Ніжна яловичина в соусі з горщики

Ніжна яловичина в соусі з горщики


Яловичина - м 'ясо досить специфічне, при неправильному приготуванні воно може перетворитися на "підошву", яку буде не прожувати. Є дуже простий рецепт, за яким навіть найжорсткіше і старе м 'ясо просто тане в роті.

Вам знадобиться

  • - керамічний горщик місткістю 1,5-2 літри або кілька маленьких, також підійде чавунний казанок;
  • - яловичина або телятина - 1 кг;
  • - ріпчаста цибуля - 4 великі штуки;
  • - соняшникова олія - 2 ст.л;
  • Для соусу:
  • - борошно 1 ч. л;
  • - гірчиця 1 ч. л;
  • - сіль, ч. л;
  • - сметана 200 г.

Інструкція

1. М 'ясо нарізати шматочками величиною з грецький горіх.

2. На дно казана або горшечка налити соняшникову олію.

3. Цибулю нарізати досить великими кубиками.

4. Покласти в горщик або казан м 'ясо, пересипане цибулею.

5. Відправити в духовку рівно на 2 години, накривши кришкою.

6. Після закінчення цього часу вийняти напівготову страву. Цибуля розплавиться і дасть багато соку, в якому плаватиме м 'ясо.

7. Розтерти борошно, гірчицю сіль і додати сметану.

8. Влити цей соус у м 'ясо і поставити в духовку ще на півгодини.

9. За цим рецептом яловичина виходить дивовижно ніжною, вона сама тане в роті. Будь-яка, навіть сама постна яловичина стане м 'якою і смачною. Готове м 'ясо викласти на тарілку і полити соусом з горщики. За час приготування яловичина набуває вершкового смаку, а запах можна порівняти із запахом жульєна. За смаковими якостями страва також злегка нагадує грибну. Не варто боятися, що за 2 години м 'ясо перетвориться на вугілля або підгорить, цього не станеться, якщо додано потрібну кількість цибулі.



Матеріали по темі