Мусака з баклажанами

Мусака з баклажанами


Інгрідієнти:

  • Баклажани - 600 Грам
  • Оливкова олія - 80 Мілілітрів
  • Цибуля ріпчаста - 1 Штука
  • Свинина - 300 Грам
  • Яловичина - 300 Грам
  • Вино біле сухе - 200 Міллілітрів
  • Помідори - 400 Грам
  • Картопля - 600 Грам
  • Сіль морська - 1 Чайна ложка
  • Петрушка - 2 Чайних ложки
  • Кориця - 1/2 Чайних ложки
  • Цукор коричневий - 1/2 Чайних ложки
  • Молоко - 500 Мілілітрів
  • Борошно пшеничне - 50 Грам
  • Вершкове масло - 50 Грам
  • Мускатний горіх тертий - 1/4 Чайних ложки

Інструкції

Баклажани нарізаємо тонкими (1-1,5 см) ломтиками, кладемо на противагу, збризкуємо оливковою олією. Противень ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 30 хвилин. Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо до прозорості. Свинину і яловичину спершу нарізаємо на невеликі кубики, а потім за допомогою блендера подрібнюємо у фарш. Фарш додаємо на сковороду до цибулі і обсмажуємо до втрати рожевого відтінку. Далі вливаємо в сковороду 200 мл сухого білого вина і гасимо все, перешкоджаючи, близько 20 хвилин. На помідорах робимо хрестоподібний надріз (як на фото), потім опускаємо їх на пару хвилин в окріп. Потім знімаємо з помідорів шкурку. Помідори необхідно нарізати на невеликі кубики і додати на сковороду до фарбу. Солимо і гасимо ще 15-20 хвилин. Додаємо спеції, перемішуємо і знімаємо з вогню. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо на тонкі (0,5 см) ломтики. Обсмажуємо їх на сковороді до напівготовності, солимо. Беремо форму для запікання, злегка змащуємо її маслом. Викладаємо нижній шар з обсмажених ломтиків картоплі. Потім викладаємо шар фаршу. Розрівнюємо. На самий верх викладаємо запечені баклажани. Заливаємо форму для запікання соусом бешамель. Соус бешамель готується наступним чином: обсмажуємо борошно з вершковим маслом, потім наливаємо туди ж молоко і нагріваємо соус, завадячи, до загустіння. Під кінець додаємо сіль і мускатний горіх. Форму для запікання з мусакою ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів, і запікаємо 35-40 хвилин при цій температурі. Готово. Подавати мусаку з баклажанами можна і в гарячому, і в холодному вигляді - кому як більше подобається.

Кількість порцій: 5-6