Легка корисна італійська страва - овочева лазанья

Легка корисна італійська страва - овочева лазанья


Лазанья - це ситний "пиріг" з тонких пластів тіста, м 'яса і вершково-томатного соусу. Батьківщиною страви вважається сонячна і гостинна Італія, але можна знайти згадки про це явище і серед рецептів інших народностей.


Класична лазанія немислима без м 'яса, але все частіше сьогодні можна зустріти рецепти приготування цієї страви з овочами. При цьому за основним складом кушання вельми схоже на кабачкову ікру. Наприклад, нескладна овочева лазанія готується з таких продуктів:- 1 кабачок;

2-3 баклажани; - 2-3 помідори;

- 2-3 перці болгарських (можна різнокольорових); - 0, 5 ст. молока; - 200 г сиру; - 1 ст. л. вершкового масла; - 1 ст. л. борошна; - 1 ст. л. соняшникової олії; - листи лазаньї - 15 шт.; - сіль, перець і приправи - за смаком.

Всі овочі наріжте кубиками середніх розмірів і протуште на сковороді протягом 10 хвилин, використовуючи сіль, перець та інші добавки за вашим бажанням. Тушковані овочі можна полити вершками (2-3 столові ложки), щоб суміш стала більш насиченою, з ароматним молочним присмаком. На змащений олією противник викладіть кілька аркушів для лазаньї, а потім зверху - трохи тушкованих овочів.

Можна використовувати вже готові аркуші тесту, що не потребують попередньої підготовки, або ж використовувати пасту, яку слід відварювати у воді перед запіканням, згідно з доданою інструкцією.

Чергуйте тісто та овочі подібним чином, поки всі компоненти не опиняться у формі. Закрийте страву 2-3 аркушами і присипте тертим сиром. Випікайте лазанню при 180оС приблизно протягом години. Якщо для лазаньї листи беруться відварені - час приготування займає від 30-40 хвилин. Щоб страва стала більш соковитою, приготуйте соус з олії, молока і борошна. У розтоплену олію всипайте просіяне борошно, а потім потихеньку влийте молоко. Постійно заважаючи соус, дайте йому закипіти і доведіть стан густої сметани. Змажте кожен аркуш лазаньї отриманою масою і вже після викладайте овочеву суміш.

Щоб лазання на смак було більш гострою і пікантною, використовуйте тверді і солоні сорти сиру.

Урізноманітнити рецепт допоможуть також різні приправи, які можна додавати, як в овочі, так і в соус. Найчастіше беруться гострі перчики чилі, мускатний горіх, кріп, петрушку, базилік, кардамон, куркума, орегано і чабер. Не возбраняется і стаканчик білого вина, який за традицією слід додати в овочі. У рецептуру овочевої лазаньї можете також включити патіссони, броколі, кольорову капусту або ж приготувати страву, використовуючи зелену квасолю (у літній період її можна замінити спаржею) і натертий солодкий гарбуз. Вам знадобляться:- 300 г квасолі; - 300 мл 10% вершків; - 150 г сиру; - 150 г гарбуза очищеної; - 8-10 аркушів для лазаньї; - 2 болгарських перці; - 1 морква; - вершкове та соняшникова олія; - спеції - за смаком. Овочі злегка притушіть, потім присипте квасолю і протушіть до напівготовності, додаючи, якщо виникне необхідність, воду. На змащену олією форму покладіть спочатку шар тесту, потім овочі, і повторюйте процес, поки не закінчаться всі компоненти страви. Зверху залийте овочеву суміш вершками і накрийте фольгою. Готуйте в нагрітій до 200оС духовці близько півгодини, а після - присипте натертим сиром і протоколіть ще деякий час до появи золотисто-рум 'яної скоринки.