Кокосове молоко: рецепт приготування в домашніх умовах

Кокосове молоко: рецепт приготування в домашніх умовах


Кокоси у нас асоціюються з "райською насолодою" "через популярний колись рекламний ролик. А чи пробували ви молоко з цих плодів? Так-так, так називається екстракт з м'якоті кокоса характерного білого кольору і консистенції. Цінують його за доведену корисність. Незамінне воно і для людей, які вирішили відмовитися від тварин продуктів. У цій статті ми познайомимо вас з рецептом кокосового молока. Його дуже просто приготувати в домашніх умовах!

Як отримують кокосове молоко?

В першу чергу розвіємо головний міф. Вода, що плещеться всередині плоду, - це не молоко. Останнє виходить з білосніжної м'якоті, яка перетирається в стружку.

На виробництві кокосова основа подрібнюється на спеціальному обладнанні. Молоко з неї віджимають потужні пресові установки.

Звичайні ж торговці з тропічних країн проводять цей процес цілком вручну - натирають кокосову стружку, витискають з неї поживну білу рідину. Ми в рецепті домашнього кокосового молока наслідуємо їх приклад. Тільки будемо допомагати собі побутовою технікою та інструментами.

Де застосуємо напій?

Ми багато чули про цей продукт, але де його можна використовувати? Кокосове молоко, приготувати зі стружки яке дуже просто, застосовується так:

  • Як самостійний освіжаючий напій.
  • База для фруктових коктейлів.
  • Основа для гасіння м'яса, риби, морепродуктів.
  • Приготування десертів.
  • Заміна коров'ячого молока в кашах, різотто.
  • Створення пісних страв.
  • Вершки з кокосового молока використовуються для прикрашання морозива, десертів, фруктів.

Ось такий універсальний продукт.

Потрібні інгредієнти

Щоб приготувати будинки кокосове молоко, вам потрібно буде наступне:

  • Кокос (або дві склянки вже подрібненої м'якоті плоду).
  • Гаряча вода (можете замінити на коров'яче молоко) - 2 склянки.

Ось і все, що необхідно для процесу!

Як приготувати кокосове молоко в домашніх умовах

І переходимо до «» видобутку «» продукту. Ось він - рецепт кокосового молока:

  1. Розколіть плід. Добре допомагає в цій справі звичайний маленький молоточок. Відокреміть білу м'якоть від коричневої маси і шкаралупи - тут можна підсобити собі викруткою.
  2. Кокосова м'якоть нарізається на дрібні кубики - їх далі ми натираємо на терці (використовуйте найменшу нарізку).
  3. У середньому один плід нам подарує 2 склянки кокосової стружки.
  4. Тепер засинаємо м'якоть в глибоку тару, каструлю.
  5. Залийте окропом (або тільки що закипілим молоком).
  6. Тепер маса закривається кришкою - залишимо її в спокої до повного остигання.
  7. Як тільки кокосовий склад стане приблизно кімнатної температури, залийте його в блендер і добряче взбейте.
  8. Тепер нам знадобиться сито або дуршлаг. Зверху вистилаємо сітку шаром чистої марлі.
  9. За рецептом приготування кокосового молока проціжуємо рідину в окрему тару через таке пристосування.
  10. Підніміть марлю з залишилася в ній стружкою, вже руками витисніть з маси молоко, що залишилося в ній.
  11. Кокосове молоко розливається по пляшках, відправляється в холодильник. Зберігається воно може в таких умовах два дні.

Від перебування в холодному місці на поверхню рідини спливають кокосові вершки - їх можна класти в каву або чай, збивати для приготування десертів. Також їх знімають для подальшого застосування, але можна просто збалтовувати пляшку перед вживанням напою. Вершки робитимуть його поживнішим.

Приготування молока зі стружки

Для рецепту кокосового молока необов'язково шукати в супермаркетах горіх - не скрізь такий плід продається. Можна обмежитися і більш доступною стружкою.

Рецепт кокосового молока в домашніх умовах для даного випадку такий:

  1. Розпаріть стружку окропом. На 1 частина продукту береться 2 частини води.
  2. Накрийте ємність з кокосовою стружкою кришкою, залиште на півгодини.
  3. Тепер добряче збиваємо отриману масу в блендері.
  4. Склад, що вийшов, проціжується через сито, попередньо застлане марлею.
  5. З маси, що залишилася в матерії, теж віджимаємо молоко, що залишилося. Ось і все!

До речі, стружку, що залишилося після "видобутку" "молока, можна підсушити і використовувати надалі для декорування десертів.

Кокосове борошно - безвідходне виробництво

Ми познайомили вас з рецептом кокосового молока. Але не поспішайте викидати стружку, яка залишилася після приготування продукту. З неї ми зараз виготовимо кокосове борошно! Робиться це так:

  1. Стружка розподіляється на противні, попередньо покритому кулінарним пергаментним папером.
  2. Помістіть продукт у вимкнену духовку на один-два дні.
  3. Після цього кокосова маса подрібнюється в кавомолці.
  4. Зберігається в банку в прохолодному місці. Наприклад, у холодильнику.

Такий продукт є відмінною заміною звичного пшеничного борошна. Деякі віддають перевагу кокосовій через те, що вона не містить глютен.

Що міститься в кокосовому молоці?

Ви напевно не раз чули про багатий вітамінами і мікроелементами склад кокосового молока. Так давайте визначимося, що саме міститься в щойно отриманій нами рідині:

  • Середньопочкові жирні кислоти.
  • Лауринова кислота.
  • Насичені жири.
  • Марганець.
  • Цілий ряд антиоксидантів.
  • Калій.
  • Залізо.
  • Кальцій.
  • Селень.
  • Жирні кислоти омега-3, омега-6, омега-9.
  • Вітаміни А, групи В, С, Е.

Можна сказати, що таким складом кокосове молоко дійсно за багатьма показниками перевершує корови, що давно стали традиційним.

Все про користь продукту

І ще одне важливе питання. А чим буде корисне вживання кокосового молока разом з усіма елементами для нас з вами? Давайте і це з'ясуємо:

  • Зниження високого артеріального тиску. Цьому сприяє калій, яким багатий продукт. Елемент дозволяє регулювати артеріальний тиск.
  • Захист від негативного впливу вільних радикалів. Цю місію беруть на себе антиоксиданти, що містяться в даному кокосовому продукті.
  • Нормалізація частки цукру в крові. Так, кокосове молоко рекомендовано і діабетикам. Справа в тому, що магній, який міститься в ньому, у процесі метаболізму допомагає організму краще засвоювати глюкозу.
  • Зміцнення імунної системи. Таке завдання бере на себе вже лауринова кислота. Елемент відомий своїм антибактеріальним, противірусним і антигрибковим ефектом. Найбільший вміст лауринової кислоти - в материнському молоці людини. Тепер нам зрозуміло, чому педіатри радять мамам не відмовлятися від такого годування. У дітей на грудному вигодовуванні більш міцний імунітет, вони менш схильні до захворювань.
  • Нормалізація частки в крові холестерину. З цим справляються насичені жирні кислоти, якими багате кокосове молоко.
  • Для нормалізації ваги, схуднення. Кокосове молоко по праву належить до дієтичних продуктів. Вся справа в тих же насичених жирах. Чим вони добрі? Елемент допомагає вам відчути насичення в той час, коли ви скушали порцію, набагато менше стандартної. Вчені вже встановили, що головна причина ожиріння - це нестача в організмі насичених жирів. І банальна заміна їх простими вуглеводами, які і призводять до повноти.
  • Нормалізація обміну речовин. У кокосовому молоці великий вміст середньорядних жирних кислот. Вони відразу ж відправляються на синтез енергії, а не відкладаються про запас. Молоко корисне і страждаючим панкреатитом. Середньорядкові жирні кислоти для засвоєння організмом не потребують панкреатичних ферментів.

Важливо відзначити і той факт, що кокосове молоко ідеально підходить тим людям, чий організм чутливий до лактози (незмінного компонента звичного коров'ячого молока). З таким продуктом вони можуть їсти раніше зовсім їм невідповідні молочні каші і десерти.

Крім того, дослідники відзначають, що кокосове молоко повторює всі корисні властивості не менш популярної кокосової олії.

Ось ми і розібрали з вами, як власними силами «» добути «» з кокосового горіха або ж зі стружки м'якоті плоду таку корисну для організму рідину. Як ви встигли помітити, процес цей абсолютно нескладний, не вимагає спеціальних умінь і значних часових витрат. Приємного вам апетиту!