Лазанья овочева: рецепт з м'ясом

Лазанья овочева: рецепт з м'ясом


Багатьох людей приваблюють такі полонені італійські назви, як різотто, спагетті, равіолі, карпаччо, і особливо лазанья овочева рецепт якої готувати зовсім не складно, як здається. Просто багато інгредієнтів і, звичайно. потрібне певне знорування.


Лазаньї бувають різні - і овочеві, і м'ясні, і з грибами. Всіх видів і не перечесть. Але в будь-якій лазанні є два обов'язкових інгредієнти: прошарок макаронів і соус Бешамель. Так, я не помилилася, написавши прошарок макаронів. Традиційно використовуються спеціальні аркуші для лазаньї, але при неможливості їх знайти або небажанні, можна замінити простими макаронами або пелюшками для бешбармака.

Розкажемо, як готується лазанья овочева. Рецепт з м'ясом.

Спочатку робимо соус Бешамель. У ковшику розплавляємо сто грамів вершкового масла і додаємо в нього 100 грамів борошна. Все гарненько перемішуємо і навіть злегка оскаржуємо. Тепер, найскладніше - тонкою струменею, при постійному схибленні, вливаємо 1 літр молока і ретельно перемішуємо. Стежимо, щоб не було грудок! Соус потрібно довести майже до кипіння до консистенції рідкої сметани. Не перетравте - він повинен бути трохи в'язким, але в той же час, добре литися. Соус слід посолити, можна додати горіх мускатний або часник за смаком. Соус готовий!

 Лазанья овочева, рецепт якої описується, готується просто. Беремо готові аркуші або макарони і відварюємо їх, а потім викладаємо в форму для запікання - це буде перший шар. Укладати його потрібно досить-таки щільно, щоб не залишилося великих зазорів. Далі буде йти начинка. Готується вона так: на сковороді обсмажуємо грам 200 цибулі і приблизно стільки ж моркви. А потім додаємо м'ясо або фарш. На мій погляд, дрібно порубане м'ясо набагато смачніше. Солім-перчим. При бажанні можна додати базилік - виходить дуже по-італійськи. Гасимо м'ясо, постійно перешкоджаючи, близько півгодини, а потім додаємо півкіло дрібно порізаних помідорів і гасимо ще 5 хвилин. Начинка також готова!

Далі лазання овочева - рецепт з м'ясом. Готується наступним чином. На перший шар аркушів або макаронів викладають начинку і поливають соусом Бешамель. Зверху соус посипаємо тертим твердим сиром. Повторюємо все ще раз - шар аркушів або макаронів, начинка, соус, сир. тепер зверху кладемо ще аркуші, які вже відразу заливаємо соусом і посипаємо сиром. Ідеально, якщо останній шар сиру буде пармезаном.

 Ставимо форму в духовку і запікаємо хвилин сорок при температурі сто вісімдесят градусів. Потім дістаємо, прикрашаємо лазанню кількома колечками помідора, їх злегка посипаємо сиром і хвилини на 3-4 ставимо в духову шафу, щоб вона розплавилася. Овочева лазанья готова!

Традиційною стравою іспанської кухні є паелья. Класична паелья готується з морепродуктів, рису, м'яса та овочів, але можна приготувати і овочеву паеллю. Особливо актуальна така страва в період посту. Для приготування пісної овочевої паельї знадобляться такі продукти: двісті грамів рису, 4 штуки болгарського перцю, два невеликих цуккіні, два помідори, дві головки ріпчастої цибулі і стільки ж зубчиків часнику, цедра лимона, 4 великі ложки масла, бажано оливкового, а сіль-перець додаємо без особливого рецепта - за смаком.

Овочева паелья готується так: промиваємо рис, заливаємо двома склянками води, підсалюємо, ставимо на вогонь і відварюємо. Поки рис вариться, готуємо овочі: нарізаємо болгарський перець соломкою, кабачок і помідори - тоненькими ломтиками, часник і цибулю - кубиками. Спочатку оскаржуємо на сковороді перець і кабачок, потім додаємо до них часник і цибулю. Через деякий час викладаємо в сковорідку помідори, рис і гасимо п'ять хвилин. Наприкінці в страву потрібно додати цедру лимона, приправити сіллю і перцем і посипати зеленню.