Чому сирники розвалюються

Чому сирники розвалюються


Сирники - популярна страва, яка можна їсти як на сніданок, так і на обід або вечерю. Однак незважаючи на уявну простоту стандартного рецепта, в процесі їх приготування можна зіткнутися з деякими труднощами.

Рецепт сирників

Рецептів сирників існує величезна кількість, оскільки кожна господиня має свої вимоги до готової страви: хтось любить робити їх більш солодкими, комусь подобається насичений смак сиру, а хтось воліє, щоб вони були схожими за смаком на оладки.

Тим не менш у всіх цих рецептів існують загальні параметри, і основний з них - це список використовуваних інгредієнтів. Так, незважаючи на свою назву, сирники зовсім не мають у своєму складі сиру, а готуються на основі сиру. На 500 грамів цього продукту згідно з класичним рецептом сирників необхідно покласти від половини до 3/4 склянки борошна, 2 столові ложки цукру, 1 яйце, тріску солі і трохи масла.

Спочатку сир, який ви хочете використовувати для приготування сирників, потрібно розім 'яти в окремому посуді, а потім додати до нього інші продукти. Після цього з тесту слід скатати ковбаску і нарізати її на шайби приблизно однакової товщини. Їх обвалюють у борошні і відправляють на сковорідку, щоб обсмажити в олії по 3-5 хвилин з кожного боку.

Причини невдач у приготуванні

Незважаючи на уявну простоту рецепта, багато господинь стикалися з тим, що домогтися ідеальних готових сирників досить важко. Найбільш частою проблемою в цьому відношенні є ситуація, коли в процесі приготування сформовані шайбочки просто розвалюються. Причина виникнення такої проблеми пов 'язана з недостатньою кількістю борошна, доданого в тісто. Вся справа в тому, що стандартний рецепт орієнтований на певний характер використовуваного сиру - не надто вологий, не надто сухий. Тому якщо ви використовуєте більш вологий сир, запропонованої кількості борошна може не вистачити для формування досить щільної маси. Тому в процесі приготування необхідно самостійно контролювати консистенцію тесту, що отримується, не покладаючись повністю на пропорції, дані в рецепті. Так, готове тісто має бути щільним, пружним і не прилипати до пальців. Якщо після додавання всіх інгредієнтів в тісто і ретельного їх перемішування ви відчуваєте, що тісто вийшло рідкуватим, липне до рук або з нього сочиться рідина, необхідно додати в нього ще трохи борошна. При цьому додавати борошно в тісто слід поступово, поки не буде отримана потрібна консистенція: якщо цього вдалося домогтися, то в результаті ви отримаєте відмінні сирники, які будуть добре тримати форму. Тільки після цього можна приступати до формування і випікання сирників.