Кращі рецепти пиріжків з печінкою

Кращі рецепти пиріжків з печінкою


Майже у кожної господині є свій перевірений рецепт приготування пиріжків. Широкий вибір начинок дозволяє спекти пиріжки як солодкими, так і солонуватими. Але не всі знають, що урізноманітнити пиріжки можна і яловичою печінкою.

Пиріжки з печінкою: рецепт з фото

Інгредієнти для тесту:

  • Борошно - дев'ятсот грам.
  • Оливкова олія - сто мілілітрів.
  • Дріжджі - п'ятдесят грам.
  • Вода - п'ятсот п'ятдесят мілілітрів.
  • Цукор - три столові ложки.
  • Сіль - одна десертна ложка.

Інгредієнти для начинки:

  • Печінка говяжжя - сімсот грам.
  • Рафінована олія - півсклянки.
  • Цибуля - дві великі головки.
  • Перець горошком - п'ять штук.
  • Морква - дві штуки.
  • Лавровий лист - дві штуки.
  • Сіль - одна чайна ложка.

Для змащування - два яйця.

Підготовка начинки

Багато господинь дуже часто готують будинки пиріжки зі всілякими начинками. І у кожної є свої хитрощі, завдяки яким пиріжки виходять особливо смачними. Скористаємося одним з таких рецептів пиріжків з печінкою і приготуємо ніжну і соковиту домашню випічку.

Спочатку куплену печінку потрібно замочити в холодній воді хвилин на сорок. Це необхідно зробити для того, щоб видалити смак гіркоти. Потім зняти з неї плівку і прожилки. Помістити в каструлю з водою, додавши лавровий лист і горошки перцю. Відварити печінку до повної готовності, злити окріп і залишити для остигання.

Поки печінка остигає, з головок цибулі зняти лушпиння і дрібно нашинкувати. Сковороду з рослинним маслом помістити на вогонь і після розігрівання викласти в неї подрібнену цибулю. Сильно засмажувати не треба, тільки злегка, до прозорості. Моркву очистити і протерти через терку. Натерту моркву викласти в сковороду з цибулею і продовжити гасити ще близько десяти хвилин.

Далі потрібно підготувати м'ясорубку і перекрутити через неї печінку, відварену і охолоджену, а потім і тушковані цибулю з морквою. Отриманий фарш посолити, поперчити і перемішати. Начинка готова. Тепер, дотримуючись покрокового рецепту пиріжків з печінкою в духовці, необхідно приготувати дріжджове тісто.

Приготування тесту

Щоб приготувати дріжджове тісто, потрібно підігріти воду приблизно до тридцяти шести градусів. Налити в зручний для вимішування тіста посуд і розсипати цукор. Розмішати, а потім покласти в неї дріжджі і почекати, поки вони розпустяться, хвилин двадцять. Коли на поверхні почнуть утворюватися бульбашки і буде відчуватися запах дріжджів, потрібно додати оливкову олію і перемішати. Просіяти в посуд з опарою пшеничне борошно, посолити і замісити тісто, яке має бути м'яким і еластичним.

Тісто, приготоване за рецептом пиріжків з печінкою, обов'язково потрібно поставити в тепле приміщення, де воно підійде і збільшиться рази два в розмірі. Не забудьте посуд з тістом накрити плівкою, оскільки він може пересохнути і потріскатися. Після того як тісто «» підросте «», його необхідно обміняти і скатати в кулю. Залишити ще хвилин на двадцять - і можна приступати до формування пиріжків.

Тісто розрізати на частини невеликого розміру. Кожен шматочок розкатати в ліпушку, в центр якої покласти столову ложку начинки. Загорнути кінці і надати форму пиріжка. Всі підготовлені пиріжки розкласти на противагу, застелену фольгою для випікання і змащеною олією. Залишити ще на двадцять п'ять хвилин. Збити вінчиком у мисочці два курячих яйця і змастити ними всі пиріжки на противні.

Перш ніж відправити противень з приготованими за рецептом пиріжками з печінкою в духову шафу, його потрібно розігріти до необхідної нам температури в сто сімдесят градусів. Щоб пиріжки спеклися до готовності, потрібно близько тридцяти п'яти-сорока хвилин. У процесі випікання вони набувають красивий золотистий колір. Готові пиріжки перекласти на страву - і можна пригощати смачною домашньою випічкою своїх рідних.

Пиріжки з печінкою, сиром і яйцями

Інгредієнти:

  • Печінка - один кілограм.
  • Яйця - десять штук.
  • Цибуля - чотири головки.
  • Сир - двісті грам.
  • Готове дріжджове тісто - дві упаковки.

Приготування начинки

Візьмемо за основу рецепт пиріжків з печінкою в духовці, але приготуємо їх на сковороді. Почнемо з начинки. Печінку потрібно вимити, залити підсоленою водою і відкласти приблизно на одну годину. Після того як видалили плівку і протоки, нарізати її на частини. Сковороду розігріти, налити масло, обсмажити печінку і трохи остудити. Потім печінка помістити в чашу блендера і подрібнити. Перекласти її в миску.

Наступним кроком потрібно почистити цибулини від лушпиння, нашинкувати і обсмажити на олії до злегка золотистого кольору. Цибулю додати до печінки. Готуємо інші інгредієнти, що входять в рецепт пиріжків з печінкою, сиром і яйцями. Сир, бажано твердих сортів, натерти на терці. Курячі яйця варити не більше десяти хвилин, охолодити, почистити шкаралупу і порубати кубиками. З'єднати всі інгредієнти для начинки і добре їх перемішати.

Поки ми готували начинку, готове дріжджове тісто розморозилося. Тепер його потрібно розкатати і розрізати на невеликі шматочки. Помістити на кожен шматочок тесту начинку, з'єднати кінці і надати форму пиріжка. Сковороду змастити маслом, розігріти і посмажити на ній всі підготовлені пиріжки з двох сторін. Подавати смачні та рум'яні вироби можна прямо з запалу зі спеки.