Орегано - смачна і корисна пряність

Орегано - смачна і корисна пряність


Орегано або душиця - ароматна, злегка гіркувата приправа, популярна в італійській, іспанській, грецькій кухні. Вона чудово поєднується з м 'ясом, бобами, томатами, стравами з яєць. Часто орегано називають "спецією для піци"

Користь від орегано

свіжатраваОрегано користується широкою популярністю серед натуропатів, адже ця пряність століттями використовується в різних, не тільки кулінарних, рецептах. Свіжа пряність багата залізом, марганцем, антиоксидантами і омега-3 жирними кислотами. Сушена і володіє імуномодулюючими властивостями, допомагає боротися з алергіями і легеневими інфекціями. Сушене орегано в поєднанні з іншими сушеними травами, такими як базилік, розмарин і тем 'ян, допомагає травленню, а крім того, здатне заспокоювати кашель.

Ефірна олія душиці містить поліефірні сполуки тимола і карвакролу, що мають антибактеріальні властивості. Медики стверджують, що за рахунок цих олій пряність - чудовий натуральний засіб проти лямблій. Застосування масла орегано зовнішньо допомагає при деяких грибкових інфекціях шкіри. Також масло душиці використовують, щоб полегшити симптоми артриту, тендиніту і тунельного синдрому. Примочки з маслом орегано допомагають впоратися з дріжджовими, грибковими та вірусними інфекціями.

Ефірну олію орегано не рекомендують застосовувати вагітним і годуючим.

Орегано в кулінарії

Свіжу душицю перед використанням ретельно миють, сушать, а потім розтирають між долонями, щоб змусити листочки виділити якомога більше ефірних масел. Орегано кладуть у страву цілими гілочками, окремими листочками або ж подрібнюють спеціальними ножицями для трави разом зі стеблем. Стебель рослини трохи волокнистий і вам може бути складно нарізати його ножем.

Використовуйте орегано для ароматизації італійських соусів для піци і пасти. Душиця чудово поєднується з іншими середземноморськими травами, утворюючи чудовий гармонійний букет. Сушене або свіже орегано кладуть у знаменитий соус вінегар, щоб надати йому грецьку або італійську нотку. У поєднанні з іншими інгредієнтами ця пряність чудово підходить для маринування баранини, яловичини або курятини, а також для того, щоб приправити свіже м 'ясо або фарш. У поєднанні з лимоном і оливковою олією, душиця чудово підходить рибі. Приправте орегано омлет або фритатту і у цих страв з 'явиться новий відтінок смаку.

У кулінарії використовується кілька різновидів орегано. Найбільш поширена італійська душиця, часто зустрічається грецький і мексиканський різновид прянощів.

Орегано входить у знаменитий "букет гарні" - набір приправ, часто використовуваний у французькій кухні для ароматизації різних супів, бульйонів і рагу. Крім орегано, в цей "букет" входить тім 'ян, базилік, петрушка, розмарин, естрогон і лавровий лист.