Курник з пісочного тіста - смачно і красиво.

Курник з пісочного тіста - смачно і красиво.


Курник - це закритий пиріг у вигляді купола. Готувати його можна, як зі складного, так і слоєнного тесту. А курник з пісочного тіста виходить просто відмінним. Начинку зазвичай роблять у кілька шарів: відварений рис з яйцями, заправлений маслом, шматочки відвареної курки з молочним соусом, смажені гриби, знову курка і потім малюки. Кожен шар покривається млинцем. Випікається пиріг у духовці при температурі 240 градусів. Готовність перевіряється ножем або лопаточкою, просто підніміть куточок пирога, і якщо він не гнеться, значить курник готовий. Разом з ним до столу подають соус, для цього борошно розтираємо з вершковим маслом, додаємо бульйон і вершки. Соус тримаємо на пару, поки він не стане по консистенції схожий на сметану. Потім розтираємо жовтки з вершковим маслом і додаємо в соус.

Пропоную спробувати кілька смачних рецептів приготування курника.

Курник з пісочного тіста

Продукти для тесту: пачка маргарина, склянка сметани, два яєчних жовтка, дві склянки борошна, розпушувач, трошки цукру, солі.

Для начинки з курки: півкуриці, дві головки цибулі, півсклянки бульйону, перець, сіль.

Для начинки з рису: склянка рису, п'ять яєць, півсклянки бульйону, 30 грам вершкового масла, сіль.

Змажемо готовий курник з пісочного тіста одним яйцем.

Приготування: 

Готуємо начинку з курки. Відварюємо її з додаванням моркви і цибулини. Готову курку охолоджуємо, відділяємо від кісток і ріжемо брусочками.

Шинкуємо цибулю, оскаржуємо її на олії, з'єднуємо з куркою, перчим і солимо до смаку і вливаємо бульйон. Начинка не повинна вийти занадто рідкою.


Тепер приступимо до приготування рисової начинки. Відварені яйця нарізаємо кубиками, додаємо курячий бульйон, шматочок олії, солім і перемішуємо.
   Тепер займемося тестом. У просіяне борошно додаємо розпушувач і перемішуємо. Беремо яйця, відділяємо жовтки, білки прибираємо вбік - вони нам не потрібні. До жовтків додаємо цукор, трохи солі, злегка збиваємо і кладемо розм'якшений маргарин. Сюди ж додаємо сметану і знову гарненько перемішуємо. Вводимо борошно і замішуємо тісто. Залишаємо його в холодильнику на півгодини. Охолоджене тісто ділимо на дві частини, одна повинна бути менше іншої. Ту частину, що побільше, розкатуємо і укладаємо в форму для випічки. Робимо бортики і викладаємо половину рисової начинки, поверх рису кладемо курячу, потім знову рисову і знову курячу. Раскатываем лепешку из оставшейся части, накрываем ею пирог и тщательно кидаем по краям. У центрі пирога робимо отвір для пари і змащуємо поверхню яйцем.
Випікаємо курник з пісочного тіста близько години, при 180 градусах.

Курник з млинців

Інгредієнти для млинців: півлітра молока, півтори склянки борошна, три яйця, олія.

Для начинки: 200 грам грибів, одна середня цибулина, сто грам відвареного рису, куряче філе, шматочок сиру, три яйця, перець і сіль,

Приготування:

Готуємо начинки. Відварюємо рис.
Шматочки курки обсмажуємо з цибулею на маслі.
Оскаржуємо гриби з цибулею.
Варені яйця нарізаємо кружечками.
Тепер змішуємо продукти для тесту і випікаємо близько десяти млинців. Круглу форму змащуємо і викладаємо перший млинець, ще вісім млинців викладаємо у формі пелюсток, повинна вийде квіточка. Пелюсточки повинні звисати.
   Викладаємо смажені гриби і накриваємо двома млинцями, що знаходяться один проти одного. Далі, викладаємо рис, також закриваємо двома млинцями, потім курка, знову два млинці, яйця і останній десятий млинець. Присипаємо натертим сиром і ставимо в духовку на 20 хвилин. Готовий курник обережно виймаємо з форми і подаємо на стіл.

Курник з рисом з шарового тіста

Інгредієнти для млинців: яйце, дві склянки молока, цукор, п'ять ложок борошна, олія, сіль.

Для начинки: 800 грам курячого філе, 400 грам шампіньйонів, цибулина, склянка рису, два яйця, зелень, перець, сіль.

Для курника - кілограм шарового тіста.

Приготування:

Замішуємо тісто на млинці з борошна, молока, солі, цукру та яєць. Смажимо їх на олії. Відварюємо філе курки і дрібно нарізаємо. Варені яйця ріжемо кубиками. Зелень подрібнюємо. Викладаємо в чашку рис, яйця, зелень і гарненько перемішуємо. Обсмажуємо на маслі нарізану цибулю та гриби.  
Шаре тісто ділимо на дві різні частини і обидві розкочуємо. Меншу пелюшку викладаємо у форму, поверх неї частину начинки з рису і закриваємо млинцем. На млинець викладаємо трохи курячого м'яса і знову накриваємо блином. Потім гриби і знову млинець. І так продовжуємо, поки не закінчиться начинка і млинці.
Після, накриваємо іншою пелюшкою, копіюємо краї і робимо отвір для пари.
 Ставимо в духову шафу на півтори години. Готовий курник остужаємо і викладаємо на страву.

Приємного апетиту!