Готуємо суп з баклажанами

Готуємо суп з баклажанами


Ми смажимо баклажани, робимо з них рулетики і рагу. А як щодо супу? Він виходить дуже легкий, але ситний, ароматний, смачний і має красивий кораловий колір.

Вам знадобиться

  • - 4 середні баклажани
  • - 2 середні картоплі
  • - 1 ріпчаста цибулина
  • - 1 морква
  • - 2 червоних томата
  • - 1 банку кокосового молока (250 мл)
  • - 1 ст. л. місо-пасти
  • - 1 ч. л. соєвого соусу
  • - 1 ч. л. устричного соусу
  • - 2 ст. л. томатної пасти
  • - 1 ч. л. молотого шафрана
  • - 5 ст. л. оливкової олії
  • - 2 л води
  • - 1 багет
  • - 5 листків шавлії
  • - сіль і перець до смаку

Інструкція

1. Баклажани промийте під проточною водою, обсушіть і наріжте ломтиками товщиною 1 див. обсмажте з двох боків на оливковій олії по 2 хвилини з кожного боку до утворення золотистої корочки. Підготуйте інші овочі. Картопля, морква, цибуля і томати помийте і очистіть від шкірки. Натисніть невеликі кубики.

2. У каструлю налийте воду і доведіть її до кипіння. Покладіть у неї моркву і картоплю, варите під кришкою протягом 10 хвилин. Потім влийте кокосове молоко, додайте цибулю, томати, соєвий і устричний соуси, томатну пасту, мелений шафран і варите ще 10 хвилин під кришкою.

3. Далі покладіть в суп баклажани і місо-пасту. Посоліть і поперчите до смаку. Варите ще приблизно 10 хвилин до повної готовності. Залиште суп наполягатися під кришкою. За цей час приготуйте грінки. Наріжте багет на ломтики товщиною 2 см і обсмажте на сухій сковороді з двох боків.

4. Подавайте суп у глибоких мисках. У кожну миску покладіть по 2 грінки так, щоб вони були на половину занурені в суп. При бажанні їх можна натерти долькою часнику для аромату. Кожну порцію супу прикрасьте листочком шавлії.