Корисні та лікувальні властивості риби мойви: вибір і правила зберігання

Корисні та лікувальні властивості риби мойви: вибір і правила зберігання


Мойва - невелика рибка, яка водиться в Тихому і Атлантичному океанах. Але завдяки промисловому рибальству ми із задоволенням вживаємо дану недорогу і дуже смачну рибку в їжу. Як і більшість океанських видів риб, приготована мойва полягає в собі прекрасний смак і різноманітність корисних речовин, необхідних для щоденних, профілактичних і лікувальних цілей.

Хімічний склад, харчова цінність і калорійність

Мойва - житель північних морів і океанів, що позитивно позначається на її корисних властивостях. 23% м 'яса даного рибного виду - це легко засвоюваний протеїн, що містить багато мікро- і макроелементів, вітамінів і мінералів.

Чи знаєте ви? У світі існує риба, яка здатна не тільки плавати, а й лазити по деревах. Її назва - анабас. Цей вид здатний поглинати жабрами кисень з повітря з підвищеним рівнем вологості. У пошуках ідеального місця проживання анабас може спокійно гуляти сушею і навіть забиратися на гілки дерев.

У цифровому співвідношенні на 100 г продукту кількість корисних речовин виглядає ось так:

  • Калій - 290 мг.
  • Кальцій - 30 мг.
  • Натрій - 70 мг.
  • Сірка - 140 мг.
  • Фосфор - 240 мг.
  • Фтор - 430 мкр.
  • Хром - 55 мкг.

Важливо! Варто зауважити, що ця рибка містить близько 1,5 г поліненасичених жирних кислот Омега-3, що сприяють налагодженій роботі серця, мозку, зору. Якісний склад протеїну в ній за кількістю таких амінокислот, як лізин, цистеїн і метіонін, випереджає продукти рослинного походження.

Важливими макросоставляючими даної рибки є:

  • сірка - бере участь у будові клітин, хрящових, кісткових і нервових тканин, також будові тканин органів, зростанні волосся, нігтів і якості шкіри;
  • фосфор, який забезпечує здоров 'я кісток і зубів, силу м' язів, стабільність нервової системи, функціональність серця і мозку, безперебійну роботу нирок і обміну речовин.

І не варто забувати про роботу щитоподібної залози, здоров 'я якої залежить від кількості фосфору і йоду в організмі людини.

Корисні та лікувальні властивості мойви

На думку вчених, ця рибка входить до однієї з чотирьох найкорисніших морських риб північної півкулі. Вчені так думають не дарма: харчуючись рибою, людський організм отримує порцію корисних речовин, необхідних для функціонування майже всіх систем організму, а також для боротьби з багатьма хворобами та їх профілактики.

Чи знаєте ви? Деякі мікрокомпоненти риб ячої луски використовуються у виробництві губної помади.

Омега-3 бере участь у боротьбі з атеросклерозом, інфарктами, інсультами, ішемічною хворобою і гіпертонією. Великий внесок роблять рибні страви для запобігання шизофренії і хвороби Альцгеймера, оскільки кислоти, що становлять Омега-3, блокують синтез молекул-каталізаторів хвороб. Дослідження показують, що це пов 'язано зі здатністю поліненасичених жирів збільшувати здатність організму до очищення крові і кровоносних судин від різних відкладень. Внаслідок цього краще працює серцево-судинна система, а в підсумку і всі органи, включаючи мозок, серце, нирки, щитовидну залозу.

Омега-3 особливо корисні дітям під час зростання і розвитку. Спостереження показали, що при регулярному отриманні Омега-3 в кількості 1% від усіх поживних речовин показники максимально наближаються до норми. Саме така кількість поліненасичених жирних кислот знаходиться в мойві.

Важливо! Даний вид риби, за рекомендаціями лікарів, є одним з необхідних інгредієнтів меню при діабеті. Здатність нормалізувати рівень цукру і примушувати організм до вироблення інсуліну - безперечна якість риби при регулярному вживанні. Дієтологи радять включати страву в раціон більше трьох разів на тиждень.

Стабільну роботу нервової системи також гарантує вживання рибних страв. Крім запобігання всіх перерахованих вище хвороб, мойву вводять в раціон і при лікуванні захворювань серцево-судинної, нервової систем, мозку, органів почуттів, підвищення імунітету, нормалізації обмінних процесів і поліпшення зовнішнього вигляду людського тіла. Позитивний вплив справляє вітамінно-мінеральний склад риби на печінку у фазі профілактики та загострення хвороб.

Після хірургічних втручань таку непоказну рибальку включають в раціон, точно так само, як і в реабілітаційний період після важких захворювань. Це пов 'язано зі здатністю до швидкого загоєння ран і опіків та відновлення імунітету.

Застосування для схуднення

Дуже вагомим аргументом при виборі даного виду рибки є її невелика калорійність, хоча рибу і відносять до сімейству середньої жирності. Цей факт звучить на користь борців з зайвими кілограмами для зниження кількості тих самих кілограмів. Як було написано вище, фосфор, що знаходиться в рибі, бере участь у поліпшенні метаболізму, тобто поліпшенні обмінних процесів організму, виведенні шлаків і швидкому розщепленні продуктів травлення. У підсумку організм отримує тільки корисні речовини, а все інше виводиться природним шляхом. Свій внесок у цей процес робить також сірка.

Важливо! Для дотримання дієти варто вживати мойву весняного улову, оскільки риба, спіймана восени, вдвічі жирніша.

Крім цього, під час схуднення рибні страви посприяють відновленню якості і пружності шкіри, еластичності м 'язів. Тим самим тіло стає стрункішим і більш підтягнутим.

Але слід мати на увазі, що рибалька малокалорійна тільки у вареному вигляді. Якщо ви вирішили її смажити, коптити, запікати або проводити інші маніпуляції, в розрахунок калорійності слід додати і дані продуктів, які будуть використані під час приготування їжі.

Вибір

Вибір даної рибки повинен базуватися на чіткому розумінні того, з якою метою ви її купуєте, як і що збираєтеся готувати з даного продукту. Якщо ще зовсім недавно людина могла дозволити собі якийсь зовсім маленький асортимент рибних продуктів і страв, то сучасність якісно і значно розширила межі даного асортименту. Навіть таку на перший погляд непоказну рибешку, як мойва, зараз можна придбати в копченому і замороженому, смаженому, охолодженому вигляді.

Важливо! Існує думка, що найпростіше купити смажену або охолоджену рибку, оскільки це досить зручно: не потрібно витрачати свій час і зусилля на її приготування. Але досвідчені господарі рекомендують все ж утриматися від подібної покупки. Справа в тому, що охолоджена мойва занадто швидко може зіпсуватися, що свідчить про її несвіжість. Також немає ніяких гарантій, що смажена рибка, яку ви купуєте, свіжа. Тому купівля подібної рибної страви - досить ризикована справа.

Поділимося якимись секретами вибору мойви:

  • добре заморожена рибка повинна бути щільно закрита і перебувати у вакуумній упаковці;
  • варто звернути увагу на очі примірників. Вони повинні бути чистими, з чорними зіницями;
  • якісна рибалька володіє жорсткими жабрами, червоного кольору і без сер. Визначити це можна на дотик;
  • обов 'язково необхідно звертати увагу на дату заморозки або копчення риби;
  • якщо екземпляри укутані в товстий шар льоду, це може свідчити про те, що вони не раз піддавалися заморожуванню, і купувати їх протипоказано;
  • рибна шкіра повинна бути однорідною, без будь-яких пошкоджень або плям;
  • нерідко від продукту може виходити різкий неприємний запах, що свідчить про те, що купувати їх категорично не рекомендується.

Зберігання мойви

Зберігання мойви, як і будь-якої іншої риби, має базуватися на дотриманні деяких негласних, але суворих правил. По-перше, рибні екземпляри повинні бути ретельно вимиті і випотрошені. Після миття і потрібно досконально висушити і помістити в герметично закриту упаковку. Термін зберігання свіжої рибної продукції в холодильнику не повинен перевищувати 10 днів, а в морозилці - не більше 2-3 місяців.

З відповідальністю потрібно ставитися не тільки до зберігання, а й до розморожування продукції. У жодному разі не можна розморожувати рибку, просто помістивши її в приміщенні на відкритому повітрі, або в гарячій воді. Для якісного і безпечного розморожування рибку переносять з морозилки в холодильник або ж у посуд, який заливають холодною водою.

Порціон

Одне з головних питань, яке цікавить споживачів, стосується порціону даної риби. Добовий порціон мойви для дорослої людини коливається в межах 100-250 грамів. Менше 100 - занадто мало, оскільки від такої порції людина не отримає потрібної користі. Понад 250 - багато і може бути навіть шкідливо. У зазначених кількостях цю рибешку можна їсти хоч кожен день, тим більше що тимчасових витрат і зусиль на її приготування знадобиться мінімум, так як практично немає необхідності чистити і розділяти рибку. А приготування страв з неї - швидкий і легкий процес, незалежно від того, якого виду обробки ви її піддаєте: запекаєте, гасіть, смажте, коптіть або навіть варите.

Важливо! Згідно з дослідженнями фахівців, вживання страв з такого рибного виду раз на тиждень зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань на 30%. Також цей вид захистить ваші судини від атеросклерозу.

Шкода і протипоказання

Перше і головне протипоказання для споживання мойви - індивідуальна непереносимість риби організмом.

Слід з обережністю ставитися до застосування в їжу копченої рибки цього виду, оскільки в такій страві містяться канцерогени. Та й загалом копчена риба, незважаючи на свої унікальні смакові якості, не є однією з найкращих страв, якщо розглядати її з боку користі для організму. Це пояснюється тим, що в процесі копчення інфекціям, які перебували в сирій рибці, вдається вижити і, відповідно, заподіяти шкоду здоров 'ю людини. Якщо ж ви купили свіжу рибку і вирішили її посмажити, запекти, зварити або загасити, то нашкодити вона може тільки в тому випадку, коли людина страждає від алергії на морепродукти.

Як бачимо, маленька рибка здатна принести величезну користь людському організму, забезпечити його безліччю корисних речовин і мікроелементів. Головне - відповідально підійти до вибору такого цікавого продукту і правильно його приготувати, все інше мойва зробить сама.



Матеріали по темі