Найпростіший соус до спагеті

Найпростіший соус до спагеті


Італійська кулінарія це, в першу чергу, страви домашньої кухні, прості і ситні. Саме тому в цій країні так популярні різні соуси до пасти, які готуються швидко і не потребують якихось особливих продуктів або навичок приготування. Один з найулюбленіших видів макаронних виробів в Італії - довга, тонка паста - спагетті.

Найвідоміший соус для спагеті

пастіназиваєтьсякарбонараОдин з найзнаменитіших соусів до . Він готується протягом декількох хвилин і основна запорука того, щоб страва вийшла - вміння все зробити швидко. Для спагеті карбонару вам знадобиться:- 100 грам нарізаного тонкими смужками бекону;

- 2 столові ложки оливкової олії;

- 4 подрібнених зубчики часнику; - 2 курячих яйця;

1 склянка тертого пармезану; - 1 столова ложка подрібненої зелені петрушки; - 200 грам сухих спагеті; - сіль, чорний свіжомолотий перець.

В оригінальному рецепті використовують особливий сорт грудинки - панчетту, але її цілком можна замінити беконом або шинкою з прошарками жиру.

Відваріть спагеті в трьох літрах води, дотримуючись інструкції на упаковці. Поки паста вариться, не простоюйте, розігрійте в сковороді оливкову олію і обсмажте бекон до хрусткої корочки, додайте подрібнений часник і смажте ще 1-2 хвилини. Відкиньте спагеті на дуршлаг, відливши трохи гарячої рідини. Поверніть пасту в каструлю, додайте бекон і часник і розбийте в страву яйця. Добре перемішайте, посипайте сиром і ще раз перемішайте. Якщо страва здасться суховатою, влийте зарезервовану воду. Приправте сіллю, щедро посипте перцем і подавайте прикрасивши нарізаною зеленню петрушки.

Спагетті з сиром

Популярна італійська страва - спагетті з простим соусом із сиру, оливкової олії і чорного молотого перцю. В Італії таке кушання носить назву Cacio E Pepe - сир і перець. Для нього вам буде потрібно:300 грам сухих спагетті; - 3 столові ложки оливкової олії; - 2 чайні ложки дробленого чорного перцю; - 1 єзавки тертого овечого сиру Пекоріно Романо.

Зверніть увагу, перець для цього соусу не мелять, а дроблять, поміщаючи в ступку.

Відваріть пасту в 4 літрах підсоленої гарячої води до стану аль денте. У великій глибокій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні і обсмажте на ній дроблений перце до характерного аромату. Вимкніть нагрів. За допомогою кулінарних щипців дістаньте готові спагеті з каструлі і покладіть у сковороду. При приготуванні цієї страви ні в якому разі не потрібно зливати воду з пасти. Рідина, яка потрапить у сковорідку разом зі спагеті - складова частина соусу. Ворошіть щипцями спагеті на сковороді до тих пір, поки вони повністю не будуть покриті маслом і шматочками перцю. Додайте сир і продовжуйте заважати, влийте дві столові ложки води з-під пасти, щоб сирний соус вийшов однорідним. Подавайте відразу ж.