Крем-брюле з малиною

Крем-брюле з малиною


Десерт крем-брюле дослівно перекладається як палені вершки - це суміш яєчних жовтків з цукром і вершками, при запіканні цієї суміші утворюється апетитна карамельна корочка. У приготуванні крем-брюле найголовніше, повільно вливати вершки у збиті жовтки, щоб не зіпсувати все ласощі. Замість малини підійдуть й інші ягоди та фрукти, наприклад, персики або черешня.

Вам знадобиться

  • На шість порцій:
  • - склянка свіжої малини;
  • - 4 яєчних жовтка;
  • - 8 ст. ложок цукру;
  • - 2 1/4 склянки жирних вершків;
  • - 1 ч. ложка ванільного екстракту.

Інструкція

1. Свіжу малину викладіть у 6 порційних формочок. Жовтки збийте з 2 ст. ложками цукру міксером - вийде кремоподібна світла маса.

2. Вершки нагрійте в каструлі на маленькому вогні, кип 'ятити їх не можна! Зніміть з плити, додайте екстракт ванілі, остудіть протягом 5 хвилин.

3. Повільно влийте вершки в жовтки, збиваючи масу. Коли вона стане однорідною, перелийте її в каструльку, поверніть на маленький вогонь. Варите 2 хвилини, завадячи дерев 'яною ложечкою, поки суміш не загустіє.

4. Після цього процедіть крем через сито, розлийте його по формочках на малину, остудіть. Прикрийте і приберіть в холодильник на пару годин, можна навіть до наступного дня.

5. Перш ніж подавати крем-брюле, видаліть з поверхні крему надлишки вологи - скористайтеся паперовим рушником. Посипайте цукром, помістіть формочки під прогрітий бройлер. Залиште десерт на 20 хвилин, корочка повинна затвердіти.