Французький різдвяний торт-полон

Французький різдвяний торт-полон


Інгредієнти для бісквіту: • 4 яйця • 150 г цукрової пудри • 120 г борошна • пакетика розпушувача • щепотка дрібної солі • 2 ст.л. какао-порошку • 50 г вершкового масла

Сироп: • 1/10 л цукрового сиропу • 1/10 л вина

Глазур: • 100 г чорного шоколаду • 100 г молочного шоколаду • 100 г білого шоколаду • 3 платівки желатину • 6 яєць • 90 г вершкового масла • 310 мл рідкої сметани

Прикраса: • 200 г чорного шоколаду • 200 мл вершків • 1 ст.л. какао-порошку • кілька маринованих вишень • кілька шматочків цукатів • цукрові намистинки

Приготування бісквіту:

Попередньо розігріти духовку до 200 ° C. Розбити яйця, відокремивши білки від жовтків. У мисці розтерти жовтки з цукровою пудрою, поки маса не набуде білого кольору. Розтопити 30 г вершкового масла. Змішати борошно з розпушувачем, тріскою солі і какао, додати в жовткову масу, потихеньку просіюючи і збиваючи вінчиком. Продовжуючи збивати, додати розтоплену олію. Додати до білок тріску солі та збити міксером до пеноподібного стану. Додати 2 ложки збитих білків в тісто, обережно перемішати, а потім додати інші білки, вбиваючи їх в тісто поступово. Викласти у форму для запікання бісквіту папером для випічки, змащеної вершковим маслом, вилити у форму тісто. Поставити в духовку на середню висоту і залишити пектися на 12-15 хвилин.

Приготування глазурі:

V3 різних ємностях розтопити на водяній лазні 3 сорти шоколаду, попередньо розламаного на шматочки. У білий шоколад додати одну столову ложку рідкої сметани. Намочити 3 платівки желатину в холодній воді, а потім розпустити по одній в кожній з 3 ємностей з шоколадом. Розбити яйця, відокремивши білки від жовтків. Знявши з вогню розтоплений шоколад, додати в кожну ємність по 2 жовтки і 30 г вершкового масла. Збити білки до утворення щільної піни. Збити холодну сметану. За допомогою міксера на невеликій швидкості додати в шоколадну масу в кожній з ємностей. Поставити в холод. Коли бісквіти спекуться, поставити форму на змочену холодною водою тканину, після остуження вийняти з форму і розрізати вздовж на 4 однакових коржі. Змішати вино і цукровий сироп і просякнути ними 4 коржі. Покласти перший корж на велику страву, покрити його глазур'ю з молочного шоколаду. Зверху накрити другим коржем і покрити глазур'ю з чорного шоколаду. Зверху покласти третій корж і покрити глазур'ю з білого шоколаду. Зверху накрити четвертим коржем і трохи притиснути зверху, щоб шари добре з'єдналися між собою. Поставити на 1 годину в холодильник.

Приготування прикраси:

Довести до кипіння вершки, додати какао-порошок, постійно перемішуючи, потім покласти попередньо розламаний на шматочки шоколад. Збити вінчиком до отримання однорідної маси і залишити остигати. Покрити отриманою сумішшю весь торт і за допомогою вилки зробити борозни вздовж торта. Поставити на 2 години в холодильник. Перед подачею прикрасити маринованими в спирті вишнями, цукатами та цукровими намистинами. Подавати охолодженим.



Матеріали по темі