Чи існує шкода і яку користь приносить вживання пшеничної каші

Чи існує шкода і яку користь приносить вживання пшеничної каші


Пшенична крупа, з якої готується пшенична каша, володіє багатим складом вітамінів, мікро- і макроелементів, при кулінарній обробці перетворюється на ніжну, повітряну субстанцію з дуже приємним смаком. Це традиційна страва для слов 'янської кухні, яка здавна полюбилася на наших територіях. І не дарма - крім прекрасного смаку, вона відмінно насичує організм і збагачує його життєво необхідними нутрієнтами.

Склад пшеничної крупи

Пшенична крупа виходить шляхом подрібнення пшеничного зерна, очищення його від зародку, а також плодових і насіннєвих оболонок. На наших територіях найчастіше використовуються два сорти зерна: м 'який і твердий. З пшениці м 'яких сортів роблять борошно для пекарської та кондитерської промисловостей. Тверді сорти пшениці використовуються для приготування високоякісних круп і макаронних виробів. Крупинки при обробці виходять однакового розміру, тому розварюються одночасно, а значить, ця крупа дуже проста в приготуванні.

Чи знаєте ви? Неспроста друга назва пшениці - цариця злаків. Вперше її почали обробляти на території Месопотамії в VII столітті до н. е., з тих пір століття за століттям ця культура завойовувала популярність на різних континентах: спочатку підкорила Азію і Піренейський півострів, потім Африку і Європу. Нарешті, з XIX століття пшениця стала затребуваною в Північній і Південній Америці та Австралії. Таким чином, пшениця стала найбільш експортованою зерновою культурою в світі - її експорт становить 3/5 від загальної торгівлі зерновими.

Її хімічний склад вражає: багатьох речовин в 100 грамах крупи міститься в 2 рази більше необхідної добової норми, наприклад, марганцю і кремнію.

Вітаміни

 

90 мг

 

7,7 мг

 

6 мг

Ніацин (В3)

5 мг

 

1,8 м

 

1 мг

 

0,5 мг

 

0,2 мг

 

40 мкг

 

10 мкг

Макроелементи

 

300 мг

 

250 мг

 

250 мг

 

100 мг

 

50 мг

 

50 мг

 

30 мг

 

25 мг

Мікроелементи

 

3,8 мг

 

2,8 мг

 

2 мг

Алюміній (Al)

1500 мкг

Мідь (Cu)

500 мкг

Бор (B)

200 мкг

Інші елементи

Крохмаль

50 р

Цукр

2 р

Серед інших мікроелементів у пшеничній крупі в незначній кількості містяться: ванадій, стронцій, нікель, олово, молібден, титан, цирконій, селен, йод, яких наш організм також потребує.

Харчова цінність і калорійність

Пшенична крупа вважається низькокалорійною, тому часто входить до складу дієтичних меню для схуднення. Калорійність 100 грам сухого і готового продукту буде відрізнятися. Також на калораж впливає спосіб приготування, наявність додаткових інгредієнтів, вид крупи (січка, пластівці, відруби тощо).

Важливо! У різних торгових марок однієї і тієї ж крупи калорійність може відрізнятися, на що слід звертати увагу при покупці!

На воді

Скільки калорій міститься в 100 грамах виробу з пшениці:

  • у сухому вигляді - 325 ккал;
  • рідка каша на воді - 55-85 ккал;
  • розсипчаста каша на воді - 105 ккал;
  • пшеничні пластівці на воді - 350 ккал;
  • пшеничні отруби - 185 ккал;
  • з додаванням вершкового масла і цукру - 130-140 ккал.

Пшенична каша є багатим джерелом повільних вуглеводів, майже не містить жирів, у невеликій кількості містить білки та харчові волокна.

Нутрієнт

Кількість, г

Вуглеводи

70

Білки

16

Жири

1

Клітковина

0,3

Вода

14

Зола

2

На молоці

При додаванні молока калорійність кінцевого продукту зросте. Щоб точно підрахувати кількість калорій, потрібно орієнтуватися на жирність молока і його калораж. Калорійність коров 'ячого молока різної жирності та видів (свіже, кип' ячене, пастеризоване, топлене тощо) в середньому становить 60-85 ккал. Якщо ви додаєте козяче молоко, необхідно враховувати його калорійність - 65-70 ккал. Калорійність пшеничної каші з молоком (100 грам):

  • з молоком і цукром калорійність зросте до 140-180 ккал;
  • з молоком, цукром, вершковим маслом - 180-210 ккал.

Харчова цінність самої каші залишиться незмінною.

Чи знаєте ви? З усіх вироблених у світі зернових майже 90% припадають на пшеницю, рис і кукурудзу. Скромні 10% розділили між собою маловідомі і навіть екзотичні крупи: дагусса, могар, полба, сорго, просо, амарант, кіноа.

Про користь

Розгляньмо, чому цей продукт вважається корисним і необхідним у раціоні грудних малюків, діток постарше і дорослих.

Для грудничків

Пшенична каша є багатим джерелом цінних нутрієнтів, а тому обов 'язково повинна бути присутньою в раціоні крихти з таких причин:

  • зміцнює імунну систему;
  • запобігає утворенню запорів і нормалізує роботу ЖКТ;
  • зміцнює скелет.

Якщо у дитини немає алергічної реакції або непереносимості глютену, даний вид каші можна починати вводити в раціон з 8-місячного віку. В іншому випадку знайомство з продуктом слід відкласти до однорічного віку.

Для дітей

Каші є відмінною ідеєю для дитячого сніданку, оскільки невелика порція цього продукту здатна наситити зростаючий організм і наповнити його багатьма необхідними речовинами. Щоб зробити кашу більш апетитною для малюка, можна додавати в неї свіжі ягоди і фрукти, а також сухофрукти.

Користь продукту в дитячому меню:

  • усуває дисбактеріоз, нормалізує процеси травлення;
  • сприяє виведенню шкідливих речовин, токсинів;
  • допомагає зору, особливо в період великих шкільних навантажень;
  • нормалізує роботу нервової системи;
  • нормалізує вироблення еритроцитів.

Важливо! Найбільшу користь принесе страва тільки з цільних зерен, яке не піддавалося процесу рафінування (очищення, видалення оболонки, зародка). В іншому випадку продукт буде шкідливий як для фігури, так і для основних систем організму!

Для дорослих

У дорослому віці ця страва, як і раніше, залишається основою раціону:

  • заповнює запас сил, особливо при важкій фізичній роботі або інтенсивних тренуваннях;
  • очищає організм від шлаків, токсинів;
  • зберігає молодість і здоров 'я клітин завдяки великій кількості антиоксидантів;
  • зміцнює судини, нормалізує рівень поганого холестерину;
  • приводить в норму рівень цукру в крові;
  • завдяки вітамінам групи В дана страва сприятливо впливає на стан нігтів, шкіри, волосся.

Застосування

Страва з пшеничної крупи повсюдно використовується в раціоні людей різного віку, від мала до велика. Пшенична каша також входить в дієтичне меню людей із зайвою вагою, в раціон людей, які страждають від різних захворювань ЖКТ, а також в дитяче меню.

Для здоров я

Для гарного самопочуття, зовнішнього вигляду і міцного здоров 'я дієтологи рекомендують обов' язково додати в щоденний раціон каші. Щоб уникнути одноманітності і отримувати повний набір вітамінів, каші можна чергувати в різні дні тижня, а для пшеничної каші вибрати, наприклад, понеділок. На добу необхідно з 'їдати 1-2 порції цієї страви на сніданок або обід. Середня порція повинна становити близько 250 грам (готовий продукт), що поміщається в невелику чашку або дорівнює розміру кулака.

Для схуднення

Для людей, які бажають позбутися зайвої ваги, пшенична каша може бути справжнім порятунком - дієта, заснована на пшеничній крупі, не виснажує організм, не позбавляє його важливих нутрієнтів, а навпаки, відмінно насичує і наповнює всім необхідним. До того ж внести різноманітність у дієту на пшеничній каші можна за допомогою різноманітних овочів, зелені, несолодких фруктів (під забороною виноград і банани).

Залежно від початкової ваги, стану здоров 'я, швидкості обміну речовин та інших індивідуальних факторів за 7 днів харчування пшеничною кашею можна втратити близько 3-4 кг ваги. Однак слід дотримуватися певних правил:

  • дотримуватися питного режиму - чистої води має бути не менше 2 літрів на день, особливо важливо випивати склянку рідини перед основними прийомами їжі;
  • з напоїв дозволяється трав 'яний і зелений чай, нежирні кисломолочні продукти,
  • при готовці не солити, не підсолоджувати кашу, не використовувати масла;
  • зі спецій допустимо використовувати корицю для солодкого варіанту, трави для каші з овочами;
  • протягом дня необхідно з 'їдати 4-5 порцій страви в невеликій кількості.

Для прикорму

Починаючи з 8 місяців малюка можна знайомити з цим продуктом, слідуючи певним рекомендаціям:

  • вперше пропонуючи малюку кашу, не перевищуйте дозування в половину чайної ложки;
  • за відсутності негативної реакції на продукт з кожним наступним разом кількість можна збільшувати вдвічі;
  • кашу краще давати під час сніданку;
  • після введення попереднього продукту і до знайомства з кашею з пшениці має пройти не менше 3 тижнів;
  • при готуванні не використовуйте підсолоджувачі, молоко, олію або інші інгредієнти;
  • каша повинна бути зварена на воді;
  • готовий продукт повинен бути максимально рідкий за консистенцією.

Пшенична каша при вагітності та ГВ

У цікавому положенні пшенична каша допускається в раціоні, але тільки за умови, що у майбутньої матусі немає проблем з травленням (схильність до метеоризму, здуття, діареї або запору), в іншому випадку дана страва сильно активізує роботу кишечника, що може негативно позначитися на тонусі матки. Іншими протипоказаннями є перелічені в наступному розділі. Якщо проблем зі здоров 'ям немає, кашу з цієї крупи можна вживати без шкоди для здоров' я 2-3 рази на тиждень. При цьому не менш важливе поєднання даного продукту: найкраще є кашу з порцією овочевого салату. Щоб не обтяжувати роботу ЖКТ, варто обмежити жирні сорти м 'яса, жирну молочну продукцію, рослинні і тваринні масла, цукор.

Протипоказання і шкода

Як і будь-який продукт, пшенична каша в деяких випадках здатна завдати шкоди організму. Коли її вживання варто обмежити або припинити:

  • при гастриті на тлі зниженої кислотності шлунка;
  • при схильності до підвищеного газоутворення, здуття;
  • при хірургічних втручаннях на органах черевної порожнини;
  • при алергічній реакції на пшеничні продукти;
  • при целіакії (неможливості переробки організмом клейковини злакових культур, у т. ч. пшениці).

Підсумовуючи, зазначимо, що страва з пшеничної крупи може бути смачною, корисною і ситною складовою раціону для більшості дорослих людей і малюків. При вживанні пшеничної каші всього кілька разів на тиждень організм буде отримувати велику кількість вітамінів та інших життєво важливих елементів. Експериментуйте з інгредієнтами, знайдіть найкорисніші і найсмачніші рецепти, тоді домашні напевно по-новому подивляться на такий звичний продукт!