Крем-суп з баклажан і запечених томатів

Крем-суп з баклажан і запечених томатів


Суп-пюре з баклажан і помідор Пропонуємо приготувати ще один крем-суп, але цього разу з баклажан. Родзинкою, а точніше ароматним акцентом тут виступають запечені томати з часником. А ось баклажани створюють «масовість» і насичують суп деякою перчинкою. Крем-суп зараз набирає все більшої популярності і це не дивно. Адже такий суп легкий, простий у приготуванні і неймовірно різноманітний у рецептурному плані. Найчастіше крем-суп готують з будь-яких овочів, м'яса, креветок, круп і грибів. Головне правило крем-супу - молочна складова: вершки або сир. Подають такий суп зазвичай з крутонами і посипають свіжою рубаною зеленню.

Інгрідієнти:

  • Баклажани 400 г
  • Помідори 300 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 3 зубчик
  • Вершки 200 мл
  • Бульйон овочевий 600 мл
  • Суміш італійських трав 1 ч. л.
  • Олія оливкова 25 мл
  • Сіль 0.5 ч. л.

Інструкції

  • Крок 1 Щоб приготувати цей крем-суп візьміть: 3 невеликих баклажани, 2 великих томати, 3 зубчики часнику, овочевий бульйон, вершки жирністю 10%, оливкова олія.
  • Крок 2 Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками і замочити в підсоленій воді, щоб прибрати гіркоту. Залишити на 15 хвилин.
  • Крок 3 На помідорах зробити надрізи, обдати окропом, зняти шкірку і нарізати дольками.
  • Крок 4 Часник очистити від шкірки, розчавити (це можна зробити за допомогою ножа з широким лезом) і крупно порубати.
  • Крок 5 Помідори перекласти у вогнетривку форму, зверху викласти часник і щедро сбрызнуть оливковим масло. Поставити форму в духовку на 15-20 хвилин при температурі 200 ° С.
  • Крок 6 Лук дрібно порубати.
  • Крок 7 Розігріти сковороду, додати 2 столові ложки оливкової олії і пасерувати цибулю 2-3 хвилини.
  • Крок 8 Потім у сковороду додати віджаті кубики баклажан. Пасерувати 3 хвилини.
  • Крок 9 У сковороду влити 0,5 склянки бульйону, додати суміш італійських трав, накрити кришкою і гасити 15 хвилин.
  • Крок 10 У глибокій ємності змішати запечені томати з часником, тушковані баклажани з цибулею, залити рештою бульйону, посолити і зійти блендером.
  • Крок 11 Потім у суп влити підігріті вершки і ще раз збити блендером.
  • Крок 12 Крем-суп готовий. Подавати з зеленню і сухариками.