М'ясний рулет із салом, запечений на гілочках розму

М'ясний рулет із салом, запечений на гілочках розму


М'ясний рулет з салом М'ясної рулет виходить соковитим завдяки сальній начинці, а запікання на гілочках розмарину надає м'ясу неповторний і непередаваний аромат! Я використовувала сухі гілочки розмарину, можна брати і свіжі, а замість сала можна використовувати шинку або бекон. Такий рулет можна подавати як гарячим, так і холодним - другий варіант навіть кращий, так як тоді рулет буде відмінно різатися, а начинка не розпадатися, що можливо в гарячому вигляді!

Інгрідієнти:

  • Свинина м'якоть 1.2 кг
  • Тмін сухий 1.5 ч. л.
  • Паприка солодка мелена 2 г
  • Перець червоний мелений 1 ч. л.
  • Мускатний горіх мелений 0.5 ч. л.
  • Перець чорний горошком 10 шт.
  • Сіль 2 ч. л.
  • Олія соняшникова рафінована 50 мл
  • Розмарин сухий 100 г
  • Часник 2 зубчик
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Сало солоне 200 г
  • Коріандр сухий 1.5 ч.

Інструкції

  • Крок 1 Підготуємо необхідні інгредієнти: цільний шматок свинини, сало солоне, ріпчастий цибуля, часник, гілочки сухого розмарину, олія без запаху, спеції, а так само фольгу і нитки.
  • Крок 2 М'ясо розріжемо вздовж, не дорізаючи з одного краю (вийде цільний пласт м'яса - так звана «книжечка»).
  • Крок 3 М'ясо накриємо харчовою плівкою і відіб'ємо, але потрібно стежити, щоб воно не проривалося.
  • Крок 4 Сало наріжемо так дрібно, як тільки вожможно.
  • Крок 5 Так само подрібнимо цибулю.
  • Крок 6 Часник так само наріжемо дуже дрібно.
  • Крок 7 Змішуємо сало, цибулю, часник.
  • Крок 8 М'ясо солимо злегка і посипаємо спеціями: натертим мускатним горіхом, коріандром, паприкою, тмином, чорним перцем (попередньо горошини чорного перцю потрібно розтолочь), червоним перцем.
  • Крок 9 Викладаємо начинку, розподіляємо її по всьому периметру м'ясного пласта, залишаючи місце від країв.
  • Крок 10 Акуратно згортаємо щільний рулет і перев'язуємо його ниткою.
  • Крок 11 На лист фольги викладаємо гілочки розмарину по довжині м'ясного рулету.
  • Крок 12 Викладаємо на розмарин рулет, рясно присипаємо його тими ж спеціями, що використовували раніше, солимо зверху і з боків.
  • Крок 13 Злегка піднявши краї фольги, поливаємо рулет тонким струменем олії без запаху і загортаємо його до кінця в фольгу, щоб ніде не було просвітів.
  • Крок 14 Запікаємо до готовності в попередньо розігрітій до 200 ° З духовці приблизно 45-55 хвилин.