Мариновані зелені помідори на зиму з часником і морквою

Мариновані зелені помідори на зиму з часником і морквою


Категорія:
заготовки

  • Час приготування:
    1 година

Інгредієнти

  • зелені помідори
  • морква
  • часник
  • перець чили
  • петрушка
  • кріп
  • лавровий аркуш
  • перець
  • оцт
  • сіль
  • цукор
  • вода

Приготувати на зиму дуже смачну закуску з зелених помідорів можна за одним з простих перевірених рецептів з покроковими фото. Особливо апетитними і ароматними виходять такі заготовки з часником і морквою.

Зелені помідори в 3-літрових банках на зиму

За простим рецептом приготуємо на зиму мариновані зелені помідори з морквою і часником у трилітрових банках.

Інгредієнти:

  • зелені помідори;
  • морква;
  • часник;
  • перець чилі;
  • петрушка;
  • кріп сушений;
  • лавровий лист;
  • перець чорний мелений.

Для маринада з розрахунку на 2 трилітрові банки:

  • вода - 2,5 л;
  • цукор - 1 ст.;
  • оцт 9% - - 350 мл;
  • сіль - 2 ст. л.

Приготування:

  • На дно промитих банок розкладаємо приготовлені пряні добавки і спеції (на свій смак).
  • Нарізаємо пластинами очищені морква і часник.
  • Промиті зелені помідори надрізаємо: великі - хрест на хрест, дрібні - навпіл (до кінця не прорізаємо).
  • Розкладаємо приготовані пластини моркви і часнику в надрізи в помідорах.
  • Фаршировані помідори щільно укладаємо в банки, сортуючи за розміром, щоб в одній банку був один розмір. Рівномірно між помідорами розподіляємо в банках нарізаний чилі і часник.
  • Зверху також укладаємо решту пряних сушених трави і лавровий лист.
  • Банки встановлюємо в гарячу воду, поклавши на дно ємності тканинну серветку.
  • Закриваємо банки кришками і вмикаємо спочатку слабкий вогонь (для поступового прогріву). Надалі вогонь збільшуємо і доводимо воду до кипіння.
  • По банках розливаємо закипілий маринад, приготувавши його з перерахованих в рецепті інгредієнтів.

Стерилізуємо банки 30 хвилин, укупорюємо, перевертаємо і вкриваємо до остивлення.

Зелені помідори на зиму по-корейськи

На зиму приготуємо дуже смачні мариновані зелені помідори з часником і морквою за корейським рецептом.

Інгредієнти:

  • зелені помідори - 1 кг;
  • морква - 1 шт.;
  • часник - 8 зубчиків;
  • цибуля - 1 шт.;
  • перець гострий - 1 шт.;
  • цукор - 2 ст. л;
  • сіль - 1 ст. л;
  • оцет 9% - 2 ст. л;
  • олія рослинна - 7-8 ст. л;
  • коріандр мелений - 2 год.;
  • петрушка і кінза - 1 пучок.

Приготування:

  • Готуємо очищені овочі: моркву натираємо на терці для корейської моркви, цибулю нарізаємо напівкільцями, зелені помідори - тонкими гуртками.
  • Тонкими кільцями або довільно дрібно нарізаємо гострий перець (якщо бажаємо остріше, то нарізаємо його разом з насінням, не очищаючи). Нарізку гострого перцю та цибулі обсмажуємо на олії. Наприкінці приготування додаємо розчавлений часник і коріандр, перемішуємо.
  • У приготованій ємності збираємо всі інгредієнти в міру їх готовності. До моркви, помідорів і обсмажування цибулі з гострим перцем викладаємо сіль, цукор, подрібнену зелень і оцет, все перемішуємо.
  • Даємо закусці постояти в холодильнику добу і можна ласувати.

Якщо заготовляємо закуску на зиму, то розкладаємо по приготованих банках разом з соком, що утворився. Закриваємо кришками, укупорюємо після 10 хвилин стерилізації в киплячій воді.

Салат із зелених помідорів

З зелених помідорів можна приготувати дуже смачний гострий салат на зиму, маринований з часником і морквою.

Інгредієнти:

  • помідори - 2,5 кг;
  • морква - 300 г;
  • цибуля - 3 шт.;
  • часник - 1 голівка;
  • перець гострий - 1 шт.;
  • сіль - 3 ст. л. з гіркою;
  • цукор - 150 г;
  • оцт 9% - 100 мл;
  • гірчиця суха - 1 ст. л з гіркою.

Для додавання в 0,5-літрові банки:

  • лавровий лист по 1 шт. - 6 шт.;
  • запашний перець по 2-3 горошки - 18 шт.;
  • олія рослинна за 1 ст. л - 6 ст. л;
  • перець чорний мелений за смаком.

Приготування:

  • Помідори моємо і нарізаємо невеликими дольками, викладаємо в ємність відповідного обсягу.
  • До помідорів відправляємо півкільця цибулі і моркву, натерту на терці для корейської моркви.
  • Часник і гострий перець очищаємо і викладаємо в блендер, подрібнені інгредієнти додаємо в загальну масу.
  • Викладаємо в салат сіль, цукор, суху гірчицю і оцет, перемішуємо і залишаємо на 4 години при кімнатній температурі, приховавши кришкою. За цей період перемішуємо салат якомога частіше.
  • У чисті банки розкладаємо всі зазначені в рецепті додаткові прянощі. Потім розкладаємо по банках і сам салат без соку, злегка утрамбовуємо.
  • Доливаємо сік до самого верху (якщо не вистачить соку, додаємо кип 'ячену воду).

 Закриваємо банки кришками, стерилізуємо як зазвичай, в киплячій воді під загальною кришкою протягом 25 хвилин. Витягуємо по одній банці салату і укупорюємо.

Зелені квашені помідори

На зиму зелені помідори можна приготувати не тільки в маринованому вигляді. За простим рецептом заквасимо дуже смачну закуску з морквою і часником.

Інгредієнти:

  • зелені помідори;
  • морква;
  • часник;
  • зелень;
  • перець болгарський;
  • корінь хріну;
  • лавровий лист;
  • кріп сушений;
  • листя хріна і вишні;
  • суха гірчиця.

Для розсолу на літр води:

  • сіль - 2 ст. л. з гіркою;
  • цукор - 1 ст. л.

Приготування:

  • У промитих помідорів видаляємо місце кріплення плодоніжки, робимо глибокі надрізи на 4 частини (дрібні можна надрізати на дві частини).
  • Морква, часник і болгарський перець нарізаємо ломтиками або пластинами, вставляємо в розрізи на зелених помідорах.
  • У відро або банку трилітрову укладаємо нарізаний корінь хріну, частину приготованих прянощів. Шарами укладаємо фаршировані зелені помідори, чергуючи з пряними добавками, розподіляючи по всьому обсягу дольки часнику, гілочки зелені, листя хріну та вишні.
  • Заливаємо наші заготовки розсолом, приготовленим з інгредієнтів, зазначених у рецепті.
  • Якщо будемо заквашувати помідори у відрі, то укладаємо зверху листя хріна та інші пряні трави, кладемо тарілку відповідного діаметра і ставимо вантаж.
  • Якщо заквашуємо в трилітровій банку, також укладаємо зверху пряні трави, просовуємо капронову кришку, встановлюємо невеликий склянку, закриваємо капроновою кришкою з дірочками.
  • Через тиждень посипаємо заготовки зверху сухою гірчицею.
  • Зберігаємо заготовки в холодному місці, через місяць (або три тижні) ними можна ласувати.

Салат із зелених помідорів на зиму без стерилізації і варіння

Дуже смачно можна приготувати мариновані зелені помідори на зиму за простим рецептом з морквою і часником.

Інгредієнти:

  • зелені помідори - 1 кг;
  • морква - 500 г;
  • перець болгарський - 1 кг;
  • цибуля - 500 г;
  • гострий перець - 2 стручки;
  • часник - 1 голівка;
  • чорний перець горошком - 30 шт.;
  • лавровий лист - 1-2 шт.;
  • сіль - 1,5 ст. л.;
  • цукор - 3 ст. л.;
  • яблучний оцет 6% - 50 мл;
  • олія рослинна - 100 мл.

Приготування:

  • Промиті помідори нарізаємо тонкими ломтиками, цибулю - тонкими півкільцями, викладаємо в загальну страву.
  • Додаємо до приготованих овочів моркву, натерту на великій терці, і соломку болгарського перцю.
  • Дрібно нарізаємо гострий перець і часник, підмішуємо в загальну масу.
  • Заправляємо салат сіллю, цукром, перчим, додаємо оцет, лавровий лист і масло. Зелень у салат класти не рекомендується, оскільки вона може забродити.
  • Усе ґрунтовно перемішавши, поміщаємо салат у прохолодне місце на 12 годин. На ніч не залишаємо, так як всю масу слід перемішувати не менше 5-6 разів.
  • Промаринований салат щільно укладаємо в банки, закриваємо кришками і зберігаємо в холодному місці.

Закуска із зелених помідорів на зиму

Мариновані зелені помідори можна приготувати на зиму за простим перевіреним рецептом з часником і морквою.

Інгредієнти:

  • зелені помідори - 5 кг;
  • морква - 500 г;
  • перець солодкий - 500 г;
  • часник - 2 головки;
  • цукор - 1 ст.;
  • олія рослинна - 1 ст.;
  • оцт 9% - 100 мл;
  • петрушка - великий пучок;
  • сіль - 1,5 ст. л.

Приготування:

  • Зелені промиті помідори нарізаємо широкими гуртками, дрібні ріжки навпіл. Всю нарізку викладаємо у велику ємність, в якій будемо салат кип 'ятити.
  • Також крупно нарізаємо моркву, солодкий перець і цибулю, відправляємо до решти підготовлених овочів.
  • Очищений часник і промиту петрушку пропускаємо через м 'ясорубку або подрібнюємо блендером, додаємо в салат.
  • Викладаємо в ємність з салатом із зелених помідорів сіль, цукор і наливаємо масло, все ґрунтовно перемішуємо.
  • Ставимо ємність на середній вогонь (поки рідини в салаті мінімальна кількість), потім вогонь додаємо і доводимо всю овочеву масу до кипіння.
  • Знову зменшивши вогонь до слабкого кипіння, гасимо овочі півгодини, періодично (але не часто) перемішуючи. Коли сік (через 15 хвилин) виявиться зверху, салат більше не перемішуємо.
  • Наприкінці приготування наливаємо оцет, перемішуємо востаннє і розкладаємо по стерильних банках, укупорюємо стерильними кришками.

Хрусткий салат "Соломка"

З зеленими маринованими помідорами можна приготувати на зиму смачну закуску з часником і морквою.

Інгредієнти:

  • зелені помідори - 2 кг;
  • морква - 1 кг;
  • перець солодкий - 2 кг;
  • цибуля - 500 г;
  • гіркий перець - 2 стручки;
  • цукор - 1 ст.;
  • сіль - 2 ст. л;
  • олія рослинна - 400 мл;
  • оцт 9% - 150 мл;
  • чорний мелений перець - 1 ч. л.

Приготування:

  1. Овочі промиваємо і нарізаємо соломкою, починаємо з зелених помідорів, викладаємо у відповідну ємність.
  2. До помідорів відправляємо соломку моркви, солодкого перцю і цибулі.
  3. Часник розчавлюємо під пресом, гострий перець нарізаємо дуже дрібно, додаємо все в салат.
  4. Додавши до овочів сіль, цукор, масло і оцет, перемішуємо і ставимо на вогонь.
  5. Після закипання гасимо салат 25 хвилин, розкладаємо по стерильних банках, закочуємо як зазвичай.

 Салати з зелених помідорів користуються особливою популярністю за нашими столами як в будні, так і в свята, вони завжди затребувані і очікувані. Тому заготовте мариновані зелені помідори в різноманітних варіантах на зиму, користуючись найкращими рецептами.



Матеріали по темі