Гужери

Гужери


Гужери - французька випічка Гужери (фр. gougres) - несолодка випічка із заварного тіста з сиром, родом з Франції, а якщо бути точніше, то з Бургундії. Але повірте, таке скромне визначення не передасть ніжний хруст і аромат сиру в заварній булочці. Спочатку гужери подавалися в якості закуски при дегустації вин. Зараз гужери настільки популярні, що їх можна зустріти на будь-якому банкеті або просто сімейній вечері. Насправді, гужери можуть бути аперитивом, прекрасною закускою, а в поєднанні з салатом, запросто можуть замінити вечерю, також такі булочки будуть доречні на виїзному пікніку. Форма і розмір гужерів буде залежати від того, в якості чого ви хочете їх подати: або індивідуальні закусочні булочки або ж один великий пиріг, у формі кільця, іменований французами - couronne (корона або вінок). Не залежно від того яку форму ви оберете, рецепт буде простий і оригінальний: заварне тісто і сир, оптимально не жирний (за типом Пармезана). Вразилися? Поки є можливість погрітися під теплим осіннім сонечком, не втрачайте часу, напекіть прекрасної і легкої закуски і вирушайте на пікнік.

Інгрідієнти:

  • Борошно пшеничне 150 г
  • Вода 100 мл
  • Молоко 100 мл
  • Яйця курячі 2 шт.
  • Масло вершкове 110 г
  • Сир твердий 100 г
  • Сіль 1 тріска
  • Мускатний горіх мелений 1 ч. л.
  • Олія оливкова 4 ст. л.
  • Укроп свіжий 1 пучок
  • Часник 4 зубчик

Інструкції

  • Крок 1 Вам знадобиться: борошно, вода, молоко, яйця, олія, твердий сир, сіль, мелений мускатний горіх.
  • Крок 2 У каструлі з'єднайте молоко, воду, сіль і нарізане шматочками вершкове масло.
  • Крок 3 Доведіть до кипіння і дайте маслу повністю розчинитися.
  • Крок 4 Розсипте відразу все борошно в тісто і розмішуйте не знімаючи з плити до отримання гладкої консистенції.
  • Крок 5 Продовжуйте заважати, поки тісто не почне відставати від дна і стінок каструлі. Дайте тесту охолонути приблизно 1-2 хвилини.
  • Крок 6 Сир натріть на тьорці.
  • Крок 7 Перекласти тісто в миску і починайте збивати міксером з насадкою для замісу тесту (можна і просто лопаткою, але це займе більше часу). Додавайте яйця по одному, щоразу добре перемішуючи.
  • Крок 8 У вас має вийти гладке однорідне тісто без грудок.
  • Крок 9 Додайте натертий сир і мелений мускатний горіх. Добре перемішайте.
  • Крок 10 На противінь вистелений пергаментом, за допомогою чайної ложки відсадіть невеликі кульки, на відстані приблизно 3 см один від одного.
  • Крок 11 Випікайте в розігрітій до 200 духовці 20 хвилин.
  • Крок 12 Приготуйте соус. З'єднайте оливкову олію, вичавлену через прес часник і дрібно нарізану зелень.
  • Крок 13 За допомогою пензля змажте гужери соусом. Подавайте на стіл.