Чим унікальна риба чехонь: смачний рецептик до свята

Чим унікальна риба чехонь: смачний рецептик до свята


Промислова риба чехонь мешкає в прісноводних річках, водосховищах і озерах. Також ареалом її проживання є море (Каспійське, Аральське, Балтійське, Чорне) будь-якої солоності - рибка невибаглива і адаптується практично в будь-яких умовах. Найбільш численна напівпрохідна зграйна рибка в Ладозькому, Онезькому озерах.

 На сьогодні чисельність цього виду риб помітно скоротилася, і в деяких регіонах (озеро Челкар, річка Дніпро, Сіверський Донець) її заборонено відловлювати. У перерахованих районах риба охороняється законом. Чехонь за формою своєю відрізняється від сімейства карпових. Тіло у неї пласке і витягнуте, що нагадує холодну зброю - шаблю. Рибалки люблять на неї полювати, оскільки процес ловлі дуже легкий - риба чехонь швидко клює на черв'яка. Гурманами вона любима через свою поживність і особливі смакові якості. 

Корисні властивості

 М'ясо у риби м'яке, ніжне, солодкувате, володіє приємним смаком і дивовижним ароматом. Єдиний недолік - наявність великої кількості дрібних кісточок. Незважаючи на це дрібне непорозуміння, багато хто її вживає в їжу, оскільки риба чехонь дуже корисна для організму. У ній величезний вміст вітамінів, мікро- і макроелементів:

- цинк - покращує зростання волосся, відповідає за стан ЦНС;

- фтор - бере участь у формуванні кісток і дентина;

- нікель - сприяє правильному формуванню і зростанню клітин;

- молібден - відповідає за зростання та обмінні процеси, також виводить сечову кислоту.

Чехонь дозволяється давати навіть маленьким діткам, так як вона гіпоалергенна. Чехонь - риба (фотографії додаються), унікальна за своєю поживністю. У її м'ясі знаходиться багато білкових речовин і незначна кількість жиру. Для інформації: найжирніша чехонь мешкає в Азовському морі і річці Дон, а маложирна - в Каспійському морі.

Як вживати?

Перед тим як її готувати, необхідно видалити нутрощі, плавники і очистити від лусочок. Риба чехонь смачно виходить під вершковим соусом, запечена в духовці або обсмажена в сухарях. Уху з цього виду риб не варять, оскільки суп виходить не дуже смачним, для вухи використовується м'ясо інших порід. У багатьох регіонах і країнах світу її в'ялять. М'ясо в'яленої риби дуже соковите, маложирне, відмінно підходить до пива.

Перед в'яленням чехонь потрошать, але при цьому не очищають від луски. Потім її кладуть у готовий соляний розчин, притискають зверху яким-небудь вантажем і залишають на 15 годин маринуватися. Чехонь хороша з будь-яким соусом і овочами. Смачні страви з риби виходять у духовці і у фритюрі. Для додання пікантного смаку додають корінь імбиру, лимонний сік і часник.

Шара риба чохонь: рецепт приготування

Продукти: півкілограма риби, морква, баклажани (2 шт.), 3 яйця, 20 г желатину, сіль за смаком, кріп, лимон.

  Рибу відварюємо в солоній воді хвилин 20. Баклажани очищаємо, нарізаємо тонкими гуртками, трохи присалюємо і обсмажуємо з двох сторін. Морква з яйцями відварити.

Желатин залити холодною водою і розтопити на повільному вогні (на водяній лазні).

Очистити яйця - білки з жовтками відокремити і натерти окремо. Аналогічно чинимо з морквою.

  Варену рибу відділяємо від кісток і шкіри, нарізаємо пластинами (як вийде). Беремо глибоку круглу тарілку/форму і формуємо страву. Спочатку викладаємо натерті білки, далі баклажани, наступний шар - риба, потім морква, знову жовтки і завершальним шаром буде чохонь. Заливаємо майже готову страву розтопленим желатином, прикрашаємо лимонними дольками і зеленню. Залишаємо в холодильнику на півгодини. Виходить дивовижна заливна. Смак біля страви - пальчики оближеш!