Фалафель (нутові котлети з овочами і соусом в лав

Фалафель (нутові котлети з овочами і соусом в лав


Шаурма по-вегетаріанськи Сьогодні готуємо фалафель - це легендарна страва, про яку я вже згадувала, коли готувала нутові котлети. Мій захват складно описати, коли я спробувала вперше домашні фалафелі. Хрусткі теплі нутові котлети, в поєднанні зі свіжими огірками, томатами, листям салату і все це рясно заправлено кунжутно-часниковим соусом в хрусткій піті або лаваші. Фаст фуд може бути здоровою їжею - це страва тому доказ.


Що стосується особливостей приготування, то рекомендую починати безпосередньо перед подачею, тому як овочі дадуть сік і можуть розмочити хрустку піту. Якщо піти немає, можна використовувати тонкий вірменський лаваш (як наведено в рецепті нижче). А салат ромін можна замінити листям пекінської капусти.

Інгрідієнти:

  • Нут (турецький горох) 150 г
  • Морква 1 шт.
  • Петрушка свіжа 1 пучок
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Коріандр мелений 5 г
  • Сіль морська 10 г
  • Перець чорний мелений 4 г
  • Борошно пшеничне 250 г
  • Олія оливкова 200 мл
  • Вода 50 мл
  • Помідори 3 шт.
  • Салат ромен 30 р
  • Цибуля фіолетова 1 шт.
  • Огірки 2 шт.
  • Лаваш тонкий 4 шт.
  • Кунжут білий 200 г
  • Олія оливкова 80 мл
  • Часник 2 зубчик
  • Петрушка свіжа 1 пучок
  • Сік лимонний 3 ч. л.
  • Сіль 10 г
  • Перець чорний мелений 4 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування фалафелі знадобиться оливкова олія, нут, борошно, листя салату, тонкий лаваш, помідори, огірки, цибуля, морква, сіль, перець і коріандр.
  • Крок 2 Для приготування соусу знадобиться кунжут, олія оливкова, петрушка, часник, сік лимона, сіль і перець.
  • Крок 3 Попередньо, мінімум на 8 годин замочити нут у воді.
  • Крок 4 Також заздалегідь бажано приготувати соус тхіна, який буде чудово підкреслювати смак фалафелі.
  • Крок 5 Приступимо до приготування нутових котлет. Для цього замочений нут промити під водою, пересипати в блендер, додати воду і подрібнити до однорідної маси. Потім додати моркву, цибулю і подрібнити.
  • Крок 6 У нутово-овочеву масу додати сіль, коріандр і борошно (кілька столових ложок), перемішати. Тісто має вийти не надто густим.
  • Крок 7 Столову ложку тесту вилити в борошно і гарненько обваляти в ній масу, формуючи кулю. Так виконати з усім тестом. Тим часом налити багато масла в сковороду для фритюру і нагріти до потріскування.
  • Крок 8 Опускати в кипляче масло котлети і обсмажити з усіх боків до золотистого кольору.
  • Крок 9 Корочка повинна вийти хрусткою, а начинка добре прожареною і соковитою.
  • Крок 10 Нарізати кільцями огірки і дольками помідори.
  • Крок 11 Лук тонко нарізати.
  • Крок 12 Салат добре помити і розібрати на листя.
  • Крок 13 Лаваш покласти на тарілку, зверху викласти огірок, помідори і цибулю. Розподіляючи овочі таким чином, щоб нижню частину лаваша можна було завернути.
  • Крок 14 Потім викласти листя салату і 3 нутових котлети.
  • Крок 15 Полити соусом і загорнути начинку в лаваш. Спочатку загорнути нижню частину, а потім перейти до країв.
  • Крок 16 Фалафель можна загорнути в пергаментний папір, щоб начинка не випадала і так виконати з іншими інгредієнтами. Фалафель готова!