Однією з найвідоміших і найпоширеніших прянощів вважається кардамон - тропічна вічнозелена рослина. Найчастіше під кардамоном передбачається насіння цієї рослини, що мають особливий аромат і властивості. У цій статті будуть розглянуті користь і шкода цього насіння для здоров 'я людини, їх хімічний склад і принципи використання в косметології та кулінарії.

Калорійність і хімічний склад

Ця пряність має складний хімічний склад і досить високу калорійність.

Такі значення вказані з розрахунку на 100 г продукту:

• Калорійність становить 315 ккал. Таке високе значення обумовлене великим вмістом вуглеводів і білків у цій прянощі.
• Вміст харчових речовин у цьому продукті такий: білки - 10,83 г, жири - 6,9 г, вуглеводи - 40,51 г, вода - 8,63 г, харчові волокна - 29 г.
• Вітамінний склад продукту такий: вітамін С - 23 мг, вітамін РР - 1,1 мг, вітамін В1 - 0,19 мг, вітамін В2 - 0,183 мг.
• Макроелементи в кардамоні представлені калієм - 1121 мг, кальцієм - 379 мг, магнієм - 231 мг, фосфором - 179 мг і натрієм - 19 мг.
• Макроелементи у цій прянощі містяться такі: марганець - 26 мг, залізо - 14,03 мг, цинк - 7,53 мг.
• Жирні кислоти представлені Омега-3 і Омега-6 жирними кислотами в кількості 0,14 і 0,33 г відповідно.

Важливо! Якщо ви плануєте купити кардамон в неочищеному вигляді, перевірте цілісність його коробочок. Якісні коробочки і насіння в них повинні мати чистий насичений зелений колір без плям і пошкоджень. Тріщинки в коробочках сприяють випаровуванню ефірних масел і зниженню корисності цієї пряності.

Чим корисний кардамон для організму

Цей продукт містить специфічні речовини, які по-різному впливають на жіночий і чоловічий організм.

Жінок

Якщо ви часто вживаєте каву, то почніть додавати в неї цю пряність - позитивні зміни в організмі стануть відчутні вже через тиждень-півтора:

• В першу чергу цей продукт прискорює метаболізм і сприяє розщепленню жирових запасів. Він стимулює вироблення шлункового соку і слини, тому напої з його вмістом часто вживаються після рясного прийому їжі.
• Ця пряність знижує тягу до поїдання солодкого за рахунок посилення секреції серотоніну - гормону щастя, і високого вмісту в ній вуглеводів.
• Позбавляє від надлишкового газоутворення, знімає спазми в кишечнику і усуває ікоту. Для цього пряне насіння потрібно пожувати.
• Регулярне вживання цього продукту сприяє ощелачиванию сечі. За рахунок цього знищуються інфекції сечовевидних шляхів, налагоджується робота нирок.
• Особлива речовина дііндолметан уберігає жінок від новоутворень у молочних залозах і пов 'язує вільні радикали, які провокують раннє старіння.

Чоловіків

Особливо корисний кардамон для тих чоловіків, які хочуть зміцнити свою статеву функцію, але може допомогти і при інших проблемах:

• Регулярне вживання прянощів сприяє поліпшенню кровообігу в бронхах і легких, стимулює відкашлювання при простудних захворюваннях. З метою лікування часто використовують ефірну олію цієї пряності, для чого її додають у гарячу воду.
• Ароматичні речовини, які входять до складу цього продукту, мають антибактеріальну дію. Вони освіжають дихання, сприяють загоєнню дрібних ран у ротовій порожнині.
• Ця пряність стимулює мислювальну діяльність, зміцнює нервову систему і підвищує опірність при стресах.
• Калій і магній зміцнюють серцево-судинну систему і нормалізують кров 'яний тиск.
• Цинк, якого в цьому продукті в надлишку, попереджає появу простатиту, вберігає від раку яєчок і покращує якість сперми.

Чи знаєте ви? Вперше ця пряність згадується в працях давньогрецького філософа Платона в 80-ті роки IV століття до н. е. Він вказував на користь кардамона для чоловічого здоров 'я і рекомендував частіше використовувати його при серцевих болях.

Користь і шкода для здоров я

Незважаючи на свою очевидну користь, ця пряність має і певні протипоказання до застосування.

Насіння

Це найпоширеніша форма пряності, яка стоїть відносно недорого і відрізняється такими ознаками:

• Роздавлене в кавомолці насіння додають у ванни для зниження втоми і загального розслаблення м 'язів.
• Якщо регулярно жувати пряність, то вона знищить патогенну мікрофлору в ротовій порожнині.
• Людям з уїдливими захворюваннями вживати цей продукт не рекомендується.

Важливо! Термін зберігання цього продукту визначається його ступенем подрібнення. Порошок кардамона не втрачає своїх властивостей протягом півроку за умови зберігання в герметичній упаковці. Очищені зірки можуть зберігатися від року до півтора року, а цільні коробочки - більше трьох років.

Приправа

Мелений кардамон - це часто використовувана смакова добавка в напої, м 'ясні страви і випічку і така, що має такі особливості:

• Оскільки молота пряність засвоюється найкраще, вона має благотворний вплив на травлення - стимулюючи секрецію шлункового соку, запобігає застійним явищам у кишечнику.
• Велика кількість заліза і магнія в кардамоні допомагає позбутися анемії на легких її стадіях.
• Будучи доданим у гарячий напій, цей продукт сприяє поліпшенню мислювальної діяльності.
• У той же час, людям з індивідуальною непереносимістю вживати кардамон не рекомендується.

Ефірна олія

Характерний пряний запах ефірної олії кардамону збагачує ароматичні композиції мила і парфумерії. Його застосування:

• Цей продукт є визнаним антидепресантом. Він використовується в ароматичних лампах, кулонах і курцях.
• Інгаляції з використанням цього ефіру позбавляють від закладеності носа, першіння і болю в горлі. Володіючи антисептичною дією, ефірне масло знищує бактерії, віруси і прискорює одужання при простудних захворюваннях.
• При зовнішньому використанні шкоди цей продукт не принесе. З обережністю його слід використовувати людям з чутливою шкірою і тонкими судинами.

Кава з кардамоном

В одну чашку напою рекомендується додавати не більше 1 г пряності. Крім відомої тонізуючої дії, цей напій має лікувальні властивості:

• Кардамон нейтралізує молочний білок казеїн, тому кава з молоком і цією пряністю значно легше засвоюється.
• Цей напій сприяє виведенню надлишків кальцію з організму, що стає профілактикою сечокам 'яної хвороби.
• Він має знеболюючі властивості, позбавляє від запалень у ротовій порожнині.
• У нічний час вживати цей напій не рекомендується, оскільки він стимулює нервову діяльність і не дасть спокійно заснути.

Чи знаєте ви? Існує тільки один вид справжнього кардамона - зелений. Чорна пряність кардамоном не є, незважаючи на назву, і зростає переважно в Східній Азії та Австралії. На різницю в цілющих властивостях зеленої і чорної пряності вказував ще в IV столітті до н. е. давньогрецький природознавець Феофраст, який надихнувся дослідженнями Платона.

Чай з кардамоном

У чай цю пряність додають значно рідше, але корисних властивостей у неї не менше, ніж у кавового напою:

• Головна користь полягає в стимулюванні процесу схуднення. Регулярне його вживання стимулює метаболізм, покращує перистальтику кишківника і зменшує прив 'язаність до вуглеводних продуктів.
• М 'яка послаблююча дія допомагає позбутися хронічних запорів.
• Його гіпертензивний вплив благотворно позначається на людях зі зниженим кров 'яним тиском.
• Тим, хто страждає від гіпертонії, цей напій категорично протипоказаний, оскільки він тільки погіршить стан.

Молоко з кардамоном

Напій має такі властивості:

• Його м 'яка обволікаюча дія здатна зняти ікоту і кишкові коліки.
• Регулярне вживання концентрованого напою зміцнює ерекцію, покращує якість еякулята, попереджає запалення простати.
• Вживання цього напою в період ПМС послабить неприємні симптоми і позбавить від панічних станів.
• Молочний жир володіє прогріваючими властивостями, тому в теплому вигляді цей напій вживають при болі в горлі, першінні і сівшому голосі.
• Не рекомендується вживати його людям, які не переносять молочний цукор лактозу.

Важливо! У напоях використовується найбільша кількість цієї пряності. У кулінарії її рекомендується застосовувати в мінімальних кількостях. Наприклад, на кілограм яловичого м 'яса рекомендується використовувати не більше трьох зірок, а в порційну випічку класти до п' яти грамів порошку кардамона.

Як заварювати

Існує безліч рецептів напоїв з кардамоном, але найбільшу користь принесе використання саме класичної рецептури.

Чай.

Чай з додаванням пряності відомий своєю здатністю спалювати жирову тканину. Інгредієнти:

• вода - 750 мл;
• зірна кардамона - 20 шт.;
• цедра лимона - 3 г.

Спосіб приготування:

• Доведіть воду до кипіння в емальованій каструльці. Додайте зірка кардамона і на повільному газу проваріть їх протягом трьох хвилин.
• Всиньте чорний чай, проваріть напій ще дві хвилини, покладіть цедру.
• Зніміть каструльку з вогню. Накрийте її кришкою і відставте чай наполягати протягом п 'ятнадцяти хвилин.
• Готовий напій процедіть через ситечко і подавайте теплим.

Кава

Найкраще для цієї мети підходить молитва кави. Розчинний часто містить синтетичні смакові добавки, які зіпсують смак прянощів.

Інгредієнти:

• вода - 200 мл;
• зірна кардамона - 10 шт.;
• кавові зірка - 10 г.

Чи знаєте ви? Оригінальний рецепт кави з кардамоном належить бедуїнам. Араби-кочівники готують цей напій з часів Месопотамії, а це VII тисячоліття до н. е.

Спосіб приготування:

• Змішайте зірка кави і кардамона, подрібніть їх у кавомолці в найтонший порошок.
• Воду налийте в турку, додайте отриману суміш зірений і поставте турку на повільний вогонь.
• Доведіть напій до кипіння, але не дайте йому закипіти - при появі перших бульбашок піни зніміть з вогню.
• Отриману піну зніміть ложечкою і перекладіть її в чашку, а потім влийте готову каву. При бажанні додайте чайну ложку цукру.

Як вживати для схуднення

Здатність цієї пряності спалювати жирову тканину ґрунтується на стимуляції нею травлення. Вживається кардамон для схуднення у складі гарячих напоїв - чаю, кави, відварів. Для посилення ефекту прийнято поєднувати кардамон з корицею і червоним перцем в однакових пропорціях. Вживати пряні напої рекомендується після сніданку, оскільки вживання їх на голодний шлунок дратує його слизову оболонку.

Застосування косметології

Омолоджувальні властивості цієї благородної прянощі використовуються в косметології. У рецептуру масок для обличчя і волосся включається ефірна олія. У сухому вигляді пряність практично не використовується через свою активність.

Для волосся

Щоб волосся було густим і блискучим, їх щодня розраховують з використанням ефірної олії. На дерев 'яну розрахунку необхідно капнути шість крапель масла кардамону, рівномірно розподілити його по зубцях і причісуватися протягом п' яти хвилин починаючи від коріння і проводячи по всій довжині волосся. Наступна рецептура вважається оптимальною для жирних і схильних до утворення перхоті волосся.

Інгредієнти:

• імбир мелений - 5 г;
• кардамон мелений - 5 г;
• куркуму молитва - 5 г;
• вода - 20 мл.

Спосіб приготування:

• Змішайте прянощі і розведіть їх у воді. Підігріть на водяній лазні кефір до кімнатної температури.
• Влийте в кефір отриману суміш, повільно розмішайте.
• Готову маску рівномірно нанесіть на зволожене волосся, згорніть їх у пучок і пов 'яжіть голову вафельним рушником.
• Тримайте маску протягом п 'ятнадцяти хвилин, потім змийте її підкисленою лимонним соком водою.

Для шкіри обличчя

Наступний рецепт використовується для підтягування в 'ядаючої шкіри і усунення дрібних мімічних зморшок.

Інгредієнти:

• ефірна олія кардамона - 3 краплі;
• рожеве ефірне масло - 3 краплі;

Спосіб приготування:

• Змішайте масла. Нагріть їх на водяній лазні до кімнатної температури.
• Нанесіть масла на попередньо очищену шкіру по масажних лініях. Витримайте її протягом десяти хвилин, потім витріть паперовими серветками.
• Ополосніть обличчя теплим відваром ромашки.

Чи знаєте ви? За часів Класичного Середньовіччя і Нового Часу в Європі придворні лекарі прописували рідкісну східну пряність для лікування чоловічого безсилля. Їм зміцнювали шлунки королівських і знатних прапорів, рекомендували як дієвий вітрогонний засіб. Каву з кардамоном любив вживати шведський король Адольф Фредерік, який все ж помер від переїдання в 1771 році.

Кардамон - це корисна пряність, яка використовується як в кулінарії, так і в косметології. Її властивості обумовлені високим вмістом ароматичних речовин, жирних кислот і вітамінів, а протипоказань ця пряність практично не має.

Регулярне вживання кардамону зміцнює чоловіче і жіноче здоров 'я, сприяє загальному оздоровленню організму. Щоб отримати максимальний ефект від нього, необхідно використовувати тільки якісну продукцію і по можливості купувати зірка кардамона в коробочках.