Чим відрізняється сорт кави Арабіка від інших сортів

Чим відрізняється сорт кави Арабіка від інших сортів


У світі існує понад дев 'яноста різновидів кавових дерев, проте зерна збирають тільки з двох основних сортів - арабіки і робусти. Саме ці два види мають яскраво виражений смак і аромат, а також містять підвищену кількість кофеїну. Втім, крім загальних рис, арабіка має свої відмінності від робусти.

Вирощування арабіки і робусти

Різниця між арабікою і робустою в першу чергу обумовлюється не стільки смаковими якостями, скільки особливостями їх вирощування. Арабіка є вкрай примхливим деревом, яке любить теплий клімат і не витримує різких коливань погодних умов. Крім цього, арабіка дуже схильна до різних захворювань, тому її важко вирощувати. Всі ці фактори в сукупності і впливають на собівартість кавових зерен арабіки, яка коштує дорожче зерен робусти.

Багато любителів кави цінують робусту за її високий вміст кофеїну, а також за незвичайний, злегка гіркий і в 'яжучий смак цього сорту.

Робуста ж менш вимоглива до умов, в яких її вирощують. Це дерево досить живуче, стійке до захворювань і холодного клімату. До того ж, робуста починає плодоносити набагато швидше і давати врожай, що значно перевищує врожай арабіки. Завдяки цьому, зерна цього сорту коштують дешевше, що робить їх більш затребуваними серед покупців зі скромним бюджетом.

Смак арабіки і робусти

Смак арабіки також досить сильно відрізняється від тієї ж якості робусти - він більш насичений, але при цьому не гірчить і не сушить мову як її конкурент. М 'який багатий смак арабіки та її інтенсивний аромат сформовані з дев' яноста різних ефірних масел, а менш концентрований вміст кофеїну робить напій з неї більш м 'яким і приємним.

Стовідсоткова арабіка є найдорожчим сортом кави, а робусту в чистому вигляді досить складно знайти у вільному продажу.

Смакова відмінність робусти від арабіки полягає в наявності гірчинки і більш міцному в 'яжучому смаку, оскільки в зернах робусти міститься в три рази більше кофеїну, ніж у зернах арабіки. Любителі дуже міцної кави віддають перевагу саме цьому сорту, бодрящі якості якого з лишком компенсують його смакові властивості. Аромат робусти сформований всього з чотирьох видів ефірних масел, проте бідним його назвати навряд чи представляється можливим. В основному робусту використовують, змішуючи її з арабікою, що робить каву більш недорогою. Така суміш не особливо поступається чистому другому різновиду за насиченістю та ароматом, але при цьому ще є більш міцним і дешевим. Також робуста, на відміну від арабіки, при переробці зберігає більшу частину своїх речовин. Часто її використовують для отримання пишної пінки при приготуванні кави еспресо.