Чим корисна зубатка і як приготувати морського вовка

Чим корисна зубатка і як приготувати морського вовка


Не м 'ясом єдиним ситий чоловік. Іноді організм вимагає і риби. На прилавках зараз таке розмаїття, що розбігаються очі. Серед усього різноманіття можна знайти і зубатку. Чи варто вона уваги і як її правильно приготувати - розглянемо в цій статті.

Що за риба

Зубатки - великі хижі риби холодних північних морів. Доростають до довжини понад 2 м і ваги близько 30 кг. Бувають чотирьох видів:

  • смугасте;
  • плямиста;
  • синя;
  • далекосхідна.

Чи знаєте ви? Свою назву ці риби отримали не дарма. Великі, страхітливі зуби, схожі на собачі, дозволяють їм без зусиль розгризати мушлі молюсків.

М 'ясо у цієї риби біле, м' яке і ніжне, дуже соковите, кісток в ньому небагато, вони великі і легко видаляються.

Вивчаємо склад

М 'ясо зубатки надзвичайно корисне, оскільки містить багато калію, фосфору, а також вітамінів і насичених кислот.

Вітамінний

Мінеральні речовини

Дуже багате м 'ясо (на 100 г) такими елементами як:

Харчова цінність і калорійність

Калорійність м 'яса - 126 ккал на 100 г, з них білки - приблизно 78 ккал, жири - 48 ккал.

Чи корисна зубатка?

М 'ясо зубатки однозначно корисний для організму продукт. Він багатий легкоусвояемим білком, так що цілком може вживатися під час дієти, а також підійде спортсменам. Містить багато незамінних жирних кислот, які складно отримати з інших продуктів.

Дуже добре впливає на функціонування щитовидної залози, тому, якщо у вас проблеми по цій частині, включайте цю рибу в свій раціон в обов 'язковому порядку. Також благотворно цей продукт впливає на серцево-судинну систему, імунітет і кістки людини.

Чи знаєте ви? Зубатка постійно поїдає закутих у тверді панцирі мешканців вод. А щоб не страждати від сточуваності зубів, вона повністю змінює їх щороку.

Як правильно вибрати свіжий продукт

Щоб не купити протухле м 'ясо, слід звертати увагу на такі ознаки:

  • очі - не повинні бути каламутними. Природний колір - глибокий синьо-сірий;
  • м 'ясо - упруге. Якщо трохи притиснути пальцем - швидко відновлює форму;
  • якщо берете заморожену рибу (в крижаній кірці), звертайте увагу на сам лід. Занадто прозора - ознака повторної заморозки, а значить - неправильного зберігання. Також неприпустимі домішки крові або інших речовин (плями, точки, розлучення в шарі льоду). Таку рибу брати не варто.

Після покупки також слід дотримуватися правил зберігання:

  • заморожену рибу слід оперативно відправити в морозильник (там вона може пролежати пару місяців);
  • свіжу - зберігати на найхолоднішій (нижній) полиці холодильника (не більше 1-2 днів).

Розморожувати слід поступово, в ємності з холодною водою. Режим розморожування в мікрохвильовці значно прискорить процес, але зіпсує структуру м 'яса.

Як смачно приготувати зубатку

Зубатка хороша як в якості окремої страви, так і в поєднанні з овочами (особливо картоплею), зеленню і крупами. З неї можна готувати битки, котлети, вуха (вийде трохи солодкуватий суп), використовувати як начинку для пирогів, інгредієнта для салатів. Зубатку коптять, солять, смажать, варять, гасять, готують на пару. Будь-який вид термічної обробки їй чудово підходить і розкриває особливі грані смаку. Наведемо пару прикладів досить простих, але в той же час дуже вдалих рецептів.

Важливо! М 'ясо зубатки схильне розвалюватися при приготуванні. Щоб цього не сталося, перед спекотною її слід трохи проварити в солоній воді. Також не слід смажити філе без кляра.

Рецепт смаженої риби

Вам знадобляться такі інгредієнти:

  • близько 1 кг риби;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. лимонного соку;
  • рибна приправа;
  • 0,5 ст. борошна;
  • стільки ж панувальних сухарів;
  • олія.

Коли у вас є все необхідне, можна приступати до приготування:

  • одне яйце розбиваємо в миску, додаємо тріску солі, збиваємо вінчиком;
  • рибу розділяємо на стейки (або беремо готові) - ріжемо випотрошену тушку вздовж на рівні шматки, ретельно промиваємо їх;
  • потім кожен шматок розрізаємо на чотири рівні частини (якщо у вас не одна велика рибина, а кілька дрібних, то можна і не різати);
  • отримані шматки обробляємо соком лимона;
  • засипаємо рибу в миску з яйцем, ретельно перемішуємо, щоб яйце обволокло м 'ясо повністю;
  • додаємо приправу, знову перемішуємо, залишаємо наполягати на півгодини;
  • потім збалтовуємо друге яйце в окремій мисці;
  • з миски з рибою зливаємо зайвий маринад;
  • в окремих тарілках повинні бути насипані борошно і сухарі;
  • кожен шматок зубатки за допомогою щипців обвалюємо спершу в борошні, потім в яйці, потім - в сухарях;
  • викладаємо обвалені шматки на дошку;
  • готуємо сковороду - наливаємо масла на 0,5 см і ставимо на вогонь, чекаємо, поки добре нагріється;
  • викладаємо рибу, смажимо на середньому вогні, з двох боків, до золотистої скоринки;
  • готові шматки викладаємо на папір/серветки, щоб стек зайвий жир.

Можна подавати до столу.

Рецепт запеченої в духовці

Знадобиться набір наступних продуктів:

  • близько 700 г зубатки;
  • половинка лимона;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 2 цибулини;
  • 1 помідор;
  • 1 морква;
  • половина перчика чили;
  • олія;
  • мелений чорний перець;
  • 100 г сметани;
  • петрушка (або інша зелень).

Ще нам знадобиться харчова фольга.

Послідовність приготування така:

  • почищену, порізану на шматки рибу поливаємо соком лимона і соєвим соусом;
  • ріжемо цибулю та помідор напівкільцями;
  • трьом морква на терці;
  • ріжемо кілечками перець чилі, прибираємо з нього зернятка;
  • застилаємо противень фольгою;
  • змащуємо дно рослинною олією;
  • висипаємо рівними шарами цибулю та моркву;
  • викладаємо рибу;
  • зверху поливаємо невеликою кількістю соєвого соусу;
  • перчім;
  • викладаємо зверху помідори і перець чилі;
  • змащуємо сметаною;
  • ставимо в духовку - при температурі + 180 ° С, на півгодини.

Подаємо з дольками лимона, петрушкою або присипкою з пір 'я цибулі.

Важливо! Томати потрібні для того, щоб м 'ясо зубатки залишилося пружним і не розплився. Якщо рецепт їх не передбачає, можна попередньо замочити м 'ясо у воді з сіллю (на чотири склянки води вистачить столової ложки солі).

А чи є шкода: кому не можна вживати зубатку

Основна причина, через яку варто відмовитися від зубатки, - алергія на рибу, особливо морську. Також не рекомендується їсти її багато і часто, оскільки високий вміст мінеральних речовин може призвести до їх передозування в організмі.

Ще один нюанс, який слід враховувати, - солоність. Схильним до набряків людям, а також тим, у кого проблеми з нирками, їсти зубатку слід з обережністю.

Ще корисною рибки

Видів їстівної риби дуже багато. Для різноманітності можна спробувати щось новеньке. Або ж поекспериментувати з рецептами. У будь-якому випадку, не проходьте повз наступних кандидатів.

Карась

Дуже поширена риба, живе в низинних озерах і річках, взимку може впадати в сплячку. Популярна серед рибалок-аматорів, оскільки для лову карася не потрібно особливих наживок або снастей. М 'ясо смачне, ніжне, проте дуже кістляве (багато дрібних кісточок).

Кета

Червона риба, що мешкає в Тихому океані, але нереститься в річках. Живе до шести років, виростає максимум до метра, мече дуже велику ікру, після нересту гине. М 'ясо кети дуже смачне, містить багато фтору.

Карп.

Риба дуже поширена, водиться в річках і озерах, також її охоче розводять на спеціальних рибних фермах. М 'ясо карпа кістляве, але не надто калорійне.

Як бачимо, навіть з недорогої риби можна приготувати дуже смачні страви, тому, якщо на столі немає лосося або осетра, - засмучуватися не варто. Купуйте зубатку і готуйте з неї смачні, а головне, корисні страви!



Матеріали по темі