Десерт «Тірамісу»

Десерт «Тірамісу»


Італійський десерт - класичний тирамісу Спочатку цей італійський десерт носив назву герцогського супу, так як вперше його приготували відомі своєю майстерністю кондитери міста Сієна в кінці сімнадцятого століття на честь великого герцога Медичі. Герцог дуже любив солодке, тому кондитери постаралися і приготували для нього за спеціальним рецептом незвичайну нову страву. Пізніше цей рецепт потрапив до Флоренції і Венеції, де і отримав свою справжню назву і був дуже популярний серед придворних. Справа в тому, що вони вважали це ласощі порушуючим засобом, оскільки в ньому присутній шоколад і кава, тому завжди їли його напередодні любовного побачення. Навіть назва цього десерту в перекладі італійської мови звучить як «підніми мене вгору». Досі тирамісу залишається однією з найвідоміших страв італійської кухні. У рецепт класичного тирамісу обов'язково входять м'який сир маскарпоне і пористе, повітряне печиво савоярді. Однак і різних варіантів у тирамісу з'явилося безліч. Серед них є рецепти з додаванням алкогольних напоїв, різних ягід і фруктів. Тирамісу може бути приготовлено окремими порціями або ж у вигляді великого торта. А маскарпоне і савоярді при бажанні можна замінити ніжним жирним сиром і бісквітним печивом.

Інгрідієнти:

  • Сир Маскарпоне 400 г
  • Яйця курячі 5 шт.
  • Цукрова пудра 0.5 ст.
  • Коньяк 2 ст. л.
  • Кава еспресо 250 мл
  • Печиво Савоярді 250 г
  • Какао порошок 6 ч. л.
  • Шоколад чорний 50 г

Інструкції

  • Крок 1 Для приготування тирамісу знадобиться печиво Савоярді, яйця, вершковий сир маскарпоне, цукрова пудра, міцна кава.
  • Крок 2 Відокремлюємо білки від жовтків і ставимо білки в холодильник (холодними вони краще збиваються).
  • Крок 3 З'єднуємо жовтки і цукрову пудру, збиваємо до збільшення обсягу в 2 рази.
  • Крок 4 Додаємо сир маскарпоні і добре вимішуємо.
  • Крок 5 Вибиваємо білки в міцну піну.
  • Крок 6 Акуратно вводимо збиті білки в сирну суміш і перемішуємо.
  • Крок 7 У каву додаємо коньяк. Просочуємо кожен шматочок печива Савоярді в каві з коньяком (печиво повинно досить добре розмокнути) і викладаємо перший шар тирамісу. Замість печива можна взяти бісквіт, порізаний на невеликі смужки.
  • Крок 8 Зверху на печиво викладаємо шар крему не менше 2 сантиметрів.
  • Крок 9 Другий шар десерту викладаємо теж з просоченого печива і покриваємо кремом.
  • Крок 10 Ставимо тирамісу в холодильник на 3 години або на ніч.
  • Крок 11 Перед подачею тирамісу посипаємо какао порошком і можна полити розтопленим шоколадом.