Пряний м 'ясний рулет з начинкою зі шпинату, мигдалю та родзинки - це смачна, ситна і дуже красива страва, яка підійде до будь-якого святкового столу. Цей рулет виділяється своїм незабутнім ароматом розмарину, шпинату і часнику. Але на цьому зелень не закінчується. Подавати цю страву рекомендується з "Петрушкіною олією", рецепт приготування якої, звичайно ж, додається.

Вам знадобиться

• 1 кг свинини (одним шматком);
• 2 зубка часнику;
• 1 ч. л. солі;
• 7 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 0,4 кг. шпинату;
• 0,1 кг. ізюму;
• 2 ст. л. молотого мигдалю;
• 3 гілочки розмарину;
• 1 пучок петрушки.

Інструкція

1. Свинину помити, обсушити і розрізати так, щоб вийшов довгий і плоский шматок м 'яса.

2. У піалі змішати масло, сіль і подрібнений часник. Цим маринадом добряче обмазати (з усіх можливих сторін) шматок розрізаного м 'яса і залишити його на півгодини, щоб він гарненько просякнувся.

3. Масло вилити в сковорідку і розігріти. Після в гарячу олію викласти шпинат, накрити його кришкою і потримати на повільному вогні до тих пір, поки він не зав 'яне.

4. Шпинат відкинути на дуршлаг і залишити стояти 5-10 хвилин. При цьому перетирати його не потрібно, за цей час він повинен всього лише позбутися зайвої рідини.

5. Ізюм висипати в тарілку, залити гарячою водою і залишити стояти 3-5 хвилин. Після воду злити, а набухлі родзинки дрібно порізати ножем.

6. Подрібнений ізюм, мигдаль, шпинат і сіль викласти в глибоку тарілку, змішати до однорідності і нанести рівномірним шаром на шматок м 'яса.

7. Згорнути руками рулет, обмотати його або щільною ниткою, або силіконовими стяжками. При цьому під кожну нитку (стяжку) потрібно всунути маленьку гілочку розмарину.

8. Сформований м 'ясний рулет зі шпинатом і родзинком помістити у форму для запікання, обов' язково накривши її кришкою, і відправити на 45 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

9. Після закінчення цього часу кришку зняти, а м 'ясо запікати ще 20 хвилин, щоб утворилася красива рум' яна скоринка.

10. Поки рулет буде запікатися, потрібно зробити "Петрушкіно масло". Для цього зелень петрушки слід помити, дрібно порубати ножем, викласти в піалу, залити лимонним соком і 4 ст. л. масла, перемішати і поставити в холодильник.

11. Готовий рулет звільнити від ниток або стяжок, помістити на страву, нарізати і подавати до столу з "Петрушкіною олією".