Філе міньйон з бальзамічним соусом і овочами

Ця смачна і соковита страва чудово підійде до романтичного вечора. Його можна подавати до червоного вина.

Вам знадобиться

  • - 1 говяжжя вирізка,
  • - 6 ломтиків бекону,
  • - 1 цибулина,
  • - 1 солодкий перець,
  • - 1 морква,
  • - 1 ч. л. цукру,
  • - сіль і чорний перець до смаку.
  • Для соусу:
  • - 100 мл оцту бальзамічного,
  • - 2 ст.л. цукру.

Інструкція

1. З центральної частини яловичої вирізки відріжте 3 шматки м 'яса товщиною 5 см.

2. Цибулю наріжте півкільцями, перець і моркву - соломкою.

3. У сотейнику розігріть 2 ст.л. соняшникової олії. Покладіть туди цибулю і смажте, завадячи, на слабкому вогні, близько 5 хвилин.

4. Потім додайте моркву, перець, цукор і сіль, продовжуйте смажити, завадячи, до повної готовності овочів, близько 8 хвилин.

5. Поки гарнір смажиться, покладіть кожен шматок вирізки на зріз і придавіть долонею так, щоб шматок став тоншим. Оберніть бока беконом. Обв 'яжіть ниткою.

6. На сильному вогні розігріть сковороду, змащену соняшниковою олією. Покладіть вирізку і смажте 2 хвилини з одного боку. Потім переверніть і смажте 2 хвилини з іншого боку.

7. Після цього покладіть обсмажене філе у форму, навколо розкладіть обсмажені овочі.

8. Змажте гору кожного шматка філе соняшниковою олією, посоліть і поперчите. Помістіть у розігріту до 200 градусів духовку і запікайте до готовності, приблизно 20-25 хвилин.

9. Потім вийміть форму з м "ясом з духовки. Зніміть вирізку на тарілку, зріжте нитки, накрийте фольгою і дайте настоятися 15 хвилин.

10. Тепер приготуйте соус. Для цього налийте в ковшик бальзамічний оцет і насипте цукор. Поставте на плиту і уваріть на помірному вогні до стану густого сиропу.

11. На тарілку покладіть гарнір, зверху - м 'ясо. Всі полейте соусом.

Авторство: Редакція «Gazette»