Чи пробували ви "гіркий цвях" "?

Чи пробували ви "гіркий цвях" "?


Кудін (також кхудин - кит. "гіркий цвях") - китайський чайний напій, що приготується шляхом заварювання висушеного листя падуба широколистого. Падуб росте більш ніж у десяти китайських провінціях, як правило, на берегах протоків і на тіньових схилах гір.


Історія кудина легендарна. За часів правління династії Тан, 774 року, тодішній імператор наказав зібрати всі відомі в Китаї способи омолодження. Це було необхідно для його дочки Ян-Гуйфей, яка славиться своєю неземною красою. Вона і три її сестри донині вважаються чотирма великими красунями стародавнього Китаю. Один з уповноважених роздобув рецепт чайного напою кудин, рецепт "вічної весни". Напій був оцінений гідно, і з тих пір кудін вважається національним надбанням поряд з чаєм.

Кудін має цілу низку цілющих властивостей: в першу чергу він надає жарознижуючу, протизапальну і детоксикаційну дію, також кудин нормалізує обмін речовин і артеріальний тиск, позитивно позначається на роботі травної системи, знижує вміст цукру в крові. Нарешті, кудин є антиоксидантом, підвищує тонус, освіжає.

Існує кілька різновидів кудина:• Спіральний, • Лістовий, • Скручений, • Зв 'язаний, • Пресований. Найчастіше у продажу можна побачити спіральний. І хоча у цього неймовірного напою практично немає протипоказань (крім, хіба що, алергії), пити його щодня не можна. Хоча навряд чи виникне таке бажання: падуб неймовірно гіркот. З цієї причини напій не наполягають, але заварюють "протокою", проте гіркий присмак залишається. Сама назва "ку дін" дослівно перекладається як "гірка трава", хоча більш популярний варіант "гіркий цвях". При його приготуванні слід виходити з розрахунку одна паличка на людину. Вода повинна бути гарячою, але не надто, оскільки якщо ви заллєте падінням крутим окропом, настій в лічені секунди стане настільки концентрованим, що його неможливо буде пити. Втім, мало використовувати трохи гостілу воду - саме заварювання теж має бути швидким. Оптимальний час - 15-20 секунд, не більше. Залежно від температури використаної для заварки води, а отже, концентрації, відвар може вийти прозоро-жовтим, сіро-зеленим або зеленим. Якщо все зробити правильно, то після гірчинки падуба ви повинні відчути солодке післясмак. Кудін також має багатий терпкий аромат. З безлічі різноманітних сортів кудина найкращим визнаний Ку Дін Шуй Сю, для приготування якого використовується молоде листя падуба, вирощеного в провінції Сичуань. До речі, чим молодші листочки, тим м 'якший смак і непомітніша гіркота. На відміну від всіх інших сортів, Шуй Сю можна заварювати багаторазово, подібно зеленому чаю, в той час як інші сорти заварювати двічі не рекомендується.