Кавово-шоколадний трайфл з апельсиновим мармеладом

Кавово-шоколадний трайфл з апельсиновим мармеладом


Дуже часто залишаються шматочки бісквітів або брауні. Трайфли - це відмінне рішення "утилізації" таких залишків. Фантазуйте, міняйте начинки, крем, додавайте шоколад, печиво та ягоди.

Вам знадобиться

  • На 2 порції:
  • - 3 жовтка;
  • - апельсин;
  • - 40 г цукру;
  • - 0,5 см кореня імбиря;
  • - 50 г молочного шоколаду;
  • - 20 r тростинного цукру;
  • - 250 г збитих вершків;
  • - 250 мл молока;
  • - шматочки шоколадного бісквіту

Інструкція

1. Апельсин покладіть на 5 хвилин у воду з однією столовою ложкою харчової соди, добре промийте і витріть насухо від парафіну. Зріжте ножем цедру, без альбедо. Наріжте цедру дрібною соломкою.

2. Щоб очистити апельсина від оболонки, наріжте шматочками. Цедру обдайте окропом, потримайте 2 хвилини в окропі, промийте під проточною водою.

3. Положите в сотейник цедру, кусочки апельсина, туда же натрите на мелкой терке свежий имбирь и всыпьте тростниковый сахар.

4. Варите на повільному вогні приблизно 30-35 хвилин. Відставте вбік. Змішайте молоко з еспресо. З 'єднайте жовтки з цукром.

5. Нагрійте молочну суміш. Коли вона закипить, влийте тонким струменем жовткову масу, при цьому енергійно розмішуючи вміст.

6. Вилийте суміш назад у сотійник і продовжуйте готувати, постійно завадячи, до появи перших бульбашок. Зніміть з вогню, підбавте шоколад.

7. Перемішайте до однорідності і помістіть в холодильник на ніч. З ранку забийте крем і підкладіть до нього збиті вершки.

8. Перемішайте вінчиком до однорідності. Вийде легкий, повітряний мусс. Тепер можна зібрати трайфл. На дно склянки викладіть трохи мусу, посипте його подрібненим імбирним печивом.

9. Розподіліть зверху трохи апельсинового мармеладу, потім знову посипте імбирною крихтою. Викладіть ще трохи мусу, потім покладіть шматочки бісквіту.

10. Зверху ще трохи мусу, потім знову шматочки бісквіту. Киньте крихтою з печива, прикрасьте мармеладом і шматочками апельсина. До подачі приберіть у холодильник.