Мусс з маскарпоне

Мусс з маскарпоне


Є у французькій кухні фірмове солодке кушання зі збитого в піну ягідного або фруктового сиропу з додаванням бажаючої речовини і називається воно - мусс (від французького mousse - піна).

Вам знадобиться

  • -цукор 100 г (для крихти) + 220 г (для крему)
  • -вода 90 р
  • - яєчний жовток 160 г
  • - желатин 5 пластин
  • -маскарпоне 500 г
  • - молочні вершки 600 г
  • -цедра лимона
  • вершкове масло 100 г
  • - борошно 100 г
  • -міндальна пудра 100 г
  • -Фейхоа
  • -цедра лайма
  • - земляника 2 горсти

Інструкція

1. Фейхоа збити в чаші блендера з цукровим сиропом.

2. Мигдальну пудру, борошно, цукор, порубане вершкове масло пробити в блендері до рівномірних гранул. Порада! Мигдальну пудру можна зробити і в домашніх умовах. Для цього потрібно тільки подрібнити в блендері мигдаль з невеликою кількістю великого цукру. Перекласти на противагу тесто з крихтою і поставити в розігріту духовку, щоб крихта зарумянилася.

3. Збити вершки і перекласти в окрему чашу.

4. З 'єднати цукор з водою і жовтками і варити соус на водяній лазні, постійно перешкоджаючи до утворення густої піни. Додати желатин, лимонну цедру, цедру лайму. Додати маскарпоне, вершки і добре перемішати. Мусс готовий!

5. Келих "обмокнути" у різнокольоровий цукор. Помістити в келих частину крихти, з одного боку викласти земляничне желе, а з іншого - пюре з фейхоа. Зверху на пюре видавити крем. Викласти ягоди земляники.