Чим корисні сирі шампіньйони

Чим корисні сирі шампіньйони


Шампіньйони дуже давно використовуються в кулінарії різних країн. Не дивно, адже вони відрізняються приємним смаком і швидкістю приготування. Але найцікавіше, що ці гриби є єдиними, які можна вживати в сирому вигляді.

Склад і користь сирих шампіньйонів

Шампіньйони майже на 90% складаються з води, тому вони відносяться до категорії низькокалорійних продуктів. У них також до 4% легкоусвояемого білка, майже 2% клітковини, 1,5% необхідних організму мінеральних речовин і 1% жиру. Причому, білок, що міститься в цих грибах, багатий 18 амінокислотами, велика частина яких не синтезується людським організмом, а надходить виключно через їжу. А в складі жиру є лецитин, який сприяє зміцненню нервової системи і покращує роботу мозку.

Багаті шампіньйони і вітамінами, особливо багато в них вітамінів групи В - фолієвої і пантотенової (В5) кислоти, тіаміну (В1) і рибофлавіну (В2). Також у них міститься нікотинова кислота (вітамін РР), вітаміни А, С і D. Ці гриби збагачують організм великою кількістю мінеральних речовин - калієм, який стимулює обмін речовин, міддю, залізом, кальцієм і фосфором. Містяться в них і такі важливі мікроелементи, як цинк, селен і марганець.

Причому, найбільша кількість цих цінних речовин зберігається саме у свіжих шампіньйонах. Ось чому такі гриби сприяють зміцненню імунітету, виведенню з організму шкідливих речовин і зниженню шкідливого холестерину. Крім того, вони надають позитивну дію на обмін речовин, допомагають боротися з простудними і вірусними захворюваннями, захищають людину від діабету та інших серйозних захворювань, а також сприяють збереженню красивої фігури.

Протипоказання до вживання сирих шампіньйонів

Незважаючи на явну користь сирих шампіньйонів, їх протипоказано є хворим з онкологією, оскільки в цих грибах міститься велика кількість фолієвої кислоти. А через наявність у складі шампіньйонів важкої для перетравлення клітковини, не варто вживати цей продукт і людям, які мають проблеми з роботою ЖКТ. І звичайно ж, шампіньйони в будь-якому вигляді не рекомендується давати діткам до 5 років - для їх ніжного шлунка і кишечника це буде занадто важка їжа.

Як є сирі шампіньйони

Сирі шампіньйони можна використовувати для приготування різних закусок і салатів. Особливо гармонійно вони поєднуються з лимонним соком, морською сіллю і оливковою олією. Для цього найкраще використовувати молоді гриби. Перед подачею їх необхідно ретельно протерти чистою вологою серветкою або швидко промити під струменем води, щоб вони не встигли ввібрати вологу. Потім можна порізати на невеликі шматочки, посипати різними спеціями і полити лимонним соком.