моркви, знову змащують соусом. Завершують шаром з буряка, змащують його майонезом, але вже гуще. Дають настоятися близько двох годин.

Варіант салату з сиром

Такий варіант приготування салату допомагає урізноманітнити звичне меню. Адже всього лише додано сир. Для нього потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • одну рибу;
  • сто грам твердого сиру;
  • три яйця, відварених вкруту;
  • один відварений буряк;
  • клубень картоплі, також попередньо зварений;
  • голівку цибулі;
  • одну середню відварену моркву;
  • сіль і майонез до смаку.

Яйця ділять на жовтки і білки. Останні потрібно натерти на великій терці. Сир, буряк, морква і картопля також потрібно натерти. Оселедець чистять, розділяють, нарізають невеликими кубиками. Цибулю чистять, ріжуть півкільцями, заливають окропом, зливають рідину, а потім віджимають. Шматочки потім нарізають дрібними кубиками.

На страву кладуть половину картоплі, змащують майонезом, потім половину оселедця, частину цибулі. потім йде шар з половини сиру, змащеного майонезом. Далі шари з білків і моркви.

Накривають овочі залишками оселедця, покривають сиром, картоплею. Врешті укладають буряк, змащують майонезом. Зверху прикрашають простий салат яєчними жовтками, натертими дрібно. Такий варіант салату зручно робити в порційних тарілочках, так як він має красивий зріз. Також можна посипати зверху нарізане листя петрушки.

Майонез для салату в домашніх умовах

Для будь-якого з описаних вище рецептів потрібен майонез. Його можна приготувати вдома, використовуючи прості інгредієнти. Це не займе багато часу і сил. Для нього потрібно взяти наступні інгредієнти:

  • два сирих яйця;
  • по половині чайної ложки солі та цукру;
  • пару чайних ложок гірчиці;
  • 250 мл рослинної олії;
  • столову ложку лимонного соку.

Яйця розбивають в ємність. Додають гірчицю, сіль і цукор. За допомогою блендера збивають масу, щоб вона стала однорідною. Не зупиняючи процес збивання, вливають тонкою струменею масло. Після того як соус стане густим, вводять лимонний сік. Знову підіймають.

Секрет смачного майонезу в тому, що чим більше масла, тим гуще соус. Так що, якщо він не збивається, можна влити ще трохи масла. Використовуючи різні види рослинного інгредієнта, також можна отримати різні смаки.

Смачний салат з назвою «Оселедець під шубою» знайомий, мабуть, всім. Він включає цей вид риби, пряного або простого посолу, овочі, в обов'язковому порядку буряк, який надає страві красивий колір. Як соус використовують майонез. Однак можна прикрасити свій святковий стіл і більш оригінальними варіантами салату. Хтось воліє додати кислинку яблука, інші - терпкість сиру. А багато хто просто придумує нові форми для класичного салату.